養生與健美方法100 例《五》

咖啡與乳腺癌1982 年曾有人經過研究後認為婦女的纖維囊性乳腺病的

發生，與存在於咖啡、茶葉中的主要成分咖啡因的消耗量有關。由於乳腺癌

又與某些類型的纖維囊性乳腺病有一定聯繫，故曾經提出過乳腺癌與咖啡因

的消耗量有關的說法。最近幾年，美國有幾個醫學機構互相合作，對這個問

題進行了長達7 年的對照研究，經過對4500 多名30～60 歲的婦女的大量觀

察，認為婦女的乳腺癌與咖啡的消耗並無直接聯繫，包括有纖維囊性乳腺病

史的婦女亦然，增加咖啡或茶的消耗，對癌症的發生率並無明顯影響。啤酒

的利與弊啤酒不僅是消暑飲料，而且還與醫療密切相關，1 公升啤酒產生的

熱量，相當於6 個雞蛋和半公斤牛奶的熱量。啤酒中富含維生素C，可以軟

化血管，對心血管疾病有較好的療效。在瑞典，醫生讓患者定時定量飲用啤

酒以治療心臟病和高血壓。另外，啤酒中的酒花還具有活血、開胃、利尿、

鎮靜、助消化等作用，還能抑制乳酸菌等微生物的生長，又有強心、抗結核

的功能。有些婦產科醫生還讓孕婦產後飲一些啤酒飲料以增加母乳的質量。

但長期過量飲啤酒，卻會引起「啤酒心」，這種心臟體積增大、力量變小，

還會引起慢性胃炎。尤其可怕的是，專家們認為，喝大量啤酒的人比飲等量

葡萄酒的人更容易死於肝病，所以被稱為謀害肝臟的殺手。此外，大量飲啤

酒還與腎結石與血中鉛濃度升高有關。嗜酒者警惕慢性酒中毒慢性酒中毒發

展過程大致分四期：無節制飲酒期：這一階段飲酒量越來越大，次數頻繁，

無所節制。

中毒前期：這一階段以酒中毒遺忘症的出現為標誌、遺忘時間多為數小

時。病人的心理和行為有進一步的病態改變，為了得到酒喝，甚至會無所不

為。

中毒期：病人對酒產生生理依賴，不喝便出現腹部不適、胃痛、噁心、

嘔吐、腹瀉、便秘、全身虛弱、失眠、做惡夢、心悸流汗、兩手顫抖、情緒

低落、焦慮緊張等等。喝了酒才能相對平靜。

併發症期：酒中毒影響到全身，易患胃炎和消化不良，脂肪肝和肝硬化、

動脈硬化和高血壓、性功能減退等病症。此外，還易患肺結核和各種傳染病。

嚴重時心跳加快，全身發熱，大汗淋漓，甚至高燒、衰竭、感染而死亡。

慢性酒中毒的治療主要是戒斷治療和永久戒酒。

酒精對機體的影響

經多年的研究證明，酒精對肌體的新陳代謝有很多影響。德國研究人員

認為，長期飲酒會造成酒精性脂肪肝、酒精性高脂血症、低血糖、血清乳酸

水平升高、誘發藥物中毒、誘發多種激素（如皮質醇、雄激素、雌激素、甲

狀腺激素等）分泌改變，造成維生素A、B、C、D、K 等缺乏，血清鋅降低，

血鉀、硒和鎂低等。

過量飲啤酒對腎臟不利

啤酒，清涼爽口，營養豐富，但長期過量的飲用啤酒會加重腎臟負擔，

損害腎臟功能。長期過量飲用啤酒，還使體內循環量增大，引起心臟肥大。

經常飲用啤酒還會使血液中鋁的含量增加。而鋁含量愈高，大腦神經功能愈

差。這一結論已被英國皇家南安普頓大學和丹麥的學者們研究證實。每餐飲

1.2 升以上啤酒的人，比偶爾飲啤酒者，平均血鋁濃度高30％。

酒並非越陳越好

經過較長時間儲存的酒會變得醇香、溫潤、美味可口，這是因為存放過

程中的醇類和有機酸起化學反應，產生一種叫「酯」的新物質。各種酯都具

有其特殊香氣。酯化反應相當緩慢，因此優質酒一般需要貯存4、5 年，或者

更長一段時間。但是酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，如果再繼續儲存，

就會使酒味變淡而無酒味。

健身飲料——葡萄酒

在所有的酒精飲料中，唯有葡萄酒是醫學界承認的健身飲料。葡萄的皮

含有葉黃素、葉綠素等天然色素，葉綠素可促進傷口癒合，並能消除臭味。

葡萄汁含水分80％，其餘是糖分。成熟的葡萄中葡萄糖和果糖各佔一半，屬

單糖，能被人體很快吸收。葡萄酒中含五種必需氨基酸，礦物質和維生素的

含量也很豐富，維生素還很全，B1、B2、B6、B12、H、P 等都有。

葡萄酒作為健身飲料，還因為它是一種鹼性食品。用葡萄酒來預防和治

療酸中毒，方便而有效。葡萄酒還具有利尿作用，能促進尿酸（疲勞、廢物

和痛風之源）的排泄。葡萄酒中含的維生素B6 可促進胰島素的分泌，有助於

治療糖尿病，國外一些糖尿病患者即用糖分少的辣性葡萄酒作為輔助治療

品。

葡萄酒雖是保健佳品，但飲量也要適宜，因為它畢竟含有一定數量的酒

精。

價廉物美的食品——豆腐

豆腐的蛋白質的含量約8.4％，在植物類食物中，其蛋白質含量已算很

高了。更為奇妙的是，如把豆腐及其前身豆漿與牛奶相比較，如果兩者的蛋

白質含量相等時，脂肪含量則不及牛奶的1/3，而多種維生素含量基本相等，

但鐵質含量為牛奶的五倍，按現代醫學觀點，豆腐及豆漿的營養價值相當高。

中醫中藥學則認為，豆腐性偏寒，有和脾胃、消脹滿、寬中益氣，下大

腸濁氣的功用。如果過食膏腴致消化不良，如口苦、舌苔黃厚，飲食無味，

隔宿飲食未盡消化而有胃區脹滿，不時呃酸者，則可多吃幾餐豆腐，他確能

起清除胃腸道濕熱，調整腸胃，恢復消化力的功能。

不過，豆腐偏寒，因而平素胃寒者，如食後不時作悶反胃，噯氣吞酸，

或易腹瀉腹脹的脾虛者，或常有遺精夜尿的腎虧者，則不宜進食豆腐及豆漿

了。

蔬菜不宜久洗久泡

日本專家曾做過試驗，將圓白菜切成約2～3 毫米寬的細絲，然後放入自

來水中浸泡，結果表明：蔬菜中維生素C 的損失率與浸泡的時間長短成正比，

這是由於維生素C 被自來水中的氯酸分解變成二氧化碳和水的緣故。專家們

還對水溶性的維生素進行了試驗，發現營養成分的損失與浸泡時食品的形狀

不同有關。凡保持自然狀態的蔬菜，營養不易被破壞；而經過刀切的且切口

越多的，其營養損失越厲害。

研究告訴人們：要防止蔬菜的營養損失；沖洗蔬菜時要保持其自然狀態，

先洗後切；沖洗時間要縮短，一般不宜超過5 分鐘。

餃子餡不宜拌以生豆油

豆油中含有苯和多環芳烴等對人體有害的物質。這些物質只有在二百攝

氏度的高溫下，才能發揮掉。現在榨油多采輕汽油清抽法提取豆油，而輕汽

油沸點只有七十至九十攝氏度，所以苯、多環芳烴等物質仍殘存在油中。這

樣的豆油生食後，會使人們出現頭痛、眩暈、眼球震顫、睡眠不安，食飲不

振，貧血等慢性中毒癥狀。因此，拌餃子餡不宜用生豆油，應把油燒開後再

放入餡內。

菠菜對人體有影響

人們吃菠菜時，最擔心的是菠菜所含的草酸。據有關調查資料，每百克

生菠菜含有草酸606 毫克。人吃了菠菜後，草酸一般在胃和小腸上部吸收，

在鹼性小腸液中大部分與遊離的鈣離子結合成為不溶性的鈣鹽。生物利用率

只有2～10％。北京醫學院泌尿外科研究所實驗，生物利用率約為5.94％。

對正常健康的人來說，極少量的草酸被吸收後一般無多大影響，只要多飲水

以沖淡濃度，可防尿路結石的發生。但一些已患尿路結石的人，對草酸的利

用率卻高於正常人，尤其是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，

草酸的吸收率明顯增加。因此，這些患者以不吃菠菜為好。此外，小兒和老

年人吃菠菜也要適量，因菠菜中的草酸容易和食物中的鈣發生化學反應，生

成草酸鈣，人體無法吸收利用而使鈣缺乏。小兒缺鈣易得佝僂病，老年人則

易患骨質疏鬆症。

菠菜燒豆腐更科學

有人做過測算：100 克菠菜含鈣10 毫克，含草酸606 毫克，單吃菠菜利

用鈣為負167 毫克。如加上100 克豆腐一起吃，豆腐含鈣277 毫克，鈣的利

用率為正109.6 毫克。就是說，單吃菠菜不但菠菜本身的鈣得不到利用，為

去除多餘的草酸，還需增加167 毫克鈣才行，否則多餘的草酸就會進入人體。

將菠菜和豆腐一起吃，豆腐中的一部分鈣雖然會被草酸結合成草酸鈣，但終

究還有109 毫克的鈣能被人體利用。這樣，既消除了草酸對人體的危害，又

保證了鈣的供給和菠菜中其它營養素的利用。同豆腐一起燒的菠菜之所以沒

有草酸的澀味，也是豆腐的功勞。

有人主張用開水燙菠菜以去除草酸，但在去除草酸的同時，其它營養素

也被燙掉了。因此，還是直接將菠菜與豆腐共煮更科學。菠菜並不能「補血」

不少人認為菠菜含有鐵，於是，常叫孩子吃菠菜以補血。一些患有貧血

病的成年人也把菠菜當成補血佳品，經常食用。其實，多吃菠菜不能補血，

也治不了缺鐵性貧血。道理何在呢？人體對食物中鐵的吸收和利用率，不是

取決於食物中鐵的含量，而是取決於鐵在食物中的存在形式及其理化性質。

菠菜中的鐵只有1％能在腸道內溶解和吸收，99％與草酸等物質結合成不能

溶解的複合物，不僅不被吸收利用，而且還影響人體對鐵的吸收和利用。因

此，不要把菠菜當作補血品食用。

健康之友——洋蔥

洋蔥，又叫蔥頭、玉蔥，為百合科植物，洋蔥不僅富含維生素和鈣、磷、

鐵等多種礦物質，而且，在健身醫療方面有特殊的效用。

「每天吃一個洋蔥，可保身體健康」。這是美國一份醫學報告所提出的

看法。美國研究人員發現，洋蔥中含有二烯丙基二硫化合物的油脂揮發液體。

這種液體物質可以降低血脂，防止動脈硬化，防止心肌梗塞，降低血壓。一

般動脈硬化及冠心病患者，每日吃50～75 克洋蔥，其作用比常吃的降血脂葯

物還要理想。美國東得克薩斯州大學的阿特里普教授發現，洋蔥的滲出物中

含微量前列腺A，它能舒張血管、降低血液的粘度，增加冠狀動脈血流量。

可見，洋蔥是中、老年人，尤其是心血管疾病患者的佳肴良藥。

苦味食品的功能

苦中有營養。苦味食品不僅含有無機化合物、生物礆、萜烴類，而且含

有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發育、健康長壽

的必需物質。

苦中調情緒。苦味與人體情緒活動有關，它能夠調節神經系統功能，緩

解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

苦中辨真假。人體感知苦味的味蕾主要分布在舌根，情緒和溫度的變化

多會影響對苦味的品嘗。還有一些人不能品嘗出食物中的苦味，這時則要適

當限制苦味食品的攝入，並最好去醫院診治，以免耽誤病情。

不可等閑視苦瓜

苦瓜屬葫蘆科植物，嫩瓜炒熟作菜，熟時皮黃內有紅瓤子，味甜可食。

苦瓜中含有蛋白質、喹寧、果膠、糖、鈣及微量維生素等。苦瓜的莖、葉、

果、子均可入葯。

食用苦瓜，開胃爽口，但略感清苦。科學家發現，正是這種苦味使得苦

瓜具有清火解熱的功能。苦瓜之所以具有苦味，是因為含有大量的喹寧。此

外，苦瓜中還含有較多的脂蛋白，可促使人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食

用者可增強人體兔疫功能。

據研究，苦瓜具有明顯的降血糖作用。我國的醫學研究人員發現，這是

由於苦瓜中含有類似胰島素的物質，所以能降低血糖。研究人員用苦瓜製成

藥劑，治療糖尿病數百例，有效率達80％。因此，糖尿病患者經常吃些苦瓜，

對糖尿病具有一定的治療作用。

雖然苦瓜既可食用，又可藥用，身價不凡，但是，脾胃虛寒者不宜食用，

因為食後會令人腹痛吐瀉，所以應當忌食。

鯉魚除筋可去腥

在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1 寸的地方，各橫切一刀至脊骨為止，

再用刀從尾向頭橫拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指捏住筋頭一拉便抽

出了筋。用同樣辦法抽出另一側的筋。經這樣處理，魚做熟後就沒有腥味了。

如何使海帶柔軟可口

海帶是一種保健美食，但要煮得柔軟脆爽並不容易。在烹海帶時加點食

用鹼。因為海帶的主要成分褐藻膠不溶於水，但它溶於鹼液。所以，烹海帶

時用兩個手指捏一小撮（約1 克）食用鹼粉入鍋，稍煮一會，海帶就會充分

吸水膨脹（即褐藻膠完全溶解）而變得非常柔軟可口。

玉米油可降低膽固醇

玉米含有卵磷脂、維生素A 等易為人體吸收的成分。經實踐證明，從玉

米內提取的玉米油中有含量高達60％的亞油酸，長食玉米油，可降低血中膽

固醇，軟化動脈血管，防治動脈硬化、冠心病、高血壓和肥胖症。

老年人膳食中的糖

老年人的膳食應當少糖。澱粉、蔗糖（食糖）雖都屬碳水化合物，但無

