夏季常食豆漿滑雞粥可除熱補血

　　夏天胃口不好，粥成為開胃滋補的好選擇。口感爽滑的豆漿滑雞粥，鮮嫩的雞肉絕不會增添半點油膩，這便是其風味獨特之處，也是夏季贏得好胃口不能拒絕的美味。

　　豆漿滑雞粥

　　主料：雞胸肉輔料、黃豆、大米

　　調料：鹽、味精、胡椒粉

　　烹制方法：

　　1、將大米用清水泡發一小時後擀碎，放入鍋中加適量水熬製成稠粥，黃豆泡發後做成豆漿備用；

　　2、將雞胸肉切片，加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、水澱粉腌制，在熬好的米粥中加少許薑絲，倒入豆漿，燒開後放入腌好的雞片滑熟出鍋即可。

　　特點：開胃養顏、口感爽滑、風味獨特。

　　營養小貼士

　　香甜補心豆漿，口感甘甜，有除熱補血的作用。紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，民眾無需買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。

　　此外，棗能提高人體免疫力，能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

　　NO.1豆漿蒸米飯

　　用黃豆打制豆漿，去渣，用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香，米飯可口，能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養而健康。

　　NO.2豆漿粥

　　既然能夠煮飯，豆漿更能煮粥。把不知該怎麼處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然後加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘，就好啦。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進去。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，可以當早餐，做夜宵也非常不錯！

　　NO.3豆漿軟煎餅

　　麵粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個雞蛋，攤在平鍋里，放點蔥花點綴，製成軟煎餅，非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用，而且別提多麼美味啦。記得豆渣比較散，所以麵糊不能太稀。

　　NO.4豆漿小窩頭

　　用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉，口感更好。因為玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之後，大大改善了窩頭的營養價值。

　　NO.5豆漿蒸蛋羹

　　用豆漿替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋1份，豆漿2 3份。其他調味品按照平日蒸蛋羹的時候來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。

　　夏天多吃點豆，能夠補充出汗損失的 B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質，是美味與營養兼得的好辦法。

　　文／范志紅