如何喝普洱茶才能有保健功效

最近，喜歡喝普洱茶的人越來越多。筆者了解到，不僅在國內，它在日本也比較流行。這種源自雲南、歷史悠久的茶對現代人的健康有什麼特殊作用呢？記者採訪了中國農科院茶葉研究所副研究員尹君峰。　　「大家都知道多喝紅茶對心血管病患者有益，綠茶有抗癌的功效，而普洱茶主要的作用是降血脂和健胃，」尹君峰告訴記者。普洱茶泡開後是金紅色，顏色很深，有種霉味，業內人士一般管那叫「陳香味」。這是由於普洱茶是在長期溫熱的條件下生產的，不僅味道與其他的茶不同，茶葉中一種重要的物質「多酚」的氧化程度也比較高，因此能產生大量氧化產物，起到健胃的功效。　　至於普洱茶降血脂的作用，他指出，這與茶葉中沖泡出來的微生物有關，但具體是哪些成分起到了關鍵作用，現在業內還沒有統一的認識。現代人在日常飲食中高脂肪食物吃得比較多，很容易導致血液中膽固醇含量過高，喝普洱茶可以起到一定的降血脂作用。另外，與其他茶葉相比，普洱茶中的氨基酸含量也更多一些，這是生命中一種不可或缺的重要物質，而且極易被人體消化吸收。　　尹君峰說，普洱茶有生茶和熟茶之分。早期普洱茶在製作方法上本來與綠茶相同，屬於生茶，但上世紀70年代，人們把普洱茶運往四川、西藏等地過程中，經過西雙版納的熱帶雨林氣候，路途遙遠加上空氣濕潤，茶葉迅速發生變化。1973年之後，隨著交通的發達，茶葉運送只需一個月時間，但據飲茶者反映，茶葉反不如原來好喝了。於是有人研製成了通過加溫、加濕把茶葉做熟的方法，熟茶由此產生。由於熟茶發酵時已經定性，因此儲存時間長短不會改變茶質。　　生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色。尹君峰指出，我們日常所喝的普洱茶，一般是熟茶。它沖泡時所用的水溫應該比綠茶高。一般來說，綠茶沖至80℃即可，而普洱茶由於耐泡性更強，衝到90℃效果更好，可使其中的氧化產物充分溶出，保健作用也會更顯著。