論如何不能用食糖代替澱粉，因為澱粉能促進腸道膽酸及膽固醇的排出而蔗

糖卻不能。前蘇聯營養學家認為老年人每日食糖量不能超過50 克，體力活動

小者不應超過35 克。而蜂蜜內不僅含有豐富的「維生素」、「必需氨基酯」、

「必需微量元素」，而且有抗衰老抗癌作用，還因其主要含果糖，在體內轉

變為脂肪的可能性比較小，所以主張用蜂蜜代替食糖。

老年人膳食中的鹽

現在國際市場對食品的要求是既要低糖又要低鹽。食鹽即氯化鈉，為人

體提供必要的鈉和氯離子，但也並非「吃鹽多身體壯」，事實上食鹽與老年

人心血管疾病發病率呈正相關。日本秋田縣居民壽命短而沖繩島居民中百歲

老人特別多，其主要原因是秋田縣居民吃鹽多而沖繩島居民吃鹽少。所以老

年人膳食應盡量淡一些，每日食鹽量以5 克為宜，有心血管疾病者應更低些。

老年人膳食中的蔬菜老年人要多吃蔬菜瓜果，黃綠色蔬菜以每日不少於一斤

為宜。其益處有：第一、蔬菜瓜果中富含纖維素。老年人因腸道肌纖維退化

和腸液分泌減少易發生便秘，後者又是引起腸癌的危險因素之一。纖維素則

能刺激腸蠕動，促進消化液分泌及膽汁酸排泄而利於通便和降低膽固醇。第

二、蔬菜瓜果中富含多種維生素。其中維生素B、C 和酶參與體內的生化反應；

維生素A、C 有一定的抗癌作用；維生素E 有抗衰老作用。第三、蔬菜瓜果中

含多種「必需微量元素」，其抗癌抗衰老作用近年愈來愈被人們所重視。第

四、蔬菜瓜果還作為肥胖者節食治療時消除飢餓感的填充物。

老年人膳食中的鈣

很多人只重視防止小兒缺鈣而忽視了老年人鈣的補充。事實上，因老年

人小腸對鈣的吸收率降低以及體內對鈣的利用、貯存能力差而發生骨質疏

松，在此基礎上又易發生骨折和脊柱變形，後者又引起腰酸背痛，身高下降，

所以必須注意老年人膳食中鈣的攝取。食物中以水產品——魚類、乳類、蛋

類及豆類含鈣較多，並且高蛋白有利於鈣的吸收，而過量脂肪酸與鈣起催化

作用能減少對鈣的吸收。

老年人多食藍色魚

魚類所含的脂肪對人類都有益，尤其是肉呈藍色的魚，如沙丁魚、鯡魚、

鯖魚、鮭魚、金槍魚等。因為，這類藍色肉的魚易被人體消化吸收，而且不

飽和脂肪酸可降低血中膽固醇，減少動脈硬化發生的危險性。因此，老年人

多食些肉呈藍色的魚，既增加營養，又可防治高血壓、冠心病等疾病，有助

益壽延年。

香蕉可調節人的情緒

香蕉是人們喜吃的水果之一，這不僅是因為它含有豐富的營養物質，如

蛋白質、脂肪、礦物質、糖、維生素等，而且還有藥用價值。西德營養心理

學家帕德爾教授發現，食香蕉可調節人的情緒。這是因為香蕉中含有一種稱

為5—羥色胺的物質，這種物質在神經的信息傳遞中起著重要的作用。它能

迅速地將人體獲得的信息傳入腦中，從而使人感到心情愉快、安靜，有催眠

作用，甚至使疼痛感下降。煩躁不安的人不妨食香蕉一試。老年人營養要合

理為使老年人延緩衰老，健康長壽，合理的營養是很重要的。老年人選擇營

養，調配膳食方面應注意以下問題：

1.由於老年人基礎代謝降低，活動量減少，每日從飲食中攝入的熱量應

比正常人低。

2.要維持老年人機體正常代謝，增強對疾病的抵抗力，飲食中要有足夠

的蛋白質，其中應有一部分優質蛋白質，如瘦肉、奶類及豆製品等。

3.適當控制脂肪的攝入量，因脂肪供給的熱量比蛋白質和糖類高一倍以

上，過多的脂防易引起消化不良，沉積在體內使老人發胖，應多吃些植物性

油脂，以降低膽固醇。

4.過多的膽固醇可以導致老人的動脈粥樣硬化，增加心血管、腦血管的

發病率，要少食含膽固醇較高的食物，如動物性脂肪、臟腑等。

5.老年人耐糖能力低，應控制甜食。60 歲以上的老人要控制甜食，70

歲後最好禁砂糖類單糖。

6.老年人應淡食，過鹹的食物里鈉離子過剩，會增加循環血流量和鈉的

瀦留，引起血管收縮，使血壓升高，造成腦血管障礙。每天食鹽量要控制在

10 克以下，高血壓病人應控制在5 克以下。

7.多吃含維生素豐富的蔬菜水果，增加對疾病的抵抗力，預防血管脆弱。

老年人食品六宜

1.宜吃糯米老人脾胃虛寒，以吃糯米為佳，勝於粘米。糯米的營養成分

比粘米高，且比粘米更易消化。老人宜常食「糯米雞」、「珍珠雞」、「咸

肉粽」和糯米粥等食品。

2.宜飲骨頭湯老人骨骼脆弱，常腰酸腿軟，走路乏力，容易骨折，這是

骨骼缺鈣之故。老人對食品中鈣的吸收率很低，須注意補鈣。另一方面，老

人亦需要充足的蛋白質營養，故常用帶骨的肉類煲湯飲吃，兩全其美。另外，

鈣質可降血壓，對血壓偏高的老人，尤為適宜。用雞骨、豬腳、雞腳、豬排、

牛尾、鳥類等物煲湯或燉食，均無不可。

3.宜適當素食中國古代隱士和僧尼，皆因素食而高壽。近代對素食的深

入研究，表明這一現象有很強的科學性。現在，人們都知道，肥胖、心血管

疾病、癌症三者對老人的生命有嚴重的威脅。而素食卻能防止這些病症的發

生和蔓延，所以，適當素食很有必要。

4.宜食粥老人胃的消化力弱，宜常食粥，便於消化吸收。早晨吃白粥，

能清洗腸胃，通暢大小二便；粥中含水分較多，可稀釋過夜後已濃縮的血液，

使血流順暢，改善循環，避免血液栓塞，故吃粥比其它食品為優。配料做粥，

更有醫療保健功用。春天宜吃糯米粥，長夏宜吃扁豆粥、綠豆粥，秋天宜吃

小麥粥、紅棗粥、人蔘粥。

5.宜食魚肉類中以魚肉最宜消化，營養甚高，味道鮮美，能增進食慾，

老人最宜。吃魚不僅不會增肥，還有降低血脂作用，防治心血管疾患。

6.宜食醋醋對老人好處多，能開胃消滯；防止不潔食物引起腹瀉；增強

體力，減輕疲勞；去除血脂；降血壓；防治骨質疏鬆。可每逢飯後飲稀釋之

食醋一小杯，亦可常食醋腌各種果蔬，又可在各色各樣的菜肴烹調中加醋。

老年人飲食習慣六宜

1.宜淡古人提倡淡食，老人尤然。果蔬素食其味淡，宜常吃；肉類甘肥

其味濃，宜避食。淡食也指味道，食物不宜過成或過甜，老人忌高血壓，過

食咸能使血壓增高。老人的心臟較弱，食鹽在體內令水瀦留，能增加心臟負

擔，過咸又可損害腎的功能，都無好處。食物過甜或多吃甜品，對老人也屬

無益。老人長期吃糖過多，易致糖尿。食入糖多，能在體內轉化成脂肪，產

生肥胖和高血脂症。

2.宜少老人活動量較壯年少，代謝亦較低，所需熱量供應，可適當減少，

不須吃食過多。而且老人胃腸消化、吸收功能較差，多食便滯，又不吸收，

故食納不宜過飽，一般約食八成便夠。如的確營養不足，亦可少吃多餐，以

補不足。老人大飲大食，會引起冠心病發作，又會誘發心力衰竭，發生危險。

切切注意。

3.宜緩吃飯宜細嚼慢咽，使食物變爛和唾液分泌增加，令食物容易消化

吸收。老人喉部反應不靈敏，食物易入氣管，緩食可減少這種危險，糖尿病

的老人，更須緩食，以免血糖突然過高，損害胰腺。

4.宜軟老人胃腸薄弱，堅硬食物，難於消化吸收，營養便會不足。故食

物須煮到爛熟，軟和可口。

5.宜溫老人胃寒，故飲食宜溫，應少吃生冷，免患腸炎泄瀉。

6.宜早老人要少食多餐，故早餐不可放棄。晚飯則進食宜早，不可食後

就睡，免致消化不良。

老年人的飲食應注意什麼

由於老年人基礎代謝和物質代謝都比較低，體力活動也比較少，所以飲

食中的熱量應適當減少。如果熱量的攝取大於支出（消耗），勢必引起單純

性的肥胖。熱量減少多少合適，要根據不同人的體質、胖瘦等情況而定。一

般老年人在50～59 歲時，可減少10％左右，60～69 歲可減少20％，歲數再

大的，還可再減一些。只要食慾得到滿足，體重維持不變，就說明膳食熱量

的供給是適當的。在我們普通的食品中，米和面產生熱量大，因此，應少吃

些米和面，多吃些產熱量少的副食品，還可選吃一些粗糧，如精製的玉米食

品等。

由於老年人的代謝是以分解代謝為主，需要較為豐富的蛋白質補充組織

蛋白的消耗。飲食中的蛋白質對老年人尤其重要。其供應量可按每天每公斤

體重1～1.5 克計算。當然，並不是蛋白質越多越好，過多的蛋白質反而會加

重消化器官和腎臟的負擔，增加膽固醇的合成。老年人膳食中的蛋白質最好

有一半是來自乳、蛋、魚、豆和肝。

許多老人認為，吃脂肪就一定發胖。其實不然。脂肪在老人體內直接進

入脂庫的數量並不多，問題的關鍵不是不吃脂肪，而是吃的數量要適當。老

年人一般消化能力較差，脂肪吃得過多，不利於心血管系統和肝臟；吃得過

少，又不利於脂溶性維生素的吸收。老人飲食中固然不能有大量脂肪，但也

不必過分限制。應強調的是，吃植物油比吃動物油要好，這樣做，對保護心

血管系統有利，特別是患有高血壓、冠心病，千萬不可忽視。

糖的種類很多，老年人最好選吃水果糖。因為，水果糖在體內比葡萄糖

更易利用，能更好地參加代謝。

鈣質食品對老年人來說，也是不可缺少的。缺鈣，易患骨質疏鬆。老年

人易摔骨折，也是因為缺鈣。奶和奶類食品富含鈣質，又易吸收，老年人每

天都應食用。小蝦、蝦米皮、芝麻醬、大豆及一些豆製品，含鈣很多，也可

適當選擇食用。

為了彌補老年人循環機能較差的弱點，血液中應有較多的血紅蛋白。而

鐵是血紅蛋白的重要組成部分。所以，吃些蛋、肝、腎、綠葉蔬菜、海帶、

木耳等含鐵較多的食品，是有益的。

為了增加抵抗力，還應多吃富含維生素的食物。在飲食安排上，要搞好

食物調配，要保證平衡合理的營養，不可偏食，不可暴飲暴食，飲食制度不

可作過急過大的改變。不可過量飲茶，注意戒煙酒，肥胖者少吃甜食。

醋蛋防治老年病

1.醋蛋的效能：防治老年人動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞等症；

治療胃下垂、胃弱症、肝炎、糖尿病等症效果顯著；對治療神經痛、風濕病

效果也很好。

2.製作方法：（1）取醋（米醋）180 毫升裝入大口杯子或瓶子里，然後

將一個雞蛋浸在醋里。（2）雞蛋在醋里經過36～48 小時後，蛋殼被融化，

還有一層薄皮包的蛋青、蛋黃，就像乒乓球一樣；用筷子把它挑破，把蛋青、

蛋黃攪勻，即成醋蛋。

3.服用方法：（1）180 毫升的醋蛋液，可分5～7 天服完，每天一次。

（2）每天早晨起床後，梳洗完畢，空腹把一個蛋分量（約26～36 毫升）加

2～3 倍水，與蜂蜜調勻服下。（3）無上述病症者，也可服用，對恢復精力

頗為有效。

4.療效及療程：以上諸病症，一般服用一個月或一個半月即可見效；重

病人服用兩個月，有的連續服一二年，最終效果都較理想。

抗老防癌數肉皮

近年來，科研人員發現，老年人肌體的細胞蛋白質分子與水交叉結合，

會產生一個「冰結區」，使細胞的可塑性出現衰減狀態，進而造成多種器官

萎縮，強性降低，皮膚及粘膜乾燥積紋脫水。如果能找出貯存及改善代謝的

最佳營養物質，這對抗老防癌無疑具有重要意義。現已得知，這種物質就是

膠原蛋白質。其抗老防癌的作用是：含有膠原蛋白的水會影響某些生理機能，

起到延緩衰老和抗癌的功效，而肉皮和豬蹄則是膠原蛋白質極豐富的來源。

因此，老年人不妨多食些肉皮、豬蹄。

延緩皮膚衰老的食物

皮膚衰老是指皮膚表面粗糙和出現皺紋而言。隨著年齡的增長，皮膚的

表皮細胞、皮脂腺和汗腺逐漸衰退，正常的功能和活動也逐漸減弱。由於皮

脂腺和汗腺分泌減少，皮下脂肪層逐漸氧化變薄，致使皮膚變得干松無光澤。

患慢性肝、腎病的人，以及營養不良、貧血和長期疲勞過度、失眠的人，也

會出現皮膚早衰的現象。

為了延緩皮膚的衰老，除注意保養皮膚外，還應注意日常膳食的調配，

即有選擇地多食用一些有延緩皮膚衰老作用的食物。

1.高蛋白類食物，如瘦肉、蛋類、魚類、牛奶、大豆製品等。蛋白質是

人體的「建築材料」，是機體三大營養素之一。經常食用之，可以促進皮下

肌肉的生長，使皮下肌肉豐滿而富有彈性，這對防止皮膚鬆弛，推遲衰老有

很好的作用。

2.富含維生素E 的食物，如植物油、芝麻、核桃等。這類食物中的維生

素E 可以防止皮下脂肪氧化，增強組織細胞的活力，能使皮膚光滑而有彈性。

3.富含大分子膠體蛋白的食物，如豬蹄、豬皮凍等。食物中的大分子膠

體蛋白可以使組織細胞內外的水分保持平衡，使干松的皮膚組織細胞變得柔

軟濕潤。

4.富含維生素和礦物質類食物，如蘿蔔、西紅柿、大白菜等綠葉蔬菜，

以及蘋果、柑桔、西瓜、大棗等瓜果。這些食物中的維生素和礦物質，可增

強皮膚的彈性、柔韌性和色澤，對防止皮膚於裂粗糙有很好的作用，是延緩

皮膚衰老必不可少的食物之一。

老年人可適當吃點肥肉

