酒標：從「身份證」中讀懂葡萄酒--人民網食品頻道--人民網

　　每瓶葡萄酒都有一張「身份證」，也就是葡萄酒的酒標。通常酒標上會標明酒的酒齡、年份、產地等相關信息。了解葡萄酒要先從閱讀酒標開始。

　　葡萄品種 酒體結構

　　葡萄品種可以大致告訴你這款葡萄酒的典型香氣特徵、酒體、單寧、複雜度以及陳釀潛力。很多舊世界的葡萄酒生產國如法國、西班牙和義大利，一般不會標註葡萄的品種。這個時候，我們可以根據產區來推斷它的品種。但並不是所有葡萄酒瓶上都會標註葡萄種類。澳大利亞和美國的葡萄酒中含某種葡萄75%以上才能在瓶上標註該品種名稱。德國和法國的葡萄酒至少有85%是使用某種葡萄釀製的，其標籤上才能出現該葡萄品種的名稱。

　　收成年份 葡萄酒年齡

　　酒瓶上標註的年份為葡萄的收成年份。可以反映出葡萄本身的質量以及葡萄酒的陳釀潛力和適飲期。

　　歐洲各傳統產區，特別是在北方的葡萄種植區，由於氣候不如澳大利亞、美國等新世界產區穩定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時，年份也是一項重要的參考因素，由此可知該酒的酒齡。如未標示年份則表示該酒由不同收成年份的葡萄混釀而成，除了少數例外，其他都是品質不算好的葡萄酒。

　　產區 酒品風格

　　就傳統葡萄酒生產地來說，酒標上的產區名稱是一項重要信息。知道是某產區的酒，就大概知道了該酒的特色、口味。某些葡萄酒產地的名稱決定了該酒的知名度。比如，波爾多出產的日常餐酒一般比較質樸，酒體中等，其酒精度比納帕谷的赤霞珠葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第，產區信息尤其重要，因為它的各個子產區的氣候和風土可能有著明顯差異，所產的葡萄酒在風格上也就有所不同。

　　酒廠名 酒品質量

　　大多數的AOC葡萄酒都用生產者或酒庄作為酒的商標名稱，但是不要把生產者和裝瓶商混為一談。生產者可能擁有旗下幾個酒庄或品牌，而裝瓶商只是為不同的酒庄裝瓶。酒的裝瓶地點可以表明酒的品質。一般來說，生產者自己釀造並裝瓶的酒品質更好。著名的釀酒廠是品質的保證。以法國為例，同一片葡萄園可能為多位生產者或酒商所擁有，因此選購時若只看產區，有時很難分辨出好壞，此時酒廠的聲譽就是一項重要的參考指標。

　　等級 葡萄酒也「封官加爵」

　　葡萄酒生產國通常都有嚴格的品質管制，各國對葡萄酒等級劃分的方法也各異，通常舊世界的產品由酒標可看出它的等級高低。法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等級依序為：

　　●AOC，法定產區葡萄酒。來自特定地區且有嚴格要求的葡萄酒，包括葡萄品種和釀造方法等。法國一半以上的葡萄酒屬於這一類，是法國葡萄酒分類系統中的最高級別。標籤上注有「Appellation、Controlee」字樣的通常就是這種葡萄酒。

　　●VDQS，優良地區葡萄酒。介於法定產區葡萄酒和地區葡萄酒之間的等級。品質不如AOC，通常是等待通過AOC批准的，佔法國葡萄酒總量的1%以下。

　　●VIN de PAYS，地區葡萄酒。等級較VDQS低。有時稱為地區餐酒，標有具體的法國產區。例如「Vin de Pays de I』Aude」 產自法國奧德地區的餐酒。此類葡萄酒要比日常餐酒好。

　　●VIN de TABLE，日常餐酒。這種酒只標明了生產者和產地是法國，是最低檔次的葡萄酒。如果標籤上只有「Vin de France」這幾個字就是這種酒。北京商報記者 孫竹青

　　不同裝瓶地點酒標標註對比

　　生產地裝瓶 酒標標註：au chateau、au domaine、à la propriété

　　經銷商裝瓶 酒標標註：dans nos chais、dans nos caves

　　地區倉庫裝瓶 酒標標註：dans la région、de production

　　小貼士

　　酒標上不能說明葡萄酒品質的標註

　　珍藏：指某款葡萄酒在上市之前進行了額外的陳釀。這個詞的使用比較自由化，沒有統一的使用標準，它與葡萄酒的質量沒有直接關係。

　　特釀：這個詞一般指某個酒庄所生產的所有葡萄酒中價格比較高的一系列葡萄酒，與葡萄酒的質量沒有直接關係。