香辣水煮魚的做法

香辣水煮魚的食材：

主料：　　草魚1250g　　酸菜1棵　　豆芽200g 輔料： 　　油適量　　鹽適量　　金針菇適量　　火鍋底料1大勺　　豆瓣醬1大勺　　花椒2勺　　生抽2勺　　香菜1把　　小蔥2根　　小紅椒1把　　泡椒適量　　蒜適量　　姜1塊　　料酒適量

　　1.準備好所需要的材料

　　2.把草魚片用料酒、姜、花椒和少許生粉調均腌制起來

　　3.酸菜切片，小紅椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片備用

　　4.鍋中放水燒開後放豆芽燙一分鐘斷生撈起

　　5.把金針菇用開水燙至斷生撈起

　　6.燙好的豆芽和金針菇放在盆中墊底

　　7.鍋中倒油燒開，放火鍋底料、豆瓣醬、姜、蒜、花椒、小紅椒和泡椒炒香

　　8.再加入酸菜和蔥段炒入味道

　　9.加入足量的開水，放魚頭先煮

　　10.兩分鐘後再倒入魚片

　　11.煮至開鍋、魚肉發白至熟時起鍋，裝在有豆芽和金針菇墊底的盆中

　　12.最後鍋底留一點的湯把香菜燙一下

　　13.香菜公在魚肉上面即可，如果吃辣的再澆上層花椒和干紅椒炸的油更香啊。

　　魚肉要的前用料酒腌一下去腥，放少許生粉更嫩；　　酸菜炒一下更香入味；　　吃辣的再澆上層花椒和干紅椒炸的油更有味道！

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