太饞人了！主婦必會的湯煲菜譜！！！

　　原料： 　　銀耳30 克，冬瓜250 克，細鹽2 克，味精1 克，鮮湯500 克，黃酒5克，花生油5克。 　　做法： 　　1.將銀耳洗凈，泡發待用。 　　2.冬瓜去皮、子，切成寬2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗凈待用。 　　3.將鍋燒熱，用油滑鍋後，放生油10 克，將冬瓜倒入煸炒，使變色後，加湯、鹽，燒至快爛時，加銀耳、味精，略煮後即可起鍋，加黃酒，裝碗即成。 　　特點： 　　清淡醇香。益氣和胃，利水消腫。【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　西湖牛肉羹的做法 　　

　　原料： 　　牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個 。鹽、味精、胡椒粉、生粉。 　　做法： 　　1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。 　　2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。 　　3、用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。 　　4、最後撒入香菜即可。【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　銀耳蓮子羹的做法 　　

　　原料： 　　干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。 　　做法： 　　1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用； 　　2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。 　　3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。 　　4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。 　　註：此湯具養陰潤肺，生津整腸之效。【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　蕃茄排骨湯 　　

　　原料： 　　番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵 調味料：番茄醬４大匙、鹽１茶匙、芡汁４大匙。 　　製作： 　　1．小排骨洗凈，氽燙過去除血水後沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 　　2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 　　3:煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　豆腐鮮蝦湯的做法 　　

　　主料： 　　布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿蔔各約50克，蛋白1隻量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。 　　調料： 　　鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。 　　做法： 　　1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿蔔切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。 　　2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。 　　3、白菌、鮮草菇、紅蘿蔔、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。 　　4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最後將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛於煲中即成。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　苦瓜排骨煲的做法 　　

　　原料： 　　豬仔排骨450克，苦瓜200克，紅椒30克，植物油40克，精鹽6克，味精4克，辣醬25克，紅油30克，香油3克，姜8克，鮮湯400克 。 　　製法： 　　1、將豬仔排骨洗凈，剁成3.5厘米長的段；苦瓜去子，切成3厘米長、1厘米寬的塊；紅椒去蒂去子後也切成3厘米長、1厘米寬的片；姜切片。 　　2、鍋置旺火上，放入植物油，下排骨反覆煸炒，直至肉香味濃時盛出；苦瓜入沸水鍋內焯水後撈出，瀝干水分。 　　3、鍋置旺火上，放入紅油，下薑片煸香，倒入排骨，加入精鹽、味精、辣醬炒拌入味，再加入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉為小火煨制，至排骨八成爛時倒入苦瓜，紅椒片，旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。 　　特點： 　　排骨口感酥爛，湯汁苦香適宜。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　海龍結蓮花湯的做法 　　

　　原料： 　　干蓮花2朵、新鮮蓮子300克、紅蘿蔔75克、海帶結150克。鹽1小匙。 　　製法:： 　　1、干蓮花和海帶結洗凈，新鮮蓮子去心後洗凈； 　　2、紅蘿蔔洗凈後去皮，切成小塊備用； 　　3、將蓮子和紅蘿蔔先放入鍋中，再倒入5杯水煮開，改用小火煮於熟； 　　4、放入海帶結煮軟； 　　5、最後加入干蓮花煮開，放入鹽調味即可出鍋。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　拌天筍排骨湯的做法 　　

　　原料： 　　排骨1斤、半天筍1支、姜2片；味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。 　　製法: 　　1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分； 　　2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒； 　　3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　濃湯裙菜煮鱸魚的做法 　　

　　美食材料 　　主料：鱸魚 　　輔料：山藥、裙帶菜、枸杞、蔥、姜 　　調料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖 　　美食做法 　　1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，裙帶菜洗凈，枸杞用清水泡好，鱸魚去頭去骨，魚肉切成片； 　　2、坐鍋點火倒入油，放入蔥段薑片、魚頭、魚骨炒一下，倒入水，放入山藥大火燒開成奶白色，放入裙帶菜稍燉幾分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖調味，轉至小火，將魚頭、骨頭、山藥、裙帶菜撈出放入碗中，將枸杞連同泡的水一起倒入鍋中，放入魚肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。 　　美食特點 　　湯味鮮美，濃而不膩。【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　百合參竹潤肺湯的做法 　　