眾所周知，健康人每日要從飲食中獲取2500 大卡左右的熱能，才能滿足

生命活動之需。雖說食物里含的碳水化合物、蛋白質及脂肪在人體內都能釋

放或轉化為熱能，但不能完全互相取而代之。據研究，我們每人每日攝入的

脂肪量宜佔總熱能的15～25％，青少年和重體力勞動者則宜佔25～30％。肥

肉富含動物脂肪，產熱量比同量碳水化合物或蛋白質高1.5 倍。適當吃之，

既補充體內熱能，又開胃飽腹。

一般來說，吃動物脂肪有易導致動脈硬化、冠心病之弊。但日常適當吃

點動物脂肪（如每日50 克左右），不僅不易發生心血管病，且有植物油「甘

拜下風」之四益：（1）動物脂肪能提供一般植物油所缺乏的磷脂和膽固醇，

它們都是構成人體細胞的主要成分。（2）膽固醇還是體內合成維生素D3（抗

佝僂病物質）、性激素、膽汁酸（消化脂肪物質）等重要原料。（3）近年發

現，動物脂肪里含有一定的「a 脂蛋白」，適當攝入，有對抗血管硬化之功。

（4）美國、瑞士科學家實驗證實，人體必須經常攝入一定量的膽固醇，維持

血內膽固醇的正常濃度，才能提高血液中一種叫「噬異變細胞白血球」的抗

癌、殺癌功能，使人體不患或少患癌症。因此，肥肉如進食適當，對身體是

有好處的。

九、滋補

老年人肺氣虛的食補

肺氣虛證見動則氣促、咳嗽、痰白清稀、疲倦乏力、自汗等，調治宜補

肺益氣化痰。

食補可選用：（1）蔗汁燉淮山。製法：甘蔗汁一杯，淮山60 克，加水

適量燉服。或用甘蔗粥。製法：鮮蔗汁100 克左右，粳米2～3 兩，加水同煮

粥，蔗汁燉淮山，合而有補氣化痰的功效。（2）糯米粥。製法：糙糯米2～

4 兩，或加薏仁1 兩，紅棗8 枚，或改糯米為粳米粥，煮成稀飯，每日1 次，

當早餐。（3）白果甜湯。製法：白果9～12 克，加水煮熟，入砂糖或蜜糖適

量，連湯食之。白果甜湯有斂肺氣、定喘咳、止帶濁、縮小便的功效。（4）

雞蛋糖水。製法：雞蛋蛋黃蛋白一起打碎，另用白糖1～2 匙，水半碗煮沸，

乘熱將蛋沖入，攪和，再加生薑汁少許，攪勻服之，每日早晚各1 次。雞蛋

糖水合而有潤肺溫肺化痰的功效。葯補可選用党參、北芪、白朮、淮山、大

棗等。或用陳夏六君丸湯，每次9 克，每日2～3 次，飯後服。或用陳夏六君

湯：党參15 克、白朮9 克、茯苓15 克、炙甘草6 克、陳皮6 克、法夏9 克，

水煎服，每日一劑。

老年人肺陰虛的食補

肺陰虛證見動則氣促、久咳少痰、喉癢、午後低熱、兩顴潮紅、盜汗等。

調治宜養肺陰，益肺氣。

食補可選用：（1）百合30～60 克，冰糖適量同煮食。每日1～2 次。

有益氣、潤肺止咳、寧心安神的作用。（2）燕窩6 克，加適量冰糖燉服。

或用燕窩粥，製法：燕窩8 克，放入裝沸水的大碗中，加蓋浸泡，水冷後換

入清水，擇去絨毛和污物，將糯米洗凈，入鍋同煮，即可食用。治慢性支氣

管炎、肺氣腫、胃炎、胃癌等，每周1～2 次。若肺結核或支氣管擴張之陰虛

咯血，則用燕窩、白芨各6 克，慢火燉爛，過濾去渣，再加冰糖適量，再燉，

每日早晚各服1 次。燕窩性味甘淡，微咸，平，無毒，含精氨酸、胱氨酸、

組氨酸、色氨酸、酪氨酸等蛋白質，此外，還含糖、脂肪、鈣、磷、鉀、硫

等，為補肺養陰，縮小便之珍品。（3）五汁蜜膏。製法：鴨梨1000 克，去

核，白蘿蔔1000 克、生薑500 克，洗凈切碎，分別以潔凈的紗布絞汁，取梨

汁、蘿蔔汁放入鍋中，先以大火、後以小火煎熬，濃縮如膏狀，加入薑汁、

煉乳250 克，蜂蜜250 克，攪勻，繼續加熱至沸，停火，待冷裝瓶備用。每

次1 湯匙，以沸水沖化，頓服，每日2 次。可治虛勞、肺結核低熱、久咳不

止等症。（4）豬肺粥。製法：豬肺500 克，洗凈加水適量，煮七成熟撈出，

用刀切丁備用，再以薏苡仁50 克，大米100 克，豬肺丁100 克，豬肺湯適量，

煮成粥，可加蔥姜等調味，經常食用，可治肺陰虛久咳、多痰、咯血等。葯

補可選沙參、麥冬、天冬、百合、玉竹等，每用1～2 味，各15 克，水煎服。

或用沙參麥冬湯：沙參15 克、麥冬9 克、玉竹15 克、扁豆12 克、桑葉9

克、花粉15 克、甘草6 克，水煎服，每日1 劑。有清養肺胃、生津潤燥作用。

老年人肝陰虛的食補和葯補

肝陰虛則肝陽上亢，證見頭痛、頭脹、眩暈、耳鳴、耳聾、急躁易怒、

口燥咽干、兩目乾澀、腰膝酸軟，或面色潮紅、五心煩熱、失眠健忘，或肢

體麻木震顫等。常見於高血壓、神經官能症、更年期綜合症、眼科疾患（白

內障、青光眼）等。

食補可選用：（1）杞子粥。製法：枸杞子30 克，粳米2 兩煮粥。有滋

補肝腎，養陰明目的功用。適於老年人肝腎不足所致的原發性高血壓、高脂

血症、脂肪肝、老年性白內障、老花眼等。（2）何首烏粥。製法：先用何首

烏30～60 克放入砂鍋煎取濃汁，去渣，與粳米2 兩，大棗2～3 枚，冰糖適

量，同煮為粥。可供早晚餐服食。有益腎抗老，養肝補血的功用。適應於老

年人頭暈、耳鳴、頭髮早白、貧血、神經衰弱，以及老年性高血脂、血管硬

化、大便乾燥等。何首烏用作補肝腎、抗衰老葯，在我國已是家喻戶曉，歷

代醫書中有很多關於何首烏能烏鬚髮、返老還童的記載。（3）芝麻蜜。製法：

先將芝麻蒸熟，搗如泥，取芝麻泥100 克，蜂蜜90 克，用熱開水沖化，一日

二次。有補肝腎，潤五髒的功用。治身體虛弱、頭髮早白、習慣性便秘、貧

血、高血壓等。祖國醫學認為它有養陰潤燥、補虛、和百葯、解百毒、悅顏

色等功效。

葯補可選用白芍、女貞子、旱蓮草、生地黃、鉤藤、菊花、牛膝、石決

明、龜板、珍珠母等。方劑可選用杞菊地黃丸（杞子12 克、菊花12 克、熟

地18 克、山萸肉12 克、淮山15 克、澤瀉9 克、丹皮9 克、茯苓9 克），每

次6～9 克，每日2～3 次，或用湯劑，每日一劑，水煎服。或用石斛夜光丸

（石斛、麥冬、人蔘、羚羊角、肉蓯蓉、青葙子、黃連、杞子、菟絲子、菊

花、熟地等25 味）。每日12 丸，每日2 次。治肝腎陰虛之老年性白內障、

陳舊性眼底病等。

老年人肝血不足的食補和葯補

肝血不足：證見眩暈、眼澀、視物不清，或雀盲、面色萎黃、爪甲不榮，

失眠、多夢，肢體麻木，或筋脈拘急、肌肉制動，甚則搐搦震顫，月經量少

或閉經，可見於各種貧血、夜盲症、慢性肝炎、高血壓等。

食補可選用：（1）當歸生薑羊肉湯。製法：當歸15 克、羊肉半斤，切

碎，同放砂鍋里，加水適量，以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生薑15 克，食

鹽少許，待羊肉熟爛即可，分頓隨量喝湯，也可吃肉。經常食用，補益氣血，

強壯身體，適用於病後、產後、氣血虛弱、營養不良、貧血、腹冷痛等。（2）

紅棗黑木耳湯。製法：紅棗15 個，黑木耳5 克，以溫水洗凈泡發後，放入小

碗中，加水和冰糖適量，將碗置蒸鍋中，蒸一小時。一次或分數次食用。吃

紅棗木耳，喝湯，治貧血、動脈硬化、眼底出血及血小板減少等。（3）雞汁

粥。製法：母雞一隻，剖洗乾淨後，放水濃煎雞汁，以原雞汁分幾次同粳米

2 兩煮粥。有滋養五臟，補益氣血的功用。適於老年、病後體弱、氣血兩虛

的一切衰弱病症。（4）雞肝羹。製法：雞肝（烏雞肝更佳）一具，洗凈，去

筋膜、切片。氽入沸水中，變色無血時為熟，趁熱調食鹽、佐料少許頓食。

有補肝明目功用。治營養性視力減弱、夜盲症、中心性視網膜炎等。根據「以

形治形」的原則，動物的肝臟如豬肝、羊肝、牛肝、兔肝、鴨肝、鵝肝等，

都有養肝明目的作用。（5）胡蘿蔔粥。製法：新鮮胡蘿蔔適量，切碎，同粳

米煮粥，可作早晚餐服食。日本人的長壽，據說與經常吃胡蘿蔔有關。中老

年患高血壓、糖尿病者，可長期大量服用胡蘿蔔粥，據報道收到良好的效果。

補肝血的藥物可選用當歸、熟地、白芍、杞子、何首烏、雞血藤、阿膠

等。補肝血的方劑可選用四物湯：當歸15 克、熟地18 克、白芍15 克、川芎

6 克，水煎服，每日一劑。或用補肝湯：當歸15 克、白芍15 克、川芎6 克、

熟地18 克、炒棗仁12 克、木瓜12 克、麥冬9 克、甘草6 克，水煎服，復渣，

每日一劑。

老年人脾氣虛的食補和葯補

脾氣虛臨床常見有三類證候。（1）脾失健運，證見食慾減少，食後作脹，

身倦無力，氣短懶言，面色萎黃，或肢體浮腫，小便不利，大便溏瀉等。多

見於消化性質瘍、慢性胃炎、慢性結腸炎、慢性肝炎、胃腸神經官能症等。

（2）脾氣下陷。證見內臟下垂，小腹脹墜，或久瀉不止，並見脾失健運證。

可見於子宮脫垂、胃下垂、腎下垂、脫肛等。（3）脾不統血。多為皮下出血、

尿血、便血、月經過多、崩漏，再加脾失健運證。可見慢性出血性疾病，如

潰瘍合併出血、功能性子官出血、痔瘡出血、貧血等。此外，還有脾陽虛，

臨床上多在脾氣虛的基礎上加上里寒證：腹中冷痛，得熱痛減，流清口水，

畏寒肢冷，便溏，或完谷不化，婦女見白帶清稀。

脾氣虛食補可選用：（1）羊肉粥。製法：新鮮精羊肉3～5 兩，洗凈，

切成肉塊，同粳米適量煮粥。有益氣血、補虛損、暖脾胃的功用。它是一種

良好的滋補強壯食品，適用於中老年人陽氣不足，氣血虧損，中虛反胃，畏

寒肢冷，腰膝酸軟等。怕羊肉味的人，可先將羊肉和蘿蔔同煮一下，去掉蘿

卜和水，膻味即可消除。（2）豬肚燉胡椒。製法：豬肚（胃）一個，洗凈，

把胡椒1～3 克納入豬肚中，用線縫口，加水、鹽適量，約燉1 小時，拆線，

取出胡椒，切成小塊，同湯食用，有補中益氣，溫暖脾胃的功用。（3）良姜

燉雞塊。製法：公雞一隻，去毛及內臟，洗凈，切碎，放鍋內，加入良姜、

草果各6 克，陳皮、胡椒各3 克（上藥用紗布包），蔥、醬、食鹽適量，醋

少許，加水以小火燉熟，即可食用。有補虛散寒、理氣的作用。治體虛弱、

腹冷痛。（4）香砂糖。製法：白砂糖250 克，放鋁鍋中，加水少許，以小火

煎熬至稠厚時，加入香櫞（佛手）粉10 克、砂仁6 克，調勻，再繼續煎熬至

用鏟挑起即成絲狀而不粘手時，停火，將糖倒在表面塗過食用油的大搪瓷盤

中，待稍冷，將糖分割成小塊即成。治食欲不振，食後飽脹。

脾虛者藥物可選用党參、北芪、白朮、茯苓、淮山、扁豆、蓮子、砂仁、

薏苡仁等。脾陽虛者可選用乾薑、白朮、附子、砂仁、高良姜、小茴香、肉

豆蔻。脾陽虛方劑可用香砂六君子湯：党參15 克、白朮9 克、茯苓15 克、

炙甘草6 克、陳皮6 克、法夏9 克、木香6 克（後下）、砂仁6 克，每日1

劑，水煎服。或用陳夏六君丸，每次6～9 克，每日3 次。或用參苓白朮散：

党參15 克、茯苓15 克、白朮9 克、淮山15 克、扁豆15 克、陳皮6 克、蓮

子12 克、砂仁6 克、薏苡仁15 克、桔梗3 克，水煎服，每日1 劑。脾氣下

陷用補中益氣湯：北芪30 克、党參15 克、白朮9 克、陳皮6 克、升麻6 克、

柴胡6 克、當歸12 克、炙甘草6 克，水煎服，每日1 劑。或用補中益氣丸，

每次9 克，每日3 次。脾不統血用歸脾湯：白朮9 克、党參15 克、茯苓15

克、當歸12 克、北芪15 克、炙甘草6 克、遠志3 克、炒棗仁2 克、木香6

克（後下），龍眼肉10 克、生薑3 片、大棗12 克，水煎服，每日1 劑。或

用歸脾丸，每次6～9 克，每日3 次。或用黃土湯：赤石脂30 克（先煎去渣

取清液）、白朮12 克、熟附子9 克、黃苓9 克、阿膠12 克（熔）、炙甘草

6 克、生地15 克，水煎服，每日1 劑。脾陽虛用理中湯：党參15 克、於姜6

克、白朮9 克、炙甘草6 克。或附桂理中湯：理中湯加熟附子9 克、肉桂3

克（熔），均水煎服，每日1 劑。或用理中丸或附桂理中丸，均每次9 克，

每日3 次，飯後服。老年人胃陰不足的食補和葯補胃陰不足，證見不思飲食，

或飢不欲食，乾嘔驅逆，口乾唇燥，喜飲，大便乾結，小便短少，舌紅少苔，

或無苔，脈細數。多見於慢性萎縮性胃炎，胃神經官能症，消化不良，糖尿

病，熱性病恢復期，胃癌，放射或化學治療後等。食補可選用：（1）甘蔗粥。

製法：用新鮮甘蔗，榨取蔗汁100～150 毫升，粳米1～2 兩，加適量水，煮

粥。有清熱生津、養陰潤燥的功效。有「天生復脈湯」之稱，與米煮粥，有

滋養肺胃之陰，用於胃陰不足所致的反胃嘔吐，食欲不振，消化不良等慢性

淺表性萎縮性胃炎，神經性嘔吐，熱性病後等，療效頗為理想。（2）牛乳粥。

