暖胃又驅寒的時令湯水

轉載 ▼標籤： 春節宴客菜 分類： DIY美食--時令湯水類 妖妖 博客

這個春節，相信大家都大魚大肉了。也不知大家胖了幾斤回來。

不過不管胖還是瘦，回家過年，看到爸媽和家人的笑容，可以共聚天倫之樂，再胖幾斤又何妨呢？

春節剛一過完，寒冷的陰雨天就來了。看到天氣預報，有些省外地方還下起了大雪。過了一整個暖洋洋，陽光明媚的春節，雨水終於趕在春節結束前踏著冬天的氣息來了。那一個顫抖，冷吖。 所以，這個天氣最適合煲一些暖身又養胃的湯水來暖暖身子了。「胡椒豬肚燉雞湯」，在廣東頗受歡迎。因為廣東一帶的人們都喜歡在冬天煲一些湯水來驅寒調理身子。而胡椒就具有散寒暖胃的功效，故此，在煲一些肉湯的時候，都喜歡加幾粒胡椒入湯作調味。胡椒加入豬肚和雞肉，此湯就有「暖腸胃，除濕寒，消積開胃」的功效。當陰冷天喝下一碗熱氣騰騰的湯時，就會由頭暖到腳趾了。別看一碗黃澄澄的雞油漂在上面，但一喝下去的時候，此湯是非常清爽鮮甜的，絕對沒有讓你感到油膩的感覺。所以，一些寒性體質的朋友可以多煲多喝此湯了。反之，如果體質為熱底，易上火的朋友 就不太多宜飲用哦。切記。

材料：雞肉500克，豬肚1隻，胡椒粒10克，生薑30克；調料：鹽5克；註：此湯水為4-5人的份量做法：1、豬肚反轉後，加入鹽反覆搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污質洗掉（要多洗幾次）； 2、雞肉清洗乾淨後，斬成小塊； 3、胡椒粒研磨壓扁；

4、生薑去皮切成片後，放幾片入裝冷的鍋中，燒滾；5、待水滾後，把豬肚放入開水中煮3-5分鐘即撈出，倒掉豬肚內的水後晾涼；6、把豬肚切成小塊；7、把雞塊、豬肚、生薑片和胡椒一起倒入燉鍋內；8、加入沒過材料的水，大火滾開後調至中火慢燉1小時即可加鹽調味食用。

PS：1、此湯做法比較簡易，唯一要注意的地方是清洗豬肚時一定要用鹽多反覆搓洗，要把豬肚裡面的污垢都清洗掉。2、再有就是完成第5步驟後，也可以整隻豬肚和雞肉一起燉，等湯水燉好後再撈起豬肚再切塊食用，這個不影響湯水的功效，只是個人煲湯食用的喜好習慣而已。

推薦閱讀：