蔥香羊肉茭瓜卷餅 材料：雞蛋、麵粉、茭瓜、羊肉片 做法： 茭瓜插成絲，加入鹽揉一下出水後加入適量的雞蛋和麵粉攪勻，成比較稠的糊糊就行，加一點鹽和胡椒粉調味。 鍋中倒油，倒入麵糊攤成茭瓜雞蛋餅。羊肉片用水燙熟，卷餅時候放豆醬，也可以撒一些孜然粉、胡椒粉來調味。 茭瓜平常大家經常用來炒雞蛋，其實茭瓜和雞蛋挺搭的。卷餅大家也經常吃，可如果你只用麵粉做成餅來卷肉又太單調。
這個做法其實是把這幾種元素融合到一塊兒了。加入茭瓜之後攤成的這個餅，熱量要比純麵餅低很多，膳食纖維高出不少，特別有利於控制熱量的攝入。 茭瓜做為大家非常熟悉的一種蔬菜，不管是維生素、礦物質上它都沒有什麼太突出的地方。 茭瓜最大的優點就是水分多、熱量少，它熱量極低，幾乎可以忽略不計，所以茭瓜特別適合做成減肥美食，這道菜就是飯菜合一的減肥美食。
茭瓜香菇鮮肉鍋貼餡 材料：西葫蘆2根 肉泥 香菇適量 調料：生抽 料酒 胡椒粉 糖 雞精 香油 做法： 1、西葫蘆洗凈借切成小塊，加入適量的鹽腌制15分鐘殺水，瀝干放入盆子裡面，加入適量的肉泥； 2、加入香菇丁和所有的調料攪拌上勁，最後加入適量的香蔥顆粒拌勻腌製片刻待用； 3、取餃子皮包入適量的肉餡，對摺包好即可； 4、不沾鍋少油放入，轉小火煎定型，加入沒過餃子1/3左右的水，蓋蓋子依然小火燜至收汁； 5、最後再淋點油、撒白芝麻和香蔥顆粒，片刻即可。 這個鍋貼把茭瓜和香菇切成一公分左右的小丁，然後包進餃子，這樣做的好處是口感更爽脆，營養保持的也好。 這個做法做蒸餃完全沒問題，蒸是更健康的烹調方法，但是大家平常可能常吃蒸餃，所以可以用煎的方法換換口味。
剁椒木耳茭瓜炒雞蛋 主料：茭瓜1個 雞蛋3個 木耳20克 剁椒1湯匙 輔料：蒜2瓣 小蔥2根 鹽適量 油適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量 做法： 1、茭瓜切成片，木耳用涼水泡發後洗凈撕小朵，雞蛋打入碗里，加少許鹽和料酒，再加1湯匙凉水攪拌均勻； 2、木耳入沸水中焯1分鐘，撈出瀝干待用，蔥、蒜切碎； 3、鍋中加油燒熱，倒入雞蛋攤成金黃色後用鏟子切成小塊，然後盛出； 4、鍋中再倒入油加熱，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油變成紅色後，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下； 5、最後加入茭瓜，勾一點芡，加鹽調味。
炒茭瓜一般甭管是跟雞蛋炒還是跟肉炒，炒完之後都要出很多的湯，而且茭瓜的狀態都是軟趴趴的，根本不脆。 因為茭瓜是含水量非常高的蔬菜，它裡面95%左右都是水分，所以一炒就出湯。水分從菜里跑出來之後，當然菜就軟趴趴的，不脆了。
要想盡量減少出水的量，有這麼幾個要點要抓住！ 首先當然是烹調時間要短，放進鍋里斷生就出鍋。 茭瓜最多炒到八分熟，再有一點就是晚放鹽，出鍋之前放鹽就好。 還有一種方法能幫忙保持住水分，就是勾芡，可以把水分留在茭瓜里。 茭瓜做成這樣，你是不是很喜歡吶？趕緊點個大拇指收藏了吧
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