製法：將粳米2 兩煮粥，待粥將熟時，加入新鮮牛乳4 兩，再煮為粥。有補

虛損，潤五臟，益老人的功用。（3）木耳粥。製法：將銀耳5～6 克（或黑

木耳30 克）浸泡數小時。先將粳米2 兩，大棗3～5 枚一起煮，待煮沸後加

入木耳、冰糖適量，同煮為粥，作晚餐或點心服食。有潤肺生津，滋陰養胃，

益氣止血，補腦強心的作用。中老年人常吃木耳粥，對養胃陰，延年益壽有

一定效果。難怪人們把木耳稱為山珍。葯補可選用石斛、花粉、葛根、麥冬、

沙參、玉竹、淮山等，每次1～2 味，每味15 克左右，水煎服。或用益胃湯：

沙參15 克，麥冬9 克，生地黃15 克，玉竹15 克，冰糖適量，每日1 劑，水

煎服。氣虛老人不宜濫服人蔘近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們的自

我保健意識及對高檔營養補品的攝取欲也隨之增強，尤其是一些氣虛老人更

為突出，他們總想進食人蔘來提氣補虛，以求延年益壽，結果反被人蔘所害。

臨床上，因過量服用人蔘及人蔘製品而引起嘔吐和發熱的老年患者並不少

見。俗話說「大黃救人無功，人蔘殺人無過。」人蔘雖具有滋補強身，促進

新陳代謝等功能，被譽為延年益壽之良藥，但不能濫用和過量服用，過量連

續長期用人蔘可引起失眠、體重減輕等症，嚴重時可能出現水腫、血壓升高、

發熱等。

因此，上了年紀的老人服用人蔘應謹慎，一般說氣虛者不宜長期服用。

確需服用人蔘時也應採用少劑量多次數的方法，在服用期間如果出現腹脹、

消化不良、食慾減退應停止服用或減量；如有頭痛、噁心、嘔吐和發熱等症

狀時，在停服的同時還應及時到醫院診檢，以防病情惡化。

老年人如何進補燕窩

燕窩是一種名貴的海味，由於它具有壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、

潤肺消痰的功用，故備受人們的青睞，既用作盛宴上的珍饈美味，又用作壯

陽養陰的進補佳品。據說早在唐代，我國就已用瓷器與北婆羅洲大尼亞岩洞

所產的燕窩進行物對物的交換，交換品也成了宮廷的御用珍品。

食用燕窩前，應對燕窩進行處理，先用清水沖洗一遍。再放在溫熱水中

浸泡2～3 小時，待其鬆軟發脹，用鑷子去除絨毛，然後再放在開水中泡上個

把鐘頭，便可烹調燉服。由於燕窩大養肺陰、化痰止嗽，又能壯陽而暖腰膝，

故肺陰虛症者可取燕窩6 克，配銀耳6 克，加冰糖適量，隔水燉服。肺腎二

虛者，可用燕窩6 克，人蔘1.2 克，隔水燉服。平素無大疾，以燕窩進補，

可取單味燕窩隔水燉服，大有和胃養陰、壯陽生精之功效。

人蔘不可濫服

人蔘是一味名貴中藥。在一些由於感染、失血、心肌梗塞所引起血壓下

降而致休克的危急情況下，吞服3～10 克人蔘粉或煎成湯服，常會起到「起

死回生」之作用。久患慢性病的病人或體質虛弱者，秋冬時節服用，也能收

到滋補強壯身體的效果。

但人蔘並非人人都可服用。如患膽囊炎、膽結石的病人，發病時不能服

用。人蔘能大補元氣、生津安神，對全身無力、少氣懶言，氣急虛汗等氣虛

者特別合適。對血虛面黃、慢性失血、貧血等人，須配用熟地、當歸等補血

葯。對伴有怕冷、長期浮腫、大便溏薄、夜間尿多的陽虛者，須同服附子、

肉桂等溫葯。對於單純陰虛者不宜服用人蔘，因陰虛者多有「火旺」，單服

人蔘必然會助火而傷陰。

有的人本來無病，亂用人蔘滋補，不但沒「補」上，往往還會出現口舌

生瘡，出鼻血，胸悶厭食，大使秘結等癥狀，會得不償失。

服用人蔘不當也會中毒

服用人蔘不當，也會中毒。人蔘中毒的表現按中毒程度不同而異。輕者

出現頭暈、焦慮、胸悶、食欲不振、失眠等，中度者則可有血壓增高、頭痛、

心率加快、手足抖動和明顯的煩躁不安，重度出現極度興奮，繼而突然昏迷

死亡。

人蔘中毒原因有：①葯不對症。進食人蔘，如同服藥，適當方可有益。

進補之道，須遵循「虛則補之，實則瀉之；寒則熱之，熱則寒之」的用藥原

則。②服法不當。服人蔘應從少到多，逐漸增加劑量。有些人服人蔘，喜用

蒸服。把整隻人蔘放在碗里加水一蒸，一次即把參的50％以上服下去，這種

做法違背了逐漸進食的原則，使人體難以接受而發生中毒。③不了解人蔘的

質量。優等參與等外參，其服用方法是有所區別的。前者宜少量，而後者可

適當多些，若不分優劣，服用同樣量，易發生中毒反應。④濫服人蔘。有些

人身體本不虛弱，把服人蔘視為常規養生之物，劑量又大，釀成中毒。

青少年能否服用人蔘蜂王漿

生產蜂王漿的上海中藥一廠曾作過對比試驗，結果表明人蔘蜂王漿對青

少年有幫助發育，提高智力的作用，而且效果比較明顯。

人蔘蜂王漿中的有效成分人蔘，對中樞神經系統有特殊作用，能加強大

腦皮層的興奮和抑制過程，增強機體對各種有害刺激的防禦能力，有明顯的

抗疲勞作用。同時人蔘還有加強腎上腺皮質適應能力的作用，有利於青少年

適應外界加於心理和體力上的壓力。尤其是正值性腺發育階段的女性青少

年，學習緊張有時會擾亂性腺功能，表現為月經不規則或根本不來。人蔘蜂

王漿還具有促進性腺功能的作用，適當服一些，對女性青少年這方面的正常

發育會有幫助。

神經衰弱者勿濫補

神經衰弱比較嚴重的病人，他們的各種生理機能，如消化機能、血液循

環機能都會發生紊亂，大量服用滋補藥品及營養品，根本無法吸收，白白地

浪費掉了。有的服用過多，反而會起副作用。因此，有關這方面的服用量，

要視自己當時的身體狀況，切不可亂服濫用，要遵醫囑。

為了治療神經衰弱，病人首先應該對這種疾病有正確的認識，始終保持

積極樂觀情緒，進行適當的勞動和體育鍛煉，建立合理的生活制度，結合葯

物、氣功、針灸等療法，經過一段全面的治療，是不難痊癒的。

出血病人忌用銀耳進補

銀耳對年老體弱、久病體虛均有進補調養的功效。但近年來發現，患有

咯血、嘔血、便血、支氣管擴張吐血、胃十二指腸潰瘍並發嘔血、黑便等病

人，經藥物治療將痊癒時，若進補銀耳，會出現舊病複發，從而再度出現大

出血。因為銀耳中有一種叫「腺嘌呤苷」的生化物，具有抗血小板凝集的作

用，會引起舊傷疤出血。因此，出血病人在止血後的恢復期內，應禁食銀耳。

產後營養佳品——豬腳煲姜醋

傳統的中醫藥物學認為：豬腳能下乳汁，去惡露，消寒熱及解百葯毒。

李時珍也極為推崇豬腳的通乳脈作用。豬腳黑醋生薑一同煲至爛熟後，黑醋

分解了豬骨中的鈣，使得身體容易吸收。另外，醋有助消化，生薑又能行氣

引滯，兩者合用，更兼散瘀驅寒之力又無單吃豬腳那種膩滯之感，因而有良

好的解毒防毒之功用，能有效預防因細菌引起的產褥感染。

從營養分析觀點看，豬腳的蛋白質含量為4.1％，脂肪為6.9％，只是膠

原多而不是十分肥膩之品，它的營養價值不及豬肉，但佐以醋及生薑，妨礙

消化的作用減少而補血作用明顯增加，對於分娩時因失血過多、氣血兩虛的

孕婦來說，這種兼有補血、驅風、行氣的豬腳煲姜醋確是一種良好的食物。

烏骨雞的滋補價值

烏骨雞具有滋補強壯肌體，提高生理功能的作用；加強耐熱、耐寒、耐

疲勞、耐缺氧，提高免疫功能的作用；還有延緩衰老、延長壽命的作用。

烏骨雞營養豐富，肉味鮮美，可做成各種佳肴，適用於男女老少。特別

是年邁體弱、重病久病之後、婦女多病、小兒營養不良和發育欠佳等情況，

經常食之，受益非淺。其肉可蒸、煮、煎、炸，做成各種菜肴，烹飪方法與

普通雞肉相同。如果適當選用一些中藥，如菟絲子、銀耳、茯苓等，與烏骨

雞配成各種葯膳，則能滋補強壯，健脾補腎，健腦益智，養血補肝，大補氣

血。

小兒冬令食補方

①紅棗10～20 只，煮湯，食棗喝湯，可常服，有強壯補益作用。

②紅棗15 只，白扁豆15 克，蓮肉15 克，煎服，有健脾開胃，增加食慾

之功效。

③紅棗10～15 只，熟米仁15～20 克，煎煮，有健脾益氣之功能。

④紅棗10～15 只，白木耳10 克，燉服，有健脾潤肺止咳作用，對經常

咳嗽、患支氣管炎者較適宜。

⑤紅棗10 只，生黃芪9 克，太子參9 克，煎湯代茶，治療小兒汗症。

⑥龍眼肉9 克，蓮肉9 克，紅棗10 只，粳米50 克，共煮粥，加糖少許，

可治療各種貧血。

⑦生胡桃肉連衣1～3 只，每日臨睡前細嚼，嚼爛後咽下，宜久服，可用

於哮喘久發腎虛者。

⑧龍眼肉7～10 枚，加少量水煮湯，每晚臨睡前服用，有養心安神作用，

可治療兒童失眠，心動過速等症。

⑨淮山藥粉10～15 克，加少許糖調糊，煮沸，每日一次，有健脾助消化

作用。

⑩干荔枝肉10 只，每晚睡前服，連服1～2 月，治療小兒遺尿。

（11）黃芪10～15 克，糯米50 克，煮粥，治療小兒反覆感冒或腎炎蛋

白尿。

老年人冬令補骨膏方

處方：潞党參100 克，生黃芪150 克，當歸100 克，丹參100 克，熟地

100 克，杜仲100 克，補骨脂100 克，胡桃肉250 克，胎盤粉250 克，紅棗

250 克，大茴香50 克，阿膠250 克，豬脊骨1000 克，冰糖250 克。

炮製方法：先將潞党參、生黃芪、當歸、丹參、熟地、杜仲、補骨脂、

紅棗和大茴香放入鍋中，加適量水浸泡一小時，文火煮取頭汁；加水再煎，

分別取第二、第三汁。隨後將三汁混合以文火濃縮至800～1000 毫升。另將

豬脊骨加水文火煮煎一小時，取骨汁約200 毫升。將骨汁和葯汁合併，再以

文火煎煮濃縮，同時加入阿膠和冰糖。當阿膠和冰糖融化後，拌入胎盤粉，

冷卻後即可儲藏和食用。

該方補而不滯，滋而不膩，旨在補腎，使肝腎之氣充沛，筋骨得以濡養，

能抗筋骨衰老，延年益壽。此外，骨折後期、骨折癒合緩慢、骨痴生長緩慢、

股骨頭無菌性壞死修復期、體虛習慣性脫位者，服後有明顯長骨堅筋之功效。

服用者於冬至前後，每日早晚服一匙，每年服一帖，連服三年。若遇感冒發

熱、腹瀉等可停服。

掌握好進補時間

秋冬進補，是大家都知道的常識。但一日之中，又以何時服食最好呢？

中國藥學理論將補藥分為補陽、補氣和補血、補陰兩大類；並認為人體有陰

陽晝夜消長的規律，白天主陽，黑夜主陰。午夜起陰氣漸衰而陽氣始生並漸

旺，到正午達最高峰；午後陽氣漸衰而陰氣漸長，到午夜為最旺。所以，早

晨最需要陽氣的激發力量，傍晚則迫切需要增強陰氣的抑制功能。因此，晨

服溫補陽氣之補藥，晚食滋陰養血的葯膳，將取得最佳治療、保健之功效。

如若搞顛倒了，不但無益，反有害於身體。

十、健美

胖，是爹媽給的嗎從遺傳角度看，雙親都肥胖的，子女的發胖率較高。

動物實驗也表明，肥胖動物子代發生體重超重的百分比明顯增高。這表明，

遺傳因素起一定的作用，即在一定程度上發生肥胖與父母的遺傳素質有關，

因此，在一定程度上可以說胖瘦是爹媽給的。但是問題並非到此為止。肥胖

的主要原因是營養過度，我們通常所說的肥胖是指單純性肥胖，即無明顯內

分泌代謝疾病的肥胖。這類肥胖，後天因素起著重要的作用。不合理的營養，

如糖和脂肪（是身體內的能源）攝取過多而活動量又少，利用不完全時，就

會轉化為脂肪細胞內的脂肪，使脂肪細胞數量增加，體積增大，導致單純性

肥胖。由此可見，遺傳可能造成肥胖，但出生後是否肥胖主要在於後天因素

影響。導致肥胖症的兩種新發現近年來的科學研究結果表明，營養缺乏也會

導致身體肥胖。日本兩位著名營養專家研究發現，有的人身體肥胖，並不是

因為單一的營養過剩積累所致，而是由於日常飲食中缺乏能使體內脂肪組織

轉變成能量物質的營養素。這些營養素包括維生素B2、維生素B6 及煙酸。

如果在人們的日常膳食中，缺乏上述營養素，體內的脂肪組織就不會轉化成

能量物質，從而使體內的脂肪組織積蓄而形成身體肥胖。

美國兩位著名肥胖治療專家研究發現，有的人身體肥胖，並不是因為飲

水量過多所致，而是由於所喝的水太少。也就是說，當人的飲水量不足時，

身體會象海綿一樣留住水分作為一種補償，使身體發胖，體重增加。有趣的

是，這種癥狀通常是在喝了更多的水而不是少喝了水之後才會消失。可見，

飲水量不足比飲水過量更容易使身體肥胖。

營養缺乏也會胖

人們都認為，肥胖是營養過剩積累而成的，只要少吃一些或多動一點就

可以了。但不少人的減肥實踐卻未證明此兩點。這是為什麼呢？最近，日本

東京大學二位營養學教授公布她們實驗的結果：許多人的肥胖，並非因為多

吃少動，在更大程度上，是日常飲食中經常缺乏某些營養素的緣故。因為只

