冬蟲夏草那些事兒，你了解多少？

它分布在我國四川、雲南、青海、西藏、甘肅等地，生長在4000米左右高山的草甸里。

蟲體似蠶，長3～5厘米，直徑3～8毫米;表面黃色至黃棕色，有20～30個環節，腹部有足8對，以中部4對較明顯，質脆。

頭部長有子座，多單生，少數2～3個。子座細柱狀。略扭曲，長3～10厘米，直徑1.5～4毫米，表面灰褐色或黑褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大;質柔韌，斷面類白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。

功效篇蟲草素

蟲草素是一種廣譜抗菌素。經研究證明，每克冬蟲夏草中這種蟲草素的含量只有0.003毫克，在美國，蟲草素作為抗癌、抗病毒新葯，已進入三期臨床，日、韓等國已有蟲草素產品出口歐美市場，國際市場每0.1克蟲草素純品的價格，高達200美元以上。蟲草素具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗疲勞、抗衰老、抗氧化、降血糖、提高人體免疫力等顯著功效。

冬蟲夏草的主要有效成分之一，是由甘露糖、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、岩藻糖組成的多聚糖，具有很強的生物活性，蟲草多糖有固本培元、扶正祛邪的作用，能調節免疫、抗腫瘤、護腎、延緩衰老、抗疲勞、調節脂代謝與糖代謝、抗肝纖維化和抗輻射等多種功能。

冬蟲夏草中的蟲草酸是一種D-甘露糖醇，為奎寧酸的異構體，蟲草酸具有促進新陳代謝，改善微循環的作用，可預防與治療腦血栓、腦出血、心肌梗塞、長期衰竭，同時還有抑菌、鎮咳、祛痰、平喘、利尿消腫、降低顱內壓、增強身體對疾病的抵抗力等功效，蟲草酸含量的高低是衡量冬蟲夏草質量的主要標準之一，一般認為蟲草酸含量高的冬蟲夏草，藥用價值就高。不同產地與品質的冬蟲夏草中蟲草酸的含量不等，一般為3~8%，據報道有專家檢測西藏優質冬蟲夏草的含量達到8.4%。

含有天門冬、蘇、絲、谷、脯、甘、纈、蛋、異亮、亮、苯丙、酪、賴、組、肌、半肌、精、色等18種氨基酸，其中以谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量最高。藥理實驗表明天然冬蟲夏草中谷氨酸、色氨酸及酪氨酸為主要成分，色氨酸為主要的有效成分，同時均含有8種人體必須氨基酸。冬蟲夏草在臨床上的補益、輔助治療消化系統及神經系統疾病、抑制病菌及增強免疫功能等作用，都與其富含上述氨基酸有關。

超氧化物歧化酶（SOD）

冬蟲夏草中的超氧化物歧化酶，可保護人體內的細胞物質，並可以幫助體內消除細胞腺粒體過多產生的自由基，避免細胞受到氧化、老化或破壞。另外還可使紅血球內的SOD活性增強，活化細胞，從而起到抗衰老、抗氧化、消除日光輻射等作用。其在體內產生的超氧化自由基，對抑制病毒、增強免疫功能、保持青春容顏等也有顯著作用。

從冬蟲夏草中檢出的生物鹼有蟲草素、尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌呤、鳥嘌呤、尿苷、腺苷、次黃嘌呤核苷、次黃嘌呤。腺苷具有改善心腦血液循環、防止心律失常、抑制神經遞質釋放和調節內分泌的作用。腺苷含量也是評價冬蟲夏草內在質量的主要指標之一，有專家分析了不同產地冬蟲夏草腺苷的含量，證實冬蟲夏草的腺苷含量從142.5~396.6ug/g不等，總體而言西藏、青海所產冬蟲夏草的腺苷含量要高於其它地方，尤其以西藏那曲產冬蟲夏草的腺苷含量最高。

冬蟲夏草的脂肪含量為9~10%，其中大部分為不飽和脂肪酸佔80.2~82.5%，飽和脂肪酸佔11. 1~13.6%，目前已檢出有12種，它們是硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸、14-甲基-十五酸、十五烷酸、十六烷酸、3-十八烷酸、9-十六烯酸、14-甲基-十六烷酸、9-十八烯酸、11-二十烯酸。

對革蘭氏陰性和陽性菌、芽孢菌和非芽孢菌、放線菌中的鏈黴菌都有拮抗作用，它與蟲草素抗菌譜不同，這種抗菌活性物質較耐熱，活性高，穩定性好。

冬蟲夏草微量元素有30餘種，以P和Mg的含量最高，較高的有Al、Fe、Ca、 Na、 Zn，其次是K、Si、Mn、Sr、Ba、Cu、Zr等。

新型免疫抑製劑

日本有專家從冬蟲夏草培養液中提取抗生素成分，經化學修飾合成新型免疫抑製劑一FTY720，其化學結構與作用均不同於現有的免疫抑製劑，該製劑直接作用於淋巴細胞，而表現免疫抑制效果，特別對器官移植等排斥反應的抑制作用尤為引人注目。在各種器官移植和皮膚移植的動物試驗中，對排斥反應均表現良好的抑制作用或治療效果，同時沒有副作用發生，並且與現有的免疫抑製劑同時使用時免疫抑制效果更佳。

冬蟲夏草最常用的食用方法和用量

冬蟲夏草是一味名貴的藥材，用法非常多， 這裡推薦三種最常見的冬蟲夏草的使用方法：

蟲草茶煮水當茶喝，而不是用開水泡著喝，此法簡單有效。通常，冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6 次。此種方法藥效利用非常高。

蟲草宴跟肉類產品燉著吃，此法為傳統蟲草宴吃法，結合不同的肉類品種，可以和鴨子、烏雞、甲魚、肉展、鴿子等一起使用，功效有一定的差別。此法即兼顧了膳食美味，日常保健調理身體常用，長期食用效果好，藥效利用率稍差一些。

泡藥酒將冬蟲夏草放入白酒或保健藥酒中浸泡一段時間後飲用，也可和其他的泡酒料一起泡飲，增強效果。

可見冬蟲夏草本身是非常好的滋補佳品，但由於市場亂象，假冒偽劣、以此充好的產品太多，導致人們談蟲草色變，小編提醒大家，一定要看準品牌，購買正規渠道生產的蟲草。

推薦閱讀：