自製辣椒醬的做法

主料

辣椒5斤干黃醬2包鹽半斤大蒜5頭白糖半斤姜2兩醋350克香菇2兩西紅柿1個味精適量

1. 適量鹽?水，沉泡買來的紅辣椒，十分鐘左右，洗凈（最好是買回家就做，辣椒容易壞）。瀝水後，剪掉辣椒一端綠色的枝莖。

2. 將辣椒、姜、蒜、香菇、番茄分別用絞肉機打碎。

3. 把干黃醬和醋放入鍋中混合均勻，並加入白糖，之後依次放入打碎好的辣椒、香菇和番茄。

4. 把第三步放在火上加熱，調製大火，攪拌五分種後，放入打碎的姜，繼續攪拌，二分鐘後，放入蒜末和適量味精。此時辣醬變為稠狀，即可關火。

5. 趁熱將辣醬裝瓶（切記瓶子一定要洗凈蒸鍋蒸好）。

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