有當人體能量得到釋放時，脂肪才能消耗、減少。而脂肪轉化為熱能，必須

維生素B1、B2、B16 和PP（尼克酸、煙酸）的參與，否則，人體內脂肪就無

法轉化為熱能得以消耗，從而積蓄在體內而形成肥胖。許多以前減肥效果不

佳的胖子，據此在加強運動的同時，多吃富含這些維生素較多的麥片粥、糙

米飯、酵母、豆類、動物瘦肉和內臟、乳類、綠色蔬菜、花生、蛋類，很快

就取得了立竿見影的效果。兩種不同的肥胖及預防人的脂肪細胞在人的一生

中有3 個最明顯的增殖期：1、胎兒的末期（妊娠後三個月）；2、嬰兒生後

頭一年內；3、青春發育期。在這3 個時期里，脂肪細胞很敏感，最容易引起

大量增殖（數量增加）。嬰兒期餵食過多和青春發育期營養過度，易引起脂

肪細胞數量增加。自幼兒期或青春發育期就開始的肥胖稱之為體質性肥胖，

主要由上述原因所致。體質性肥胖者同時有脂肪細胞數量增加和體積增大，

用飲食控制等減肥辦法不易奏效。即使減肥成功，隔一段時間後體重還會逐

漸恢復到減肥前的水平。因為減肥措施只能使脂肪細胞體積縮小，不能減少

脂肪細胞數量。所以，對於體質性肥胖，減肥措施是必要的，但關鍵在於預

防。

還有一類肥胖稱之為成年起病型肥胖，體重增加多發生在20～25 歲以

後，比如重病後恢復期、孕期及產後恢復期和老年期，如果補養和休息過度，

極易發生肥胖。不過這類肥胖只是脂肪體積增大，脂肪細胞數量不增加，采

用飲食控制和增加活動量等減肥措施效果好。

婦女更年期肥胖的預防

防止婦女更年期肥胖症，首先要從注意飲食著手，在食物中應避免多餘

的熱量。平時我們吃的蔬菜、水果，喝的咖啡和茶水中都含有較多的纖維素

和較少的糖類，都是屬於低熱量食物，在飲食中如果這類食物所佔比例較低

時可適當予以提高。對脂肪的攝取，特別是動物脂肪的攝取則應適當加以控

制。此外，在日常生活中，保持適當的運動是十分必要的。對年齡較大的人，

每天可打打太極拳，舞舞太極劍，或進行其他輕微的體育鍛煉活動，對防止

肥胖的出現，提高健康水平，有很多好處。近年來，還提倡長跑，有些已發

胖的中年婦女，在參加長跑一定時間後，收到了意想不到的效果。長跑開始

後，要有始有終，循序漸進，堅持下去，才能收到理想的效果。

減肥要訣

減肥主要是減去含糖分較高的一切食物，如糖果、米、面、番薯等。多

余糖在體內是最容易以脂肪形式貯存的。多量糖份進入體內還會促進體內其

它物質轉為脂肪。

減肥必須減少食鹽攝入，食鹽能使水分貯在體內而使體重增加。減肥者

不能飲酒，不要以為酒飲飽，飯可少食，事實上無論白酒、葡萄酒、啤酒都

會提供人體極高的熱量。肥胖者最忌有就寢前吃夜餐的習慣。

除節食外還要加強運動。一個體重86 公斤的人，每天散步1 小時（或騎

單車45 分鐘，或游泳15 分鐘），持續一個月後體重可下降1.4 公斤，兩個

月後減少2.6 公斤，三個月後減少4 公斤。

亦可服用藥物輔助減肥，但應以選用幫助脂肪分解排泄的葯為主。用瀉

葯和利尿葯也是一種方法，但通過瀉和大量排尿來減輕體重，效果是暫時的，

停葯又會體重增加。如濫用此類藥物引起水電解質紊亂，嚴重的還可引至生

命危險。用敗壞胃口或服興奮劑減少睡眠的方法，對身體同樣有害。

控制飲食減肥的六原則

（一）維持熱量的負平衡，少攝入，多消耗。每天消耗的熱量應超過每

天攝入的熱量。

（二）仍要保證每天蛋白質的供應量。每天每公斤體重至少要供應1 克

蛋白質。

（三）盡量少吃糖和澱粉類食物，每天有80 克的糖或澱粉類食物，就可

以維持蛋白質的代謝。

（四）補充足夠的維生素和無機鹽，最好服用複合維生素。

（五）多吃蔬菜、水果、海菜類食物，使胖人有飽腹感，不至於進食其

他食物。

（六）減少進食次數，一日三餐之外，不吃零食，晚上不進夜餐。

不吃早餐不利於減肥

在一些年輕姑娘中，為了防止發胖而免掉早餐，殊不知，這樣做的結果

會適得其反。因為，一個人不吃早飯到中午時分便會產生空腹感，而空腹時

身體內儲存能量的保護機能增強，吃下去的食物最容易被吸收，也容易形成

皮下脂肪。人吃好早飯，不僅能供給大腦足夠的營養，而且還能使休息了一

夜的大腦很快興奮起來，更好地投入工作和學習。因此，年輕的姑娘不要因

擔心自己發胖而不吃早飯。

簡便減肥法——提前進餐

美國著名醫生羅納爾·卡迪寫了一本名叫《節食時刻表》的書，提出「吃

飯時間的選擇，對於體重的增加或減少來說，要比人體攝入飲食的數量和質

量更重要。」因為人體內的新陳代謝活動在一天的各個時間內是不相同的。

一般來講，從早晨6 時起人體新陳代謝正開始旺盛，8～12 時達到最高峰。

所以減肥者只要把吃飯時間提前，比如說早飯5 點吃，中飯安排在9～10 點

吃，亦能達到減肥的目的。專家們對要求減肥的人做過試驗，發現只要把吃

飯時間提前，就可以在不減少和降低食物的量和質的情況下，達到減肥的目

的。最明顯時，一星期可減少一磅體重。這種即簡單且又方便的減肥方法，

不費吹灰之力，肥胖者不妨一試。

肥胖者不妨常吃凍豆腐

用新鮮豆腐經過冷凍而成的凍豆腐，內部組織結構發生了變化，使其形

態呈蜂窩狀、顏色變灰，而蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。如能經常吃

凍豆腐，可以吸收人體胃腸道及全身組織的脂肪，有利於脂肪排泄，從而使

體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥目的。

豆腐經過凝凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪

和其它營養素，故此消瘦者不宜常吃凍豆腐。凍豆腐具有孔隙多、彈性大、

營養豐富、產熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，故此肥胖者適宜常吃

凍豆腐。

健美減肥新食譜——橙汁雞

「橙汁雞」是適應人們健美減肥需要的新食譜。原料是嫩雞肉兩塊，鮮

橙兩個，鮮檸檬半個，鮮榨橙汁一杯，白葡萄酒汁四分之一杯，牛油、沙律

油各一匙，西洋菜少許，以及少量精製鹽、胡椒粉、白糖等調味料。

先將雞肉斜切兩等分，在有皮的一面抹上鹽、胡椒粉各少許，再薄薄沾

上麵粉；鮮橙一個縱切方條，深紋至果瓤處，橫切取中間四圓片，兩端榨汁；

另一個切取薄皮切絲，果肉榨汁。凈鑊燒紅，加沙律油及牛油，排入雞肉有

皮的一面先貼鑊煎之，至兩面呈微黃色，即烹葡萄酒汁；然後將前述的橙片

及一杯橙汁加入煮之，途中下橙皮。待雞熟透時，以鹽、胡椒粉、白糖及檸

檬汁調味，熄火。備一較深的長碟，以鮮橙片與雞肉交替排於碟中，飾以西

洋菜，注入味汁即成清鮮而甜酸的「橙汁雞」。綠色減肥法過於肥胖對身體

顯然不利，最易導致糖尿病、高血壓和冠心病。目前，國外流行的綠色減肥

法，有較好的效果。

綠色減肥就是提出多吃蔬菜和含多量纖維素的植物。

綠色減肥法，方法如下：

（一）食物包括蔬菜、全麥各類食物、高纖維素水果與蔬菜、堅果和種

子；（二）用植物油（即花生油或麻油等）來烹調和涼拌食物；（三）用果

醬和蜂蜜代替食糖；（四）應盡量少用強烈的香料和調味品，因為強烈的香

料可以增強食慾，使人多吃穀類和肉類，對減肥不利；（五）不要吃「加工

製造」的食品，如人造乳酪和人造牛油，這些食物纖維素含量很低，對減肥

也不利；（六）忌食任何高糖分的食物和飲料，如雪糕（冰淇淋）、糖果、

奶油或優質麵包、蛋糕等，以及可樂之類含糖量高的飲料。

防胖的海帶梅干飲料

甲狀腺機能衰退，肌肉就會鬆弛，人就顯得虛胖。海帶富含碘，可改善

甲狀腺的機能。梅干含的枸櫞酸能把聚積在肌肉里的乳酸等代謝廢物清除

掉。海帶與梅干相配，可提高肌肉的張力和彈性。

材料及製法：海帶片或海帶粉5 克，泡在150 毫升的開水杯里，再放入

一個梅干（鹽梅、酸梅、話梅均可），待海帶和梅干泡開後即可飲用。

大蒜可治肥胖症

奈及利亞一些學者用油膩的飼料餵養小鼠，經過一段時間後，發現其血

液、肝臟和腎臟里的膽固醇含量明顯增加。但當在飼料里加入一點蒜泥後，

它們的膽固醇含量便不再增高。這些學者認為，酶參與脂肪酸和膽固醇的合

成，而大蒜則對酶的形成恰好起阻止作用。這些學者由此得出結論，大蒜可

治肥胖症。

減肥不可忌喝水

有些肥胖者在節食減肥時，不僅嚴格控制進食量，而且還限制飲水量，

以達到快速減肥的目的。殊不知，減少水的攝入，反而會降低減肥的效果。

減肥的目的是要減少體內多餘的脂肪，而體內缺水會影響脂肪代謝；相

反，如果適量飲水，則可有效地化解脂肪。醫學家研究表明，在節食減肥過

程中，當限制飲水量為每天900 毫升（正常人一晝夜生理需水量為2000～3000

毫升）時，雖然降低體重的速度較快，但所丟失的體重中脂肪僅佔13％，水

佔84％，而不限制飲水時，雖然降低體重的速度較慢，但所丟失的體重中脂

肪較多，佔25％，水為75％。因此，減肥不要盲目限制水的攝入量。

辣椒減肥須擇時

據日本京都大學、金澤大學等專家專門研究證明，辣椒含有辣椒素，辣

椒素能夠促進人體內脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，故此常吃辣椒可

以減肥防病。

在這裡需要提醒欲試減肥者注意的是，若在做完減肥操等運動後，不宜

立即吃辣椒。因為人體由於運動消耗了一定的能量，人體內為了補充能量便

產生了食慾旺盛感，若馬上吃辣椒，辣椒的辛辣味和刺激性，便會增強人體

澱粉酶的活性，刺激口腔內的唾液腺，增強唾液分泌，同時胃腸蠕動加快和

胃液加速分泌，促使人體對食物營養成分（包括脂肪在內的）的大量吸收，

因此形成脂肪堆於皮下，反而容易發胖。女子簡易減肥操這套女子減肥操的

特點是：動作輕柔，簡單易學，見效較快。

第一節屈臂拉抻運動

一、身體直立，雙腳分開約半米左右，呈外八字形。

二、雙手同時向左上方舉起，五指交叉，同時屈時。

三、緩慢地用力向下拉抻，就象向下拉一個緊縮的彈簧。重複五十次。

四、雙手向右上方舉起，動作相同，重複五十次。注意節奏，呼吸與動

作配合要協調。

第二節屈肘擴胸運動

一、準備動作同上節。

二、雙臂前舉齊胸，雙時在下頜處接觸，雙手自然伸向背後。

三、雙臂向左右緩慢而用力地伸展，雙手拇指與四指自然分開。

四、重複五十次。

第三節屈膝伸臂運動

一、身體直立，雙腳分開約半米左右，雙腿微屈膝。

二、雙臂伸直，在胸前交叉，五指併攏。

三、右臂斜上舉的同時，左臂斜下舉。

四、還原後，兩臂交換方向，即左臂斜上舉，右臂斜下舉。各做五十次。

飯前運動最減肥

減肥的方法有多種，最常用的是通過運動來減肥，那麼一天中什麼時間

進行運動減肥效果最好呢？最近美國運動醫學專家斯坦福教授，通過測定不

同時間進行運動後人體代謝率及糖元儲量等的變化後指出，飯前運動對減肥

效果最為有效，這是因為飯前運動可提高體年代謝率，在運動停止後，代謝

率仍處於高水平並繼續消耗人體的能量，這樣就可以動員更多的脂肪來參與

供能，儘可能多的消耗人體剩餘的熱量。另外，飯前運動還能降低糖元的儲

量，可使從食物中攝取的碳水化合物比較容易儲存起來，而不轉化為脂肪。

因此，我們應當把運動的時間安排在飯前來進行，以每天清晨最好。但應該

注意的是，每次的運動量以中等以上強度的運動（最大吸氧量50％以上）為

宜，否則將達不到預期的效果。

減肥妙方數游泳

由於水對人體的影響與大氣截然不同，因而游泳不僅可以健身，而且對

胖人來說還是一種簡便有效的減肥妙方。關鍵是水的密度和傳熱性比空氣

大，水溫低於人體體溫，加上游泳時全身的大肌肉群都得運動，因而胖人游

泳身體消耗的熱量要比在陸地上運動大得多，從而能更快地消除體內積蓄的

脂防。此外，水的導熱性比空氣大28 倍，游泳場所的水溫大大低於體溫，一

般要低10 攝氏度以上。因此，胖人就是泡在水中不動，也會散失較多的熱量。

測試表明，在12℃的水中停留4 分鐘所散發的熱量相當於同樣溫度在陸地上

1 小時所散發的熱量。而這些熱量主要來自體內糖和脂肪的消耗。研究證明，

如果胖人每天堅持游泳45 分鐘，不增加飲食量，體重就要減輕350 克左右。

