發酵茶有哪些

　　發酵茶有哪些？發酵茶的功效有哪些？馬上跟隨醫通無憂網來詳細了解一下吧！　　一、發酵茶有哪些　　1、輕發酵茶　　學名：綠茶類。　　龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。　　不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶。因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青後再施以乾燥而成，稱為煎茶；另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶是日本人飲用最多的茶，但此茶會因久存而漸漸退色，風味亦會逐漸失去，但炒青之綠茶則較無此缺點。　　2、半發酵茶　　學名：青茶類。　　（1）輕發酵茶（又通稱「包種茶類」）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。　　（2）重發酵茶：烏龍茶。　　在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、武夷岩茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色。此茶因為部份發酵，因此葉子呈現「綠葉紅鑲邊」的特殊美感。　　3、全發酵茶　　按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）。　　按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。　　是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶。紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。
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