(1)盛夏美食

韭菜盒子是北方人特別喜愛的家常美食，皮酥、餡美、好吃、容易做。在炎熱的夏天吃這款美食，不僅可以增進食慾，還可以減少在爐灶前烹飪的時間，因為餡料和麵糰都是半熟的，麵皮又很薄，很快就熟了。

食材

麵粉在盆里分成兩半，其中一半加入熱水（破壞麵筋），另一半加入冷水和幾滴油，使麵糰保持一定筋力和柔軟度。我學麵食不久，做餅的麵糰還是要用這些小伎倆。

麵糰是很軟的，可以用筷子攪拌成團。

韭菜盒子的麵糰與烙餅的麵糰略有區別，烙餅的麵糰為了減少筋力就少揉或不揉；韭菜盒子的麵糰，需要用薄薄的麵皮承托很多的餡料，所以就要適當揉搓上勁，

韭菜洗凈，蝦皮用清水泡一下，去除泥沙和部分鹹味。

熱油小火把蝦皮炒至金黃，

雞蛋和生薑是韭菜的絕佳伴侶。

這次的餡料還加入了粉條，孩子們說在外面吃過很好吃，

這個方法我沒有用過，好的方法都要學會哈。

韭菜切碎，拌入雞蛋蝦皮，加入香油和鹽。

需要注意的是：一定要等雞蛋和蝦皮晾涼後再加入韭菜，否則鮮味就沒有了。

麵糰揉透，分成小劑子，擀成薄麵皮。

在麵皮的一半處加入餡料。 在過去做韭菜盒子是圓形的，兩個麵皮中間有餡料，用一隻碗扣壓封口。

現在做成半圓形，更加快捷，只需對摺按住就行了，食用也更加適口。

還可以美化一下，捏個花邊。

看，熟得很快啊，後面兩個剛入鍋，前面的一個已經熟了。

因為麵皮很薄，又是半燙麵，所以熟的特別快。

餡料也是半熟的，不用擔心，兩面上色就出鍋。

為了成熟度一致，可以先包好再集中烙制。

這樣可以更加快捷。

兩面一翻，幾分鐘就好。

家常美食就是隨意，餡多餡少自己決定。可大可小，如果用電餅鐺就更快了。

可大可小，如果用電餅鐺就更快了。

大盒子給小夥子，小盒子給小姑娘。

再配上小米粥，就完美了。

盛夏美食，韭菜盒子，簡單快捷又好吃，你可以試試。

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