比小楊生煎還賺錢：最牛豆腐腦一年賣出25萬！

一個省會城市，賣豆腐腦的店鋪想要將自己的年銷售額做到近25萬，這個目標是不是聽起來有點不切實際？

最牛豆腐腦：一年賣出20萬

小譚豆花就是這樣的一家豆腐腦店，通過獨有的營銷模式和對於品牌的認知，最終成為餐飲連鎖領域裡一批黑馬。

豆腐腦外表潔白如玉，細如凝脂，一口下去，還沒來得及反應就已經滑入喉嚨。

豆腐腦素來有南甜北咸之說，90後的陳剛出生於成都的一個小縣城，他家豆腐腦的鹵料也非常特別，除了甜和咸，更是把成都的酸辣融匯在一起。

說到成都人，他們對於吃的研究一次次刷新了百通的認知，就連一個小小的豆花都可以有無數種吃法：除了甜豆花和咸豆花，還有辣豆花。冰豆花、葷豆花……吃貨寶寶們你們都吃過嗎？

涼涼的夏天喝一碗冰豆花，裡面加入醪糟和枸杞，清涼爽滑，帶著絲絲甜蜜，感覺不要太好。

中國人從南到北方都吃豆腐腦，在地方口味上有差別，但是很多地方的豆腐腦都是具有普遍性的。現如今餐飲行業競爭激烈，火過一段時間就消失了的小店不在少數。不管你投資做什麼類型的小本生意，或多或少都會出現這樣的情況。

面對豆腐腦行業隱藏的危機，陳剛又做了什麼？

總的來說，陳剛做了兩件事。

第一件事，定位。

小譚豆花結合整個成都的飲食文化，主流客戶的需求，走餐飲行業品牌化，李剛的豆腐腦店專註於買豆腐腦。李剛的早餐店只賣豆花，並且未來也不會擴展到其他品類，充分做到品牌專業化。

李剛說：小譚豆花最早有10種豆花的品種，最後減少到5款明星產品的新銷售模式，每天主推一款明星產品做促銷，這就是最好的營銷模式。這種營銷模式結合節假日促銷，能夠有效的提高日銷售營業額。

首先，要讓顧客對小譚豆花有最基本的品牌認知。包括豆花的品質和服務。

陳剛認為，給用戶的價值就是品質，唯有品質上去了，自己才有和用戶談品牌的基礎。那麼開一家類似的豆腐腦店需要投資多少？

以成都彭州市為例，想開類似店面的朋友可以了解一下：

開一家60平米的小譚豆花店，人均消費22元，在人流量比較集中的地段平均每天日客流量可以達到110人，日營業額就是2420元。經營比較好的店鋪毛利潤可以達到60%，月毛利潤就是4.35萬元。

一個月下來除去人工費1.2萬元，房租費用1.6萬元，水電雜費1600元，月凈利潤就是1.39萬元。（以上這些利潤分析為預估，僅供參考，實際盈利情況會根據地區和房租費用等有所不同）

第二件事，選址

陳剛說對於選址他沒有什麼技巧，就是一個詞「便捷」，哪些地方適合開一家豆腐腦店？學校周邊，商貿中心，人員集中的菜市場周邊等。對於一些資金比較充足的投資者來說，也可以選擇一些城市的優質商業地段開店，收益高，容易幫助店面實現快速的資金回籠。

總結：不管你想投資開什麼類型的店，首先一定要明確你的目標消費者，了解消費人群的消費習慣和消費能力，再去選址一個合適的地址。不要擔心地段太好，怕人家搶走你的生意。

記住：產品品質好，服務質量佳，同類小店創意經營，價格合理……門前拍著長隊的絕對是你家的店。

每天下午6：30，不見不散

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