如能堅持游泳四個月以上，超重15～20％的肥胖者基本上可恢復正常體重，

且體型會變得勻稱，肌肉會結實起來。呼吸減肥法調理呼吸減肥法是一種新

的減肥方法。它能促使中樞神經系統放鬆，增強植物性神經系統的平衡，以

減少飢餓感。實際上這是以生活的平衡法則加上呼吸鬆弛鍛煉的一種療法。

只要按下列步驟堅持鍛煉，六周後即收到明顯效果，同時還可使因生活壓力

而引發的身心緊張充分緩解。

首先，慢慢地以鼻吸氣時腹部隨之鼓起，胸廊也要張開。

第一周：是以八秒鐘的時間吸氣，讓空氣在肺部停留二秒鐘，再利用八

秒鐘時間，將氣吐出，如此連續重複七遍。此後，每小時做一次。練習時肌

肉要放鬆。

第二周：除了將呼與吸的時間延長五至八秒鐘之外，其他不變。

第三周：將呼與吸各延長八至十秒鐘。

坐立不安減肥法

國外研究者發現，坐立不安是消耗熱量的一個重要途徑。美國鳳凰城國

家健康研究所的科學家們讓177 名受試婦女分別在布置有傢具的室內呆上24

小時，居室是研究所特製的呼吸艙，通過記錄室內氧和二氧化碳的含量，測

出受試者的能量消耗。在室內做足趾拍地，手指敲打，以及其他神經質行為

而坐立不安者，消耗熱量多達800 千卡，而沒有這些行為的人只消耗100 千

卡；體形苗條的婦女坐立不安的程度大於肥胖婦女。

目前，這一研究成果已逐漸為人們所接受並實施起來。特別是肥胖者一

有空就不停地扭動搖擺，手足不閑，其結果減肥效果頗佳。

迪斯科有利於健身減肥

迪斯科舞是當今世界頗為群眾喜愛，特別是青年人喜愛的一種舞蹈。跳

迪斯科既是一種娛樂交際活動，又有利於健身減肥。對女同志來說，最有針

對性的是跳迪斯科能有效地減少臀部和大腿的脂肪，使髖部靈活，腿部肌肉

變得結實而富有彈性。因為，迪斯科的動作特點是髖部大幅度扭動，臀部肌

肉不斷收縮。對體重60 公斤左右的人來說，跳一小時迪斯科，將消耗500

多大卡的熱量，相當於減少80 克左右的脂肪。

因此，身體比較肥胖的青年人跳跳迪斯科是不無裨益的。

減肥藥能減肥嗎

有些人為了自己的體型健美，竟然去乞求減肥藥，其結果往往適得其反，

減肥未成，又添新病。

減肥糖不是糖，是一種含有木精糖的酶，為人體所缺乏，而身體一旦吸

收，便使人感到肚脹腹滿，食欲不振。減肥糖雖無明顯副作用，倘長期服用，

必然營養匱乏，體質銳減，抵抗力漸弱，甚至因高蛋白質積聚於血管壁，出

現高血壓或狹心症。

減肥茶是在茶葉中加重鹼成份製成。茶葉本身已有鹼性，增加其鹼性以

損耗體內的營養成份，達到減肥目的。少量飲之，也無不可。若飲之成癖，

會導致糖尿病，引起胃炎。

減肥丸是將咖啡因混在鹼性化學物中製成，用以降低食慾。如果服之過

多，有失眠與貧血的危險。

至於服食瀉藥，用間歇性腹瀉來降低脂肪，實在於腸胃無益。還是「避

之三舍」為好。

如此看來，減肥藥弊多利少，並不能真正地達到減肥效果。只有在運動

場上，才能把你的身體雕塑得更加完美。

「快速減肥法」有危害一些減肥心切的人往往採用快速減肥法，使體重

在數周內減輕幾公斤至10 多公斤。由於這種減肥法不能持久，以致體重在短

期內又很快恢復。最近，美國波士頓大學醫學中心的一位專家報告，他們對

804 名女性和367 名男子進行為期32 年的研究結果表明，那些體重減增波動

較大的人比體重相對穩定的人死於心臟病或其它原因所致疾病的危險性大2

倍。有關專家認為，節食減肥難有收效，一個人通過節食失去的體重越多，

以後再增加的趨勢也越明顯。總之，肥胖者不可盲目減肥，更不可快速減肥，

以防體重波動過大而危害健康。

「自我折磨」式減肥不足取

有些人為了減肥，常採用不睡覺、不休息的「自我折磨」方式來進行。

從長遠觀點看，這種方式不足取。

「自我折磨」確實能使人在短期內瘦下來，但這種「瘦」是一種不自然

的瘦。因為過度勞累而使身體內「出」大於「入」的情況不僅作用於脂肪，

而且也作用於肌肉和內臟器官，尤其會影響神經系統，使人體的各個器官的

功能下降。說其瘦，還不如說是憔悴，是病態，只能導致身體抵抗力的降低。

對青少年來說，用這種方法來控制體重或減肥，更是「得不償失」，甚

至可以說是有害的。青少年時期是長身體的時期，只有體內的「合成過程」

（使營養物質合成體能）強於「分解過程」（使脂肪分解，能量消耗），才

能生長發育得好。而「合成過程」主要在休息特別是睡眠中完成。為了生長

發育，青少年一定要保持充足的睡眠與必要的休息。要是為了不長胖而少睡

覺，不休息，就必然會影響身體各部的正常發育，尤其影響身體長高，這樣

的損失可就太大了。

素食減肥可影響女性生育

近年來，素食在人們的生活中甚為流行，特別是那些志在減肥，保持身

段苗條的女士們，尤為突出。

不過女性經常食素，會對體內荷爾蒙的分泌造成損害性影響，嚴重的甚

至可能導致不育。心理分析家和一批研究人員，選取了18 名健康正常的少

女，作為研究對象。把她們分成兩組，其中一組被規定，在受驗期間除了進

食少量的乳酪和牛奶之外，其它的食物，全部是素食，而另外一組，則可以

進食正常食物，並不迴避肉類，兩組女性，同時參加一項為期6 個星期的減

肥計劃。在此時間內，研究人員發現，食素食的一組，9 個參與者之中，有7

個出現排卵停止的情況，而在另一組中只有兩名中止排卵。

素食的一組，除了中止排卵的人數較多之外，幾乎全組人的月經周期，

都較正常時短。這與肉食組比較，有極明顯的差別。

研究人員的推論是，素食組出現生殖機能變異，是由於她們進食的食物

中，所含的蛋白質較少，因而導致荷爾蒙分泌失常。

不可貿然選擇脂肪抽吸術

脂肪抽吸術是近年來我國開展較快的一種減肥手術，這種手術適合身體

某個部位，如腹部、臀部、股部輕度脂肪沉積，皮膚張力良好者和中度脂肪

沉積的年輕人。

對於脂肪抽吸術，臨床中有一些併發症現象。如因抽吸脂肪不是在直觀

下操作，僅靠壓迫止血，故術後易發生血腫或出現瘀血斑。還可因抽吸而損

傷神經末梢，出現局部麻木感或切口因往返抽吸，損傷皮膚組織。以上一些

併發症，通常3～6 個月後才可以復常。

減肥手術後也不能一勞永逸。人體成年後，脂肪細胞的總數是恆定不變

的，之所以出現肥胖，是脂肪細胞的體積膨脹增大。手術減肥，雖能除去多

余脂肪，但如不注意消除剩餘脂肪細胞的體積膨大的種種因素，還可能會使

已取得的手術效果付諸東流。

體型豐滿是健康的標誌

一些女青年，為了得到「身段苗條」的「美」稱，到處覓醫減肥，求醫

問葯，這似乎成了一種潮流。

固然，過於肥胖的人易患心臟病、高血壓、糖尿病及膽結石等症。但又

有研究結果表明，人並非越瘦越好，只要肥胖不超過標準體重的25％，則死

亡率不會上升；只有當體重超過標準體重的35～40％時，才會發生各種疾

病。研究結果還表明，體重超過標準體重的20～30％的人壽命較長。

有些醫學家認為，身體過瘦的人壽命短，原因是血液中的蛋白質的白蛋

白質含量低，血色素和膽固醇值也較低，一旦患病則抵抗力也弱。對於那些

並不過於肥胖，也沒有病症，只是專門為了「苗條」而減肥的人，這樣做大

可不必。特別是一些女青年，正處在生長發育時，身體豐滿正是健康的標誌。

適當肥胖者能長壽

最近美國醫學界出現了一種新見解：即長壽的秘訣在於適當肥胖。所謂

適當肥胖，是指體重為身高（厘米）減105 至110，再加10～20％。美國約

翰霍金斯大學一位教授對美國國內和海外16個地方的606萬人的壽命和正常

體重的關係進行了調查。結果表明，適當肥胖的人較長壽。從70 歲人的死亡

率來看，體重超過10～20％者的死亡率相當低。美國明尼蘇達大學另一位專

家以美國、日本和歐洲等國12000 人為對象，分析了過去12 年間的數據，得

出了「只要不是高血壓，胖並沒有害處」的結論。他說，身體較胖的人能夠

長時期忍受對癌症等疾病的化學治療。人一旦患病，身體就要消瘦，但是胖

子卻瘦得比較慢。一般來說，胖子對疾病的抵抗力相對較強，瘦子的低抗力

相對較弱，過瘦是有害的。

適量攝入脂肪是必須的

過量攝入脂肪對人體健康是有害的，但是也應認識到適量的脂肪對人體

是必須的，因為脂肪是人體組織細胞的一個重要組成成分。脂肪也是一個重

要的能源。每克脂肪可提供九千卡熱能，是等量碳水化合物或蛋白質的二點

二五倍，因此脂肪是一種節省蛋白質的供熱能源。脂肪的另一重要作用是促

進人體對脂溶性維生素的吸收，以保證各種生理過程的需要。此外，構成脂

肪的脂肪酸中有幾種人體不能合成，必須從食物中攝取的必需脂肪酸（如亞

油酸等），它能促進身體的生長發育。如果體內必需脂肪酸缺乏，可出現生

長停滯、生殖機能障礙等癥狀。由此可見，適量地攝入脂肪不僅是必要的，

而且對人體健康有益。脂肪過少能致病脂肪對女性的正常生理髮育，特別對

孕婦尤其重要，據醫學專家近年研究發現，每當女子月經來潮時，體內至少

得擁有17％的脂肪質，若想長期維持月經的穩定與正常，體內就得有22％以

上的脂肪。有的女運動員之所以月經失調，就是因為運動時脂肪消耗過多，

體內脂肪太少所致。醫學界人士鄭重呼籲，女孩子千萬不要盲目減肥，要起

碼保持17％的脂肪，才能愉快而健康地生活。瘦不一定比胖好以前一直以為

瘦比胖好，民間也一直流傳「千金難買老來瘦」的說法。近年來，醫學界、

營養學界漸漸地將胖瘦與人體健康的關係翻了個個兒。有人認為，就體重與

健康關係而言，以超過「標準體重」15％左右為宜。有些國家大量的調查研

究認為體重超過「標準體重」10％～20％的死亡率最低；壽命最長的，是那

些超過「標準體重」25％～30％的人，只有當體重超過標準體重的35％～40％時，才會發生各種疾病。這種超過標準體重的比例是否也適用於其他國家

的人，現在還未定論。但是，胖人的抗寒、抗病能力遠比瘦子強，胖人比瘦

人更經得起疾病的折磨。有些癌症患者需要化療，由於胖人比瘦人更能堅持

得住，那麼也許就在這長期的忍受中消滅了癌細胞。肥胖與婦科病女性肥胖，

有礙秀美；肥胖的婦女，則易患某些婦科疾患。據統計，肥胖女性所總的女

科疾病中，最常見的是月經紊亂，多數肥胖女性伴有月經過少、經期不規則

（主要是經期推遲）、閉經等月經異常的表現。這與女性隨肥胖而出現的性

激素分泌異常有關，可由肥胖女性尿中雌激素排泄減少及促性腺激素減少得

到證明。近幾年的觀察發現，發生閉經的肥胖女性可見雄激素濃度升高，並

可出現體毛增多等雄激素增多的癥狀。肥胖導致女性卵巢被膜肥厚和卵巢發

育不全等器質性病變，從而影響卵巢的正常功能，使卵巢形成許多不能成熟

的囊狀卵泡，並使卵泡膜細胞增生且黃素化，但無黃體形成，這就不但影響

性激素的代謝，引起月經紊亂，而且可導致不孕。據統計，肥胖女性不孕症

的罹患率是非肥胖女性的2.5 倍。即使肥胖女性發生妊娠，也比體重正常的

女性容易得妊娠中毒症。國外有人報告，肥胖女性妊娠中毒症的發生率高達

三分之一，而且其發生率隨肥胖程度的增加而升高。此外，肥胖女性分娩，

產褥期併發症的危險性也增高。妊娠中毒症及分娩、產褥期合併症常會危及

母子的生命，並可影響新生兒的身體發育和智力發育，育齡女性對此應有足

夠的認識，防治肥胖，控制體重，防患於未然。

由於肥胖女性雌激素代謝異常，因此子宮內膜癌的發生率也比非肥胖女

性高。這是因為肥胖女性體內脂肪量增加，使儲積於脂肪組織中的雌激素量

也增加，從而對子宮內膜產生長期的不正常刺激所致。

隨肥胖而出現性激素分泌、代謝異常，以及由此而引起的婦科疾病，當

然應從減肥、控制體重入手加以防治。例如閉經，常在減輕體重後就可再來

月經，不治而愈。

女性最易發胖的時期

女性一生中，有幾個容易發胖的時期，即青春期、妊娠期、哺乳期和更

年期。

青春期。女性進入青春期，乳房變大，月經來潮，卵巢功能開始活動，

體內雌性荷爾蒙增加，促進皮下脂肪沉聚；由於生理上的改變，行動變得緩

和，活動量減少，但既往的飲食習慣仍保持不變，導致攝食過剩，引起發胖。

妊娠期。女性懷孕後，為了胎兒的發育，高熱量、高蛋白飲食增加。增

加的飲食能量，往往超過胎兒發育和自己消耗的水平，其餘則轉變為脂肪在

體內聚積；再者，孕婦的運動受到很大程度的限制，是發胖的另一個原因。

哺乳期。婦女分娩後，由於生乳激素產生，反射性地引起食慾中樞興奮，

食慾可以增大一半。有的產婦為了增多乳汁，有意識地增加食量，因此引起

