孩子挑食吃飯不香？會做蒸蛋就夠了！

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蒸蛋是一款非常適合寶寶吃的輔食，口感柔滑細膩，營養豐富，且蒸蛋的做法多種多樣，經常給寶寶變換不同配料製作蒸蛋，可以大大提升寶寶的味覺體驗哦！

小豬蛋羹

原料：

雞蛋1個（約50克）；清水100克；火煺片3片；紫菜適量；

做法：

1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻；加入清水，拌勻；將蛋液過篩一遍。

2、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。用火煺片做出小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。

肉沫蒸蛋

原料：

雞蛋；肉沫；蔥姜；鹽；油；

做法：

1、將雞蛋打在碗里，加鹽，將蛋液攪拌均勻，用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網篩可以省略這一步）

2、加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜），攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。

3、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。，蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。

4、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋，將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

胡蘿蔔汁蒸蛋

原料：

奶香胡蘿蔔汁；雞蛋；少許鹽；

做法：

1、將胡蘿蔔切成丁，用料理機打出成蓉狀，加入奶粉沖調後煮滾即是奶香胡蘿蔔汁了。

2、把雞蛋打散，加入適量的鹽跟胡蘿蔔汁，一起攪拌，然後入鍋里蒸上八至十分鐘。

蝦皮蒸蛋

原料：

雞蛋四個（三人的份）；蝦皮；蔥花；鹽；香油；

做法：

1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量。

2、蛋液打好後，換一個盤子裝，然後加入小蝦米。

3、然後放在蒸鍋里大火蒸，準確時間是十二分鐘。

4、出鍋時滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。

魚片蒸蛋

原料：

雞蛋3個；魚片；蔥花；鹽；醬油；胡椒粉；

做法：

1、將魚片加入精鹽，油拌勻腌制十分鐘。

2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽攪勻，三個雞蛋就三個雞蛋量的水。怕水加不準的話，就把雞蛋打一個小口，然後倒入溫水，不要用開水哦！

3、燒沸蒸鍋，放入蛋用中火蒸約五六分鐘。

4、然後加入魚片、蔥花鋪放在面。

5、續蒸3分鐘，利然後關火餘熱2分鐘後取出。最後可以淋上點醬油，撒上胡椒粉便成。

彩蔬蒸蛋

原料：

雞蛋；胡蘿蔔粒；香菇粒；玉米粒；碗豆粒；

做法：

1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水；雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水 = 1：2

2、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子；鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可。

葡萄奶香蒸蛋

原料：

雞蛋；葡萄；奶粉；

做法：

1、把雞蛋打散，加入兩勺的奶粉，再加入適量的溫開水，繼續打散，然後放入洗乾淨的葡萄乾，一起放到鍋里蒸。

2、水是先燒開了，再放進去蒸的，蒸了約八分鐘，就熟了。

鮁魚蒸蛋

原料：

鮁魚末（其他魚肉都行）；雞蛋2隻；蔥花；小肉圓幾個（肉末最好）；黃酒；鹽；姜；

做法：

1、剁好的鮁魚肉用黃酒、鹽、幾粒姜拌勻放入碗中；磕入雞蛋 加少鹽打勻後 倒入之前下好的小肉圓子（最好是放肉末才好）；加少許熱水拌勻蓋上蓋子 上蒸鍋約十幾分鐘後；掀開鍋蓋，投入蔥花，再蓋上鍋蓋燜片刻即可取出。

蛤蜊蒸蛋

原料：

花蛤蜊（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）；雞蛋；鹽；料酒；姜；

做法：

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨；

2、水中放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；

3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用；

4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1；

5、雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。

6、蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。

魚香蒸蛋

原料：

雞蛋4個；肉餡50克；干木耳10克；蔥花10克；姜；蒜末；辣豆瓣醬4克；鹽3克；白糖少許；醋1/2小匙；香油1小匙；水澱粉適量；

做法：

1、將雞蛋打入耐高溫玻璃盒中。

2、加少許鹽和2倍於蛋液的溫水攪拌均勻（可以用篩網過濾一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）

3、木耳泡發，去雜質，切碎。姜蒜切成末備用。炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、薑末炒散。加入豆瓣醬炒香。

4、然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開。用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

韓式泡菜蒸蛋

原料：

韓式白菜泡菜60克；雞蛋2個；肉餡50克；豆瓣醬1/2大勺；鹽少許；冷高湯適量；雞精1/2茶勺；五香粉少許；

做法：

1、鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用。泡菜切碎，雞蛋攪打均勻，過篩去雜質。

2、將蛋液、高湯、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟即可。

豆豉鯪魚蒸蛋

原料：

雞蛋3個；豆豉鯪魚1條；蔥綠1根；溫開水適量；黃酒1茶匙；鹽適量；

做法：

1、將鯪魚切成細塊，將蔥綠切成蔥花；在雞蛋里加入黃酒，充分打散；用一半鯪魚放入蛋液中，加入適量鹽拌勻。

2、加入溫開水、鹽，充分打勻；將蒸鍋水燒開，放入蛋液，加蓋用中小火蒸；約3分左右用筷子插插碗底，待上層凝固時，加入另一半豆豉鯪魚蒸3分鐘左右至熟；碗底厚的話，延長蒸的時間。根據喜好，上桌前撒上蔥花即可。

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