教你做一道可補鈣開胃的美食

07-24

老人、小孩、孕婦想補鈣？夏天體質差沒食慾？都可以吃點豆腐蒸魚來解決。此外，豆腐蒸魚別有風味，不葷不膩，可改善胃口，促進食慾。

豆腐蒸魚的營養價值

豆腐蒸魚是一種很好的搭配方式，可使豆腐和魚兩種高蛋白食物得以互補，理由是豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，而魚肉中卻較豐富，魚肉蛋白質含量較少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多，兩者合吃可以相互取長補短，相輔相成，提高蛋白質的營養與生物學價值。同時豆腐中蘊藏有大量孕婦極為需要的鈣元素，而魚肉又富含可以促進鈣質吸收的維生素D，兩者相加，人體吸取的鈣元素大大增加，可使鈣的吸收率提高20多倍。

豆腐蒸魚的做法

主料：北豆腐500克，河鱸魚1條。

調料：蔥絲10克，薑絲5克，泡紅椒絲2克，料酒10克，白糖5克，蒸魚豉油50克，精鹽5克，烹調油25克。

製作：

(1、)豆腐切1厘米厚的長方片，放入加有鹽的開水鍋中煮透，撈入冷水中過涼，取出，整齊地鋪在魚池盤底。

(2、)將鱸魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，兩面剞直斜刀，放在豆腐片上，撒上料酒和白糖。

(3、)蒸鍋燒開，將魚入籠，大火蒸10分鐘，取出潷出湯汁，澆上蒸魚豉油，撒上蔥姜、泡椒絲。

(4、)將烹調油燒冒煙，澆在魚身上即成。