肥胖。

更年期。婦女步入更年期，生活基本處於安定狀態，經濟上較為寬裕，

子女自立成人，居於良好的家庭環境中，日常勞動相應減少，休息時間更多，

對飲食的要求也越來越高，這是常見「發福」的原因。

胖瘦適中最相宜

在人們日益注重自身形體健美的今天，是胖是瘦，特別為女青年所關注。

非洲叢林的某些部落有「催肥待嫁」之習俗。而包括我國在內的大多數人則

以為女性裊娜更具風采，於是許多女性都追求苗條的身材。也有些本已苗條

的少女還要忍飢挨餓控制飲食，以使體態更符合她們的「理想」。

從女性健美的角度看，人胖了，圓滑流暢的身體曲線將不復存在，這自

然無美可言。同時由於肥胖易導致多種疾病，影響健康，故不可取。但如果

過瘦的話，則皮下脂肪奇少，不能填補骨骼的凹陷處。表現出雙眼塌陷、兩

頰乾癟、胸臀平平，身體曲線消失，亦無豐滿健美可言。並且也易患呼吸系

統的疾病，所以過瘦同樣不足取。

比較理想的身體是胖瘦適中，體重合乎標準[身高（厘米）—110＝標準

體重（公斤）]。這樣的人體內含適量脂肪，約佔體重的20％；也含有足夠

的水分，約佔60％；對於一些急、慢性疾病有適量的脂肪轉化成熱能供消耗，

而對於一般失水也能較好耐受。皮下和骨骼凹陷處有適量脂肪填充，身體則

顯得豐滿勻稱。新疆民歌有「阿娜木汗怎麼樣？長得不瘦又不胖」的歌詞，

這是維吾爾族人對健美女性的形容，也應為當代女青年所追求的標準。脂肪

並非「苗條」的大敵肥胖，人人都怕它，因為它不僅引起多種疾病，而且直

接損害體形的健美。「苗條」是當今一種審美潮流，所以青春少女尤怕肥胖。

不知理的人，往往把發生肥胖的原因歸罪於多食脂類物質，所以有些已經足

夠苗條的少女也拒絕進食脂肪，其結果，反而損壞了俊美的容貌和得體的身

材。其實，攝取一定量的脂類物質是必要的。因為有一類維生素，如維生素

A、D、E 等，它們必須溶解在脂類物質中才能被機體吸收利用，如果缺乏脂

類物質，儘管在膳食中增加維生素A、D、E，還是會造成這類維生素的缺乏

症，這類維生素稱為脂溶性維生素。值得一提的是：脂肪本身對保持青春少

女的曲線美具有特殊的作用。例如，脂肪能使你的皮膚豐滿而不會皺縮，富

於彈性而不會鬆軟，能增加皮膚的光澤和潤滑而不會幹燥粗糙，使你的身體

勻稱而顯示曲線之優美。如果缺乏脂肪，過於「苗條」，皮膚就緊貼骨骼，

則骨骼的錐形、三角形、凹凸形之輪廓特徵就非常顯眼，優美之曲線反而被

糟踏了，可見脂類物質在保持青年少女的皮膚之美上有它的功勞。當然，應

當避免進食過多的脂肪。僅僅控制攝取過多的脂肪還不一定頂用，如果不控

制糧食類食品（糧食類食品的主要成分是糖類）的攝入量，則肥胖不可避免。

因為糧食類物質進入機體之後，在各種酶的催化下分解成葡萄糖，被小腸吸

收後進入血液，再運送到各個組織進一步分解供應能量。食之過飽，葡萄糖

就有過剩，機體內的酶能將多餘的糖轉化為脂肪，在人體的腹部、臀部、胸

部貯存堆積而顯得臃腫，且對機體造成危害。因此，對每個人來說，必須做

到在進餐時，不暴飲暴食，不貪嘴。減肥會使人出現皺紋嗎在一般情況下，

減肥是不會使皮膚鬆弛出現皺紋的。因為皮膚是有彈性的。體重增加時，皮

膚就延伸；體重減輕時，皮膚就縮緊。但是，年紀較大的人減肥以後，是會

產生皮膚鬆弛而出現皺紋的。

為了做到減肥而又不出現皺紋，在減肥之前，不要讓太陽曬皮膚，因為

太陽的紫外線會破壞保持皮膚彈性的連接性纖維組織和蛋白質的膠原體。還

應堅持用潤膚劑塗擦皮膚，使皮膚保持充足的水分，不至於於皺。除此之外，

就是經常參加一些體育活動，如做體操，使皮膚下的肌肉結實，皮與肉的聯

系增強，這樣減肥後一般是不會出現皺紋的。

中年婦女不宜盲目減肥

身材窈窕的女性，體型固然很美，但一旦進入中年容顏卻會比肥胖的女

性容易衰老。而身段豐滿的中年女性，她們的容貌比同齡而身材瘦削的婦女，

看起來要年輕得多。

女性到中年之後，面部肌肉和皮膚的彈性開始消失。瘦削的女性，面部

的皮膚出現鬆弛現象，皺紋急速增加，顯得衰老。而肥胖的女性，由於面部

皮下積存著脂肪，對麵皮可以起繃緊和支撐作用，此類中年女性保持皮膚嬌

嫩，容顏秀麗，看起來比實際年齡年輕。

法國一位醫生指出：「豐臀的婦女比瘦長的婦女更健康。」據他研究，

臀部胖，身體呈梨狀的婦女，一般比較健康。瘦削的婦女易患心臟病和糖尿

病。盲目節食，將會對健康造成難以預測的傷害。因此，女性步入中年後，

最好不要盲目減肥。什麼是「神經性厭食症」

這種疾病最常見於青春期女孩和年輕婦女，它的特點是厭食、體重顯著

減輕和閉經，患者顯著消瘦，皮膚鬆弛，皮下脂肪和肌肉萎縮，骨骼顯得突

出，面部和下肢浮腫。患者體溫減低，手足厥冷、發紺，血壓下降，站立時

容易發生虛脫、昏厥。此時，免疫系統也受到嚴重損害，抵抗力極度減退，

容易發生感染，如肺結核、肺炎、肝炎和腸炎等，感染後往往引起中毒性休

克，嚴重者可導致死亡。

厭食是由一種病態心理引起的，大多數由於怕肥胖、影響體形的優美而

主動節食。患者開始時不一定厭食，而是製造種種借口拒絕進食。有些患者

雖然感覺食慾不差，但是，吃了幾口就覺胃部飽脹不適而中止進食，或者看

到食物不想吃。如果強迫患者進食，常常會誘發噁心、嘔吐。有些患者在進

食後千方百計誘發嘔吐，以一吐為快。由於長期進食少量食物，飲食中有限

的能量不足以供應人體日常的消耗，形成人不敷出的局面，於是，人體就消

耗體內儲存的糖原、脂肪和蛋白質來彌補不足。最初動用糖原，但是，體內

糖原儲存是有限的，要不了多久就用光了。以後就以動用脂肪為主，到後期

以動用蛋白質為主要能量來源。此時蛋白質大量分解，全身肌肉迅速萎縮，

人體器官中的蛋白質也顯著喪失，從而使主要臟器的功能減退。在這種情況

下，胃腸道消化腺體萎縮，分泌減少，胃酸減低，胃壁肌肉鬆弛，消化能力

顯著減退，出現頑固的消化不良和食欲不振。這時才是真正的厭食。

由神經性厭食引起全身營養不良，營養不良反過來又導致消化功能減

退，使飲食進一步減少，如此形成惡性循環，使病情急轉直下，引起嚴重後

果。

單純節食減肥的弊病

有些少女進入青春發育期後，由於體內雌性激素分泌增多，促使皮下脂

肪沉積，加上活動量減少，飲食習慣仍保持不變，供過於求，從而導致身體

發胖。於是一些年輕女性就採取節制飲食的辦法來降低體重，希求能塑造出

苗條的身材。節食減胖從科學上講是不可取的，從醫學上看是危險的，因為

在節制飲食過程中，機體會產生如下隱患：

1.往往造成體內水分的大量丟失，影響血漿與血液容量，導致循環血量

的減少。

2.脂肪減少的同時，也減少了體內非脂肪組織（肌組織、骨組織等）。

研究證明，採用節食減肥的人，體內非脂肪組織喪失要佔65％，而脂肪組織

僅佔35％。由於肌組織和骨組織的減少，造成肌肉收縮力減弱和骨質鬆軟，

致使肢體無力。

3.血紅蛋白含量降低，不僅容易引起貧血，還會導致攝氧量減少，使機

體缺氧，出現頭暈目眩、乏力易倦等現象。

4.節食者在負重時，往往伴有心率加快，每搏輸出量減少，心輸出量降

低，心臟功能下降，從而出現心慌、煩躁等現象。5.由於外源性營養物質供

應不足，機體必然動用體內貯存物質，時間一長就會引起貯備糖元的耗竭，

導致體內能源不足。如果體脂消耗過多，還會引起雌性激素的原料——固醇

類物質缺乏，使腦垂體分泌促性激素減少，發生閉經現象。

6.造成身體丟失的電解質量增多，使鈉、鈣、鎂和磷等微量元素在尿中

排出量升高，從而破壞了機體內部環境的相對穩定，導致機體代謝活動紊亂。

上述這些變化，不僅嚴重妨礙正常生長發育，而且給身體帶來許多潛在

性的危害。

怎樣才能既減輕體重，又不損害健康呢？實踐證明，適當控制飲食和堅

持運動相結合，是最安全有效的方法。具體做法是，每天適量減少主食，對

晚餐要嚴格控制，特別對脂肪和糖的供給量要嚴格控制，以防胰島素活動加

強。同時每天慢跑20～30 分鐘。採用這種方法丟失的體重絕大部分是脂肪組

織。因為長時間慢跑是以有氧代謝供能，能使體內脂肪大量氧化。有人曾計

算過，1 小時的慢跑能消耗300～360 千卡熱量，也就是能消耗30～40 克脂

肪。如果每天堅持慢跑20～30 分鐘，就能起到減肥的目的。

不吃早餐催人老

有些年輕婦女因起床遲，往往來不及吃早餐，有些則是愛美怕發胖而不

吃早餐，結果適得其反，這會催人早衰。不吃早餐有百害而無一利。因為胃

腺在夜間分泌的胃酸，如果早餐不吃下食物中和，胃酸就會刺激胃壁，造成

胃不舒服。再說，不吃早餐，上午學習工作時會出現飢餓感，容易使人感到

疲倦，胃部不適和頭痛，甚至發生低血糖而虛脫。由於熱量不足，必須動用

體能，消耗體內的糖元和蛋白質。長此下去，勢必引起胃潰瘍、貧血等慢性

疾病，造成營養不良，從而導致皮膚變得乾燥、易皺，提早老化，催人早衰。

正確的節食減肥法

正確的節食減肥法應是：吃得全面（營養不缺），量要少（減少熱量攝

入），經常更換食譜（不厭食），適量運動（消耗熱量）。

有人認為運動以後食量會增大對減肥不利，這是不必要的顧慮。科學研

究證明，瘦的人運動量增加後食量增大，但胖的人因體內儲存脂肪較多，適

量的運動結果是消耗體內熱量而並不增大多少食量。如每天30 分鐘的慢跑可

以消耗170 卡熱量，一年就可以減肥14 斤。

如何減少每天的進食量，下列辦法可供參考：（1）多喝水：飯前15 分

鍾喝一至兩杯開水，對少吃、消化及腎臟功能都有好處。（2）緩食：每一口

飯菜都要細嚼緩咽，品嘗滋味，在20 分鐘的膳食過程中使大腦有充裕的時間

接受來自胃的刺激，產生飽足感。（3）如果你一時很忙沒有足夠時間從容就

餐，不妨就喝些開水、肉湯或咖啡、茶之類以推遲就餐時間。（4）多吃含纖

維素多的食物（如水果、蔬菜）和粗糧，不僅可以減少熱量的攝入，且易產

生飽足的感覺。

哪些肥胖症適用脂肪抽吸術

醫學上認為，當人體的體重超過正常標準20％以上就稱為肥胖。它是因

為人體脂肪細胞肥大而引起的。人的肥瘦決定於體內脂肪含量的多少。人出

生時，即固有一定數目的脂肪細胞，在此基礎上隨著年齡的增長而增加，至

成年後其數量保持恆定。成年後發生的肥胖，脂肪細胞只增加體積而不增加

數目；少年時就發生的肥胖，則脂肪細胞不但增加體積而且增加數目。減輕

體重時，只減少脂肪細胞體積，不能減少其數量。非手術醫治肥胖只可使膨

脹的脂肪細胞體積縮小，而不能減少它的數量，有關局部脂肪代謝障礙因素，

包括遺傳、內分泌、飲食習慣等，即使嚴格控制飲食，進行健美鍛煉，局部

脂肪堆積亦很難消失。因此局部脂肪堆積非外科治療方法往往不能奏效，相

反，脂肪抽吸術是以減少脂肪的細胞數目為手段，故效果持久，複發機會不

多。

脂肪抽吸術適用於醫治局限性為主的輕、中度肥胖，如單純性肥胖所致

頸部、背、腹、臀、股、胭窩、小腿、踝關節處的皮下脂肪過多症、局部皮

下脂肪過多症並發局部皮膚松垂症。體重正常或接近正常，有局部脂肪堆積

的也適宜施行該手術。無病理性肥胖的周身瀰漫性單純性肥胖，存在彎腰、

下蹲、步行等活動障礙者，也可通過手術得到改善，並部分改善其外形。手

術要求治療者須身體健康、無高血壓及心血管疾病，無肝、腎疾病，無血液

性疾病和其他急慢性疾病等。手術治療方法是利用帶有側孔的吸頭，與負壓

吸引機相連，通過小切口，以吸除皮下脂肪組織。手術方法簡便，創傷小，

住院時間短，病人恢復工作快，療效快，效果肯定，是肥胖病人的福音。

消除臀部脂肪的體育療法

1.仰卧在地上，兩臂平展，雙肩貼地，掌心向上；兩下肢伸宣、並緊。

然後舉起左腿，向上直舉，舉時膝蓋略彎；隨之將左腿越過身體，轉向

右手，盡量靠攏。緩緩伸直膝蓋，放回原處。接著右腿活動。兩腿每天各練

8 次，每隔2 天，增加2 次，直至每天單腿練20 次為止。

2.仍如上仰卧於地，雙膝併攏，小腿緊靠大腿，大腿盡量靠近胸部。

然後，保持這一姿勢，下肢向右轉，使膝貼地，並盡量靠近右時。完成

這一動作後，再如法轉向左側。每日所作次數同上。

3.坐起，雙腿直伸，兩手各放在同側膝上。提起右腿，膝彎微屈，使右

腿向前「行走」；然後由左腿「行走」，實際上，完全靠臀肌的力量移動。

向前完成10「步」後；就向後退行，逐步回到原位。這樣10 進10 退，

