常吃焦烤肉患胰腺癌幾率增60%？|胰腺癌| 烤肉

07-24

常吃焦烤肉患胰腺癌幾率增60%？（東方IC供圖）

核心提示：據美國一項最新研究證實，常吃焦烤肉患胰腺癌幾率增加60%，這是因為焦烤肉烤焦部分含有致癌物質，經常食用的人自然會增加患胰腺癌幾率。

夏季一到，燒烤便成為時下很多人都喜歡的夜宵飲食方式，在炭火的烘烤下，把肉的原汁原味逼出來，那是何等的美味。但燒烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所難免的事情。但據美國一項最新研究證實，常吃焦烤肉患胰腺癌幾率增加60%，這是因為焦烤肉烤焦部分含有致癌物質，經常食用的人自然會增加患胰腺癌幾率。

常吃焦烤肉患胰腺癌幾率增60%

據了解，研究耗時9年，追蹤調查6.3萬名健康人士的飲食習慣，包括肉的消費量、肉類烹調方式以及肉類煮熟的程度等。截至研究結束時，共有208人患上胰腺癌。研究小組按食用烤肉的量多少把研究對象分為5組，結果發現，那些胰腺癌患者大多集中在最喜愛烤肉的兩組。

那些偏好全熟烤肉的人罹患胰腺癌的比例比喜歡帶點生肉或根本不碰烤肉的人高約60%，同時，全熟烤肉攝入量最多的研究對象的患病比例比攝入量最少的高出70%。

專家指出，動物脂肪燒焦後，會產生一種強致癌作用物質，它與人體的脫氧核糖核酸結合，可引起細胞突發變異，導致癌症的發生。正處在長身體階段的少兒，吃了烤焦的魚、鴨、雞等含有動物脂肪的肉類，會嚴重損害體內生長機制，引起細胞變異；患有多種慢性疾病的中老年人，若吃了燒焦的烤肉類，更容易誘發癌症。