乾貨｜在辦公室沖一杯好喝過星巴克的咖啡

曾有人形容自己「不是在星巴克，就是在去星巴克的路上」。星巴克作為咖啡文化的代表備受推崇。

隨著咖啡文化在國內的發展，熱愛咖啡的人漸漸發現，星巴克代表的是快餐式咖啡文化，咖啡真正的精髓需在手沖咖啡中細細體味。

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星巴克的優勢並不在咖啡，而在於服務和氣氛營造。相對來說，咖啡的質量較為平庸，咖啡豆的檔次非常一般。

星巴克咖啡主要為濃縮咖啡，原理是利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出，優點是快，符合「快餐」定位，缺點是重度依賴咖啡機（星巴克的咖啡機高達四五萬一台）。

如果說星巴克是豪華的重口味，手沖咖啡就是精緻的小清新。

與星巴克的標準化不同，手沖咖啡更加關注咖啡豆本身，沖泡也有著濃郁的個人特色，注水的姿勢、水量的多少、悶蒸時間的長短等等，都會使口味產生微妙的變化。

也因此，手沖咖啡的愛好者們通常有另一個稱謂——咖啡玩家。

品豆咖啡的拼豆士就是這麼一群咖啡玩家。

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拼豆士的大本營在西雅圖，一個連空氣都是咖啡味道的美國西海岸城市。這裡的人平均每天要喝掉至少4杯咖啡，因咖啡消費量極大而聞名世界。

全世界最好的咖啡豆在西雅圖彙集，還有最好的烘焙師。要在這裡喝到一杯最好的咖啡可不容易——下一杯永遠可能更好。

拼豆士卻「不自量力」地在西雅圖尋找最好的咖啡豆。

阿驥奈就是一名拼豆士。

來自蒙古的漢子，江湖人稱小阿。5歲學套馬，6歲學摔跤，18歲學編程，22歲在美國哥倫比亞大學讀研，2009年畢業後進入西雅圖微軟公司，直到2014年秋。

關於從程序員到拼豆士，他是這麼說的：

「在一個西雅圖的雨天，突然發現搬運咖啡豆比搬運程序代碼更適合自己，也能給普通人帶來更多的歡樂。」

就這麼放棄了工作了5年的微軟，和小夥伴們創立品豆咖啡品牌，從此致力於把西雅圖高品質咖啡豆和咖啡文化運回中國。

認真的人做任何事都追求極致。

憑藉對咖啡的無比熱愛，小阿環遊歐洲四個月，從義大利到土耳其一路追溯咖啡的歷史。回到美國以後，從西雅圖到舊金山歷經層層測評，成為全球僅3500人的Q-Grader(國際咖啡品質鑒定師）之一。

為了尋一捧好咖啡豆，小阿和拼豆士們遍訪西雅圖頂尖的精品咖啡烘焙商，最終通過對咖啡豆品質和烘焙技藝的鑒定，挑選出13家進行合作。

這13家烘焙商，有的獲得過咖啡烘焙雜誌年度最佳，有的是世界咖啡頂級比賽的國際評委，每個月從來自非洲、亞洲、中美洲和南美洲的38個產區超過45個莊園引進45種新咖啡。

烘焙的方法也根據咖啡豆的特性和季節特別定製：冬季每天的第一烘都要特意加強火力，夏日午後的烘焙要適量的減時，長度從30秒到1分鐘不等，並加大1.5倍的風動。

為保證最優出品，拼豆士們每周都會與烘焙商一起進行至少一次杯測（Cupping），測試候選咖啡的穩定性。

這樣精心挑選出來的咖啡豆，讓國內的咖啡愛好者在家中就能沖一杯地道的西雅圖優質咖啡。

目前，品豆咖啡根據烘焙的程度分為Light、Roman、Bold三個系列。

Light即淺度烘焙的咖啡豆，氣味濃郁，具有很高的酸度和輕微的醇度。如這款肯亞Kibingara，酸度活躍，輕盈生津，葡萄和西柚的甜味在口中交織。

這款咖啡來源於肯亞遙遠的Kibingara處理工廠，遙遠到有很多野生的大象經常在附近遛彎兒。Kibingara在處理工藝上不是簡單的水洗，而是獨創性的在其中加入一個兩次發酵的工藝。別小看多做的這一小步，會讓咖啡在甜感上一個大台階。

Roman即中度烘焙的咖啡豆，有很濃的醇度，還保存著一定的酸度，風味平衡，口感順滑。

推薦這款Sweetheart，在花香和醇厚度上達到平衡，風味獨特。巧克力般的口感，混合著蘋果的清脆甜香。

Bold即中深烘焙的咖啡豆，醇度明顯增加，酸度則降低，或被輕微的焦苦所代替，個性鮮明，衝擊感強。

如果你喜歡重口味，那麼一定不能錯過Big Truck大卡車拼配。醇厚度極為優秀, 完全對得起大卡車這個稱號，衝擊力彷彿大卡車一樣呼嘯而來。

青山老農與遠在大洋彼岸的品豆邂逅，說起來也是偶遇，正應了「相似的靈魂早晚會相遇」這句話，因為三觀相近，所以很快碰撞出火花，攜手為社群用戶推出這三款咖啡的嘗鮮組合裝。

如果你是手沖咖啡資深玩家，這裡有10套咖啡豆和掛耳的組合等你品鮮：