椰蓉麵包的做法

香噴噴滴椰蓉小麵包，鬆軟又好吃，你不想試試嗎？

By 婧文媽媽

做法步驟

1、兩個雞蛋打散攪勻，往麵包機桶倒入50克蛋液，80克牛奶，20克糖，2克鹽。

2、再加入160克高筋麵粉，40克低筋麵粉，2克耐高糖酵母。

3、開啟和面20-30分鐘。

4、由於不同麵粉吸水率不一樣，所以所用總的液體量（雞蛋跟牛奶）可能會有所不同，原則上是和出的麵糰應該軟硬合適，或者偏軟一點。

5、和面結束後加入切成小塊的黃油，開始第二次和面20-30分鐘。

6、第二次和面結束了，要檢查一下麵糰的擴展性，取出麵糰在面板上揉圓，切下一小塊。

7、用手慢慢地拉開，可以看到光滑透明的薄膜，像這樣子就OK啦！做麵包一定要揉出膜才好吃喔！

8、麵糰重新放入麵包機桶開始發酵，因為是冬天所以發酵時間要長一點，要用一個多小時吧，麵糰漲大到原來的2-3倍，用手指按壓麵糰不回縮塌陷。

9、取出麵糰排氣分6份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

10、利用鬆弛麵糰的過程做椰蓉餡，雞蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克，混合均勻。喜歡黃油可以把玉米油換成黃油，在室溫下軟化加糖打發至鬆軟再分次加蛋液攪勻。

11、鬆弛好了，將麵糰擀成圓餅，包入椰蓉餡，捏緊收口，再擀成長圓形，上下對摺，切5-6刀，注意頂部不要切斷。

12、攤開摺疊的麵皮，左右扭曲，向中心圍成圓形兩端捏在一起，放入紙托/模具中，或者直接放入烤盤，注意兩端一定要捏緊啊不然發酵時容易鬆開的。

13、6個都做好了，開始發酵，烤箱一般有發酵功能吧，一小時左右。

14、差不多1.5-2倍大，刷剩下的蛋液。烤箱提前預熱180℃上下火。

15、開始烤制，頂部上色後用錫紙蓋住，20分鐘左右噴香滴小麵包就可以出爐啦。

16、內部組織很不錯嘛，加了椰蓉真是特別香啊！

17、香噴噴的椰蓉小麵包，你不想試試嗎？

這種小麵包因為不像吐司那樣需要較強的韌性和很大的蓬髮程度，所以適當的添加一些低筋麵粉，在滿足基本麵筋能夠成型的情況下，降低麵包的韌性，使其更加鬆軟。另外，這個方子可能不太甜，麵包20克糖，椰蓉餡10克糖，我覺得剛剛好啦，喜歡吃甜可以適量加一點。

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