那些與幸福有關的家常菜的做法

　 引導語：如今都市裡的小兩口，已經少有在家吃飯的了，大多數時候都是工作餐或在外面的快餐店打發，這樣雖然方便，但是沒有廚房油煙味的家似乎總少了些溫情，你有沒有想過，其實我們可以學一些最簡易的家常菜，它們不複雜卻非常的健康可口，健康又放心。那麼，今天我們就來學學幾道實在且易學的家常菜吧。

【鮮芒辣味蝦】1、芒果去皮切成2片，挖出果肉，切小方塊備用，紅椒和干辣椒切粒。2、把蝦仁洗凈，用腌料拌勻片刻。3、鍋中放油燒熱，將蝦仁過油後撈出，瀝干。4、將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和干辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然後加入調味料炒透，最後加入松子仁和芒果粒，炒勻即可。

【酸豆角炒牛肉】1、牛裡脊切片，用料酒、蛋清、鹽、澱粉抓勻腌一會，酸豆角、泡椒切丁。2、起鍋熱油，把牛肉片滑熟撈出瀝干油。3、留底油轉中火，下酸豆角、泡椒翻炒，待香味散出後，加一點點白糖，放入滑熟的牛肉，點上醬油和雞粉翻炒均勻即可。

【韭黃炒肉末】1、先準備好：韭黃、裡脊肉、植物油、味級鮮、雞精、尖椒蚝油、鹽、姜。2、把韭黃洗凈切段，尖椒切圈，姜切末，裡脊肉切末。3、熱鍋涼油加肉餡薑末炒出香味，放入尖椒、韭黃翻炒均勻。4、再放入味級鮮、雞精、鹽、蚝油均勻嘗味出鍋。

【地三鮮】1、土豆茄子去皮切塊，青椒切塊。2、鍋中多加油，七成熱時土豆和茄子炸兩三分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。3、放蔥花蒜片爆香，三種菜一起倒鍋中加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘。4、淋上水澱粉勾芡即可。

【家常回鍋肉】1、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角，水開後放入肉煮至8分熟(約10分鐘，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干。2、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。3、青蒜紅椒切段、蔥切段、姜、蒜切片。4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片泛金黃色、微捲曲並出油即可。

【香菇山藥炒肉片】1、山藥去皮用水浸泡，瘦肉切片加料酒，糖，生抽，澱粉抓勻。2、鮮香菇剪去跟，洗凈用開水煮2分鐘。3、香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒肉片炒變色盛出。5、底油放香菇、山藥，加生抽、糖、鹽，水炒片刻，放青椒。6、入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻即可。

【鮑汁草菇肉片】1，姜切絲，瘦肉切片，瘦肉用少量鹽、生粉拌勻，腌10分鐘。2、草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼焯3分鐘，撈起擠去水分，再用流動水沖洗乾淨，瀝干水分。3、熱油鍋，爆香薑絲，倒入肉片，大火滑炒至變色。4、倒入草菇炒勻，淋入適量鮑汁炒勻，放少許鹽炒勻。

【電飯煲蒸排骨】1、排骨洗凈瀝干，斬成寸斷。2、入蒜末、鹽、老乾媽辣醬、生抽、料酒、紅尖椒腌1小時以上。3、腌排骨時把米洗凈，等排骨腌後，把米飯放入電飯煲中，加好水，上面放入蒸格，把排骨放碗中連同腌的醬汁一同放入蒸格中。4、蓋蓋，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起後燜15分鐘即可。

【雞腿燉蘑菇】1、油熱入花椒粉蔥姜蒜炒香，入雞腿塊翻炒。2、至肉色變白，入開水、香葉、桂皮，大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉小火，燉15分鐘。3、入去皮滾刀土豆塊、鹽、生抽、糖攪勻，加蓋燉15分鐘。4、蘑菇撕條，另取一鍋，入水，燒開後入蘑菇料酒鹽煮至熟撈出，洗凈，入蘑菇，加蓋燉10分鐘即可。

【紅燒草魚】1、草魚切塊，蔥姜蒜切末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲。2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。3、鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

【爆炒雞胗】1、雞胗洗凈切薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎。2、水開後，放入雞胗焯一下，把血水焯出來，撈出。3、鍋內熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出。4、鍋內倒油燒熱，放姜蒜、青紅椒圈爆香。5、放入豆豉辣醬翻炒，倒入雞胗、料酒炒出香味。6、放入鹽、糖、雞精調味，放入糖蒜和醋即可。

【香菇白菜瘦肉湯】1、香菇切絲，白菜段切絲，菜葉撕片，姜切絲，蔥切段。瘦肉絲加少許澱粉或者蛋清拌勻腌著。2、油熱後，下香菇、白菜、姜、蔥。3、炒2-3分鐘，加入適量開水煮三四分鐘。4、下入瘦肉絲，用筷子攪散。5、瘦肉變色後即刻下入白菜葉，加鹽，煮一下至菜葉熟即可。編後語：怎麼樣，有沒有學會呢，都很簡答的吧，看完之後有沒有突然覺得，偶爾在家露個一兩手，也很不錯的呢，那麼，從現在開始讓一些簡易的家常菜為你的家添一抹油煙味，過上屬於你們的溫馨甜蜜的家庭生活吧！供稿人：夏小沫

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