　　美食材料 　　蘆筍150克、紅棗10粒、新鮮百合1個、沙參8克、玉竹8克、鹽1小匙。 　　美食做法 　　1、紅棗清洗乾淨後，泡入清水中約15分鐘，去核； 　　2、蘆筍削去老皮，洗凈後切段； 　　3、新鮮百合剝開後洗凈，沙參、玉竹分別清洗乾淨； 　　4、將鍋中倒入5杯水，放入沙參、玉竹、紅棗一同熬煮，待湯汁剩一半時加所有材料煮2-3分鐘，最後加鹽調味即可。（編輯：奶瓶） 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　清味三和湯的做法 　　

　　美食材料 　　冬菇100克，冬瓜500克，冬筍100克，生薑10克。 調味料：精鹽8克，味精6克。 　　美食做法 　　1、冬瓜去皮切片，冬筍切片，冬菇浸透切片，生薑切片。 　　2、鍋內加水燒開，放入冬筍滾透，撈起待用。 　　3、燒鍋下油少許，加入少量薑片，放入冬菇，冬筍，冬瓜煮10分鐘，調入精鹽，味精即成。 　　美食提示 　　冬筍要滾透，否則會有苦澀味。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　凍豆腐金針湯 　　

　　原料： 　　凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克， 　　金針菇80克 　　輔料： 　　肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克 　　做法： 　　1.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。 　　2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　Tips： 　　凍豆腐可在家自己製作，做法為將傳統豆腐洗凈、吸干水分，放入 　　冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。 　　冬瓜丸子湯 　　

　　烹飪時間：15分鐘 　　用料： 　　豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升) 　　做法： 　　1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。 　　2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。 　　3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。 　　4、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　魚頭豆腐湯 　　

　　烹飪時間：30分鐘 　　用料： 　　嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升) 　　做法： 　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 　　2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。 　　3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。 　　4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 　　5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　蜜瓜螺頭雞湯 　　

　　≮美食原料≯ 　　蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤,生薑一小片。 　　≮美食做法≯ 　　1、最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行； 　　2、先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時； 　　3、然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　≮美食功用≯ 　　在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。 　　≮美食提示≯ 　　新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易乾淨。 　　乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。 　　仲景羊肉湯 　　

　　≮美食原料≯ 　　羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　≮美食做法≯ 　　1、當歸，生薑用清水洗凈，切成大片； 　　2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條； 　　3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 　　≮美食特色≯ 　　川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效； 　　茄子燉雞湯 　　

　　≮美食原料≯ 　　帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量； 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　≮美食做法≯ 　　1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用； 　　2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥薑末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋； 　　≮美食特色≯ 　　浙菜，湯汁鮮美、營養豐富。 　　奶白鯽魚湯 　　

　　≮美食原料≯ 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。 　　≮美食做法≯ 　　1、鍋里放油，燒熱後，用鏟推開,放鯽魚略煎一下! 　　2、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。 　　3、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！ 　　4、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！ 　　豆苗蘑菇湯 　　

　　≮美食原料≯ 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　豆苗、口蘑、金針菇。 　　≮美食做法≯ 　　1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。 　　2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。 　　3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油) 　　≮烹飪關鍵≯ 　　1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。 　　2、若是有現成的雞湯，可以加一些 。 　　火腿冬瓜湯的做法 　　

　　≮美食原料≯ 【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】　　凈冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1塊，蔥結1個，姜（拍松）1塊，紹酒10克，味精2.5克，精鹽適量，豬油50克，白湯1000克。 　　≮美食做法≯ 　　1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。 　　2、炒鍋加豬油燒熱，投入蔥，姜炸香；加入白湯，冬瓜，火腿皮，沸後加蓋，用中火煮至冬瓜軟嫩，轉旺火剪掉姜蔥及火腿，加鹽，味精、酒略燒，起鍋盛入碗中，上面排放火腿即成。 　　≮美食特色≯ 　　冬瓜清淡，火腿咸香，湯末味鮮。
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