每天作2 次，逐漸加碼，至每天作5 次。如此一直堅持下去，有助臀部脂肪

的消減。

現代女性體型健美的標準

第一是骨骼。勻稱、適度的骨骼應是：站立時，頭、頸、軀幹和腳的縱

軸在一垂線上；肩稍寬，腰椎、臂骨、腿骨發育良好，無畸形；頭、軀幹、

四肢的比例以及頭、頸、胸的聯接適度；上下身比例符合「黃金分割」定律，

即以肚臍為界，上、下身之比為5：8。

若身高是160 厘米，那麼體重和其他各部位較理想的標準是：體重50

公斤左右，肩寬36～38 厘米，胸圍84～86 厘米，腰圍60～62 厘米，臀圍

86～88 厘米。

第二是肌肉。肌肉美表現在富有彈性和顯示出人體形態的強健協調。過

胖、過瘦、臃腫鬆軟或肩、臂、胸部細小無力，以及由於某種原因造成身體

某部分肌肉過於瘦弱或過於發達，都不能稱為肌肉美。

第三是膚色。膚色能反映人的精神面貌，與人的氣質有較多的聯繫。我

國膚色美的標準是紅潤而有光澤。

女性改善體質的三個重要時期

女性在一生中有三次改善體質的重要機會。第一次機會是成年前，第一

次月經來潮的時候。在此期間，原先體質不好的人可以邊接受醫生的治療，

邊通過調節飲食結構來達到改善體質、體型的目的，這樣會大大提高對疾病

的自然治癒率。虛弱的體質、喘息、過敏體質等都將會逐漸得到改善，對腎

臟病、心因性心臟病、慢性肝炎、貧血等疾病也可以治癒。第二次機會是妊

娠期，產前、產後或流產後。這段時間內的養生情況，都可以影響人的體質。

特別是對於改變自己胖或瘦的體型是最合適的時機。第三次機會是絕經期，

這期間人體應激反應遲鈍，體內平衡易受破壞，採取適當的措施，正確地保

持身體各方面的平衡，對於改善體質是一次不可多得的重要機會，還會起到

防癌的作用。

改善體質的關鍵，在於攝取自己身體所需要的食物，堅持適應適度的運

動和保持正確、規律的生活。女子健美的四大忌世間女子都希望自己有一副

苗條健美的身材，然而許多人卻被「湯、糖、躺、燙」破壞了自己美好的幻

想。「湯」是中國人喜愛的餐桌飲料，含有豐富的脂肪、氨基酸及澱粉類物

質，進入胃後，半小時即可排於小腸。由於湯汁均勻，在小腸中充分分散，

吸收面積大，因而很容易被消化吸收。而且在此過程中，食物動力作用較固

體食物為少，因而多喝湯容易致胖。

「糖」是肌體內主要供能物質，但食糖過多，超過肌體所需，便會轉化

成脂肪在體內貯存起來，會使身體發胖。

「躺」即喜靜不喜動。人們都知道，活動便要消耗能量，而能量的產主

主要靠體內的脂肪貯存。若活動過少，消耗少，脂肪即會增厚，人也就逐漸

發胖。

「燙」指喜進食過熱的食品。溫度較高的食物可使腸壁血管擴張，消化

腺分泌活動加強，因而促進了消化吸收過程，吸收進體內的糖類、脂肪亦相

應增加。故多食燙食，也會促使身體發胖。

有損健美的幾種不良習慣

抓頭——有人喜歡用臟指甲抓頭，洗頭時使勁亂撓，這會在頭皮上拉下

傷痕，易產生炎症，有損頭髮健康生長。

皺眉——皺眉、抹眼、撇嘴的習慣，會導致面部皮膚產生橫、豎如魚尾

狀的紋線。

俯睡——有人睡覺時俯卧、臉伏在枕頭上。這樣面部受擠壓、妨礙了血

液循環，使臉部呈現臃腫，面色難看。

咬物——啃指甲、筆桿，咬下唇的習慣，容易使口腔上頜的門牙突出，

下頜的前牙後退，影響牙齒的整齊美觀。

貪坐——有人習慣於晚飯吃得很飽，吃過飯就在沙發上一坐，看書看電

視。時間長了，就會造成腹部凸出，臀部松垂，體態臃腫難看。

架腿——有人坐著時習慣把一條腿架在另一條腿上。架腿時破壞了軀幹

的豎直，時間長了會造成脊椎扭曲。

女子健美四戒

一戒盲目減肥。體態臃腫、大腹便便固然有礙雅觀，然而盲目減肥也對

健美有害無益。有的女子本來體態豐盈，體格健壯，皮膚紅潤，卻誤認為自

己「太胖」而盲目節食減肥。結果，反而弄得營養不良，面色憔悴，病魔纏

身。一般來說，女子標準體重（公斤）等於身高（厘米）減110，超過標準

體重的20％才算得上肥胖。

二戒貪吃嗜睡。有的女青年嘴比較饞，不是零食不斷，就是偶遇美味佳

餚時暴飲暴食，還有的女青年則喜歡睡懶覺，尤其在周末晚上「狂歡」到很

晚才睡，而星期天則「日上三竿」還依戀卧榻。

三戒惰性發作。有少數女青年性格內向，人至中年，好靜不好動者更是

比比皆是。惰性發作，常不活動，更少鍛煉，會使人體脂肪堆積，久而久之，

就會「發福」起來。

四戒半途而廢。如果一位女子訂有減肥計劃、戒煙戒酒計劃、體育鍛煉

計劃、氣功健身計劃等，最好持之以恆，如果三天打魚兩天晒網，一曝十寒，

是無濟於事的。

怎樣使你的手健美

首先，要保護好手上的皮膚，使其經常保持清潔滋潤。洗手時，一定要

用熱水，並選用含脂肪多鹼性小的香皂。

洗手後，務必要擦乾，特別是手背部位，因為這個部位的皮膚更為嬌嫩，

在濕潤情況下經風一吹，往往容易皸裂。

做家務之前，最好先洗一下手，然後塗上薄薄一層護膚油，塗上這類油，

手上就如同戴上了手套，使皮膚免於受酸性、鹼性物質及其它有害物質的直

接刺激。做完家務之後，必須將油脂洗去。這時可用醋加水洗手，洗罷再塗

上含有維生素的護膚品。

洗手時可以在水裡加些添加物。一般可用一茶匙澱粉放入一個小杯子里

加水沖開，再倒入一個盆里加3 杯水，或是用一茶匙蘇打粉加1 升水，也可

以用兩茶匙的胺水加1 升水沖開用來洗手，這幾種方法對保護皮膚的效果都

很好。

用中草藥沖成的水洗手，效果也不錯，象洋甘菊、蕁麻、車前草、椴樹

花、鼠尾草、牛蒂葉等等都可選用。洗時將手泡入水裡10～15 分鐘，然後擦

干、塗上油脂護膚品。

手指健美體操

修長、靈活、富有彈性的手指是少女所嚮往的。下面是一套手指鍛煉體

操，方便易行，隨時可做。

一、兩手五指併攏，手臂前伸，腕關節不要彎，用力做手指屈伸動作，

先握後伸，重複10～15 次。

二、兩臂前伸，緊握拳，然後將手指突然伸開，儘可能努力伸展五指，

重複12～15 次。

三、兩臂前伸，先一同向左邊轉動腕關節，並帶動肩、肘關節，再一同

向右邊做同樣運動，重複12～15 次。

四、雙手五指分開，連續用力做伸展和併攏手指的動作，重複5～10 次。

五、雙手五指交叉，兩個大拇指彼此圍繞對方轉動，先由里向外，再由

外向里，重複10～20 次。

六、摸擬十指彈琴動作，先由左至右，再由右向左，重複15～20 次。

七、兩手手指分開，向各個方向活動。再用左手依次輕拉右手各手指的

關節，然後交換做。再將兩手高高抬起搖動，做放鬆動作。

婦女腹部健美運動

在健美訓練中，有一套行之有效的腹部健美操，其特點是所需時間短，

動作簡單，易於掌握，不用器械，且效果顯著。其具體做法是：

第一節：仰卧，分腿曲膝，雙手抱頭。如此堅持3 分鐘不動。

第二節：仰卧，雙腿慢舉與地面垂直，然後慢慢放下；當腳跟觸地時再

次上舉。如此重複20 次。

第三節：跌坐，雙臂前平舉，然後雙臂前平伸，上身隨之做彈性伸展2

分鐘。

第四節：仰卧，雙臂上舉，雙腿伸直，然後迅速屈腿收腹，雙手抱膝，

再慢速伸展還原。如此重複20 次。

如何「收緊」你的腹部

腹部突出的身材極其不雅，而肋骨顯現的瘦削模樣也甚為不美，撫摸心

窩至肚臍下方時，縱向有肌肉觸感的身材，才是理想的。為此要收緊你的腹

部。

你可躺在平坦的地板上（躺在沙發上也可以），首先併攏雙腳，朝天花

板直線伸展。這時，膝蓋要稍微彎屈，使腳底與屋頂平行。

接著慢慢呼氣，同時放下雙腿，在快碰到地板時井停留一段時間，等到

腹部顫動時，再度將雙腳向上抬起。

如何使臀部豐滿

臀部扁平有失青春魅力，一些青年婦女常為臀部扁平而苦惱。用肩負杠

鈴做下蹲練習，可使扁平的臀部豐滿起來，有苦惱的女同志不妨一試。

方法：肩負杠鈴下蹲後，上身稍向前傾，目視前下方。然後挺胸、抬頭，

直背慢慢站起。注意，不要用跳動式的方法借力。站起時，盡量用大腿上部

和臀部肌肉的力量完成動作。

按此方法堅持鍛煉數月，即可使臀部逐漸豐滿起來，並略顯上翹，平添

曲線美。一旦臀部豐滿，就要停止鍛煉，否則會使臀肌過分發達，臀部變得

太大，反而有損形體美。

簡易臀腿健美運動

1、抬腿運動：左手扶門，支持身體。慢慢抬起右腿，保持身體直立，右

腿挺直，緊縮臀肌，放下，再抬，重複這一動作5 次。開始練時，腿舉成45°，逐漸抬成90°。即抬腿與地面平行，左右兩腿交替進行。

2、舉腿運動：面對門，手扶門，雙手分開與肩同寬，慢慢抬起右腿，向

後舉起，腿尖向下，挺直腰，腿放下，再舉。重複這一動作5 次。換左腿同

樣進行，雙腿共做10 次。

3、蹲踞運動：身體直立、雙腿分開，左右腿相約2 尺。雙手各持1 個啞

鈴。放在雙肩後（可用10 公斤或5 公斤重的啞鈴）。上身保持挺直，慢慢向

下蹲，蹲至大腿與地面平行，緊縮腹肌，站起。再蹲。重複這一動作20 次。

4、前屈運動：身體直立，雙腿分開與肩同寬。雙手握住一啞鈴桿。置腦

後，右腿向前跨一步，屈膝，使大腿與地面平行，上身保持挺直，收腹縮臀，

保持2 分鐘。復原。改換左腳再做，左右分別各做10 次。

5、坐椅運動：身體站在距牆約35 厘米處，背部靠牆，雙子向下移動，

上身挺直，屈膝，使大腿與地面平行，雙手再放於大腿上面，形如坐椅狀，

保持3 至5 分鐘。初練時可停1 分鐘，逐漸延長。

6、踢腿運動：身體直立，雙足跟靠攏，足尖分開，先使右腿向上方踢，

使腳尖與手指接觸，放下，再換左上方踢。左右重複，各進行10 次。

婦女青春期的乳房保健

青春期，乳腺組織和脂肪組織開始顯著增生，並隨月經周期的變化呈周

期性變化，這時對乳房的保健十分重要。首先，要講究心理衛生，不要有恐

懼和羞澀感，要認識乳房增大是肌體發育的必然階段，也是女性優美體態的

重要象徵。其次，乳罩要利於乳房的發育，過緊會壓迫、限制乳房的發育，

甚至導致乳頭內陷；過松也起不到承托作用，久之，乳房鬆弛下垂，影響外

觀形體美。再次，要注意睡眠姿勢，不要經常向一側卧，以免使一側乳房經

常受壓而造成發育不良。

乳罩不僅可以支托乳房，起到保護作用，還能充分體現女性的曲線美。

適應青春期少女發育和健美要求的純棉布乳罩，既貼身自然，又不妨礙活動，

同時還可保護乳房，促進其健康發育。因此，選擇合適的乳罩十分必要。

女子胸部健美按摩法

女子胸部的健美，除平時注意全身的形體鍛煉，佩戴合適的乳罩外，堅

持胸部按摩可以收到很好的效果。

（1）直推乳房：用右手掌自左側乳房上端開始向下用柔和而均勻的力量

直推乳房根部，接著再向上沿原路線推回，重複30 次後，再用左手以同法按

摩右側乳房。

（2）側推乳房：右手掌於胸部正中著力，搓推左側乳房至腋下，返回時

用5 個手指握住乳房並向回帶，重複30 次後再換左手以同樣方法按摩右側乳

房。

（3）托推乳房：左手掌面內側托住左側乳房底部，再用右手掌面的外側

與左手相對用力向乳頭方向合力推30 次。如有乳頭內陷，按摩同時可用手指

將乳頭向外牽拉數次。此法適用於乳房過大者。

哺乳無損乳房健美

哺乳後出現乳房下垂現象，是與支持乳房的懸韌帶是否有韌性和兩側胸

肌是否強壯有力有關，與哺乳沒有多大關係。為保持乳房豐滿勻稱，體態優

美，如能堅持做操、游泳等體育鍛煉，使支撐乳房的胸部肌群壯實發達，延

緩乳房萎縮，才能防止乳房下垂。

哺乳應適可而止。一般來講，八個月以後乳汁的分泌量日漸減少，乳腺

也自行復原，此時斷奶有利於乳房恢復自然健美。

佩戴柔軟合適的乳罩，增加曲線美，又起緩衝防震保護乳房作用。勤洗

澡，常按摩，加強乳房的血液循環，保持乳腺不萎縮，防止韌帶鬆弛，提高

皮膚、胸肌群的彈性，都是乳房健美的有益措施。

怎樣使青春用乳房更健美

1.加強營養青春期乳腺發育快，需要有足夠的營養物可以使身體苗條，

這實際上對身體健康不利，也會影響乳房的發育。應當多吃富含蛋白質的可

使乳房豐滿，形成女性優美的曲線，表現出女性的活力、柔美與健康。

3.按摩乳房要堅持乳房按摩，每天晚上臨睡前和早晨進行10 分鐘左右的

按摩，這樣可以促進血液循環，有利於乳腺發育。按摩乳頭，可以防止乳頭

內翻。按摩的方法是：分別從乳房的左、右和下三面用手輕輕向乳房中央推

擠，推到乳暈部為止，每面推10 余次。堅持下去，會使小乳房增大，亦可使

過大的乳房縮小。

4.正確配戴乳罩青年人好運動，乳房發育快，戴胸罩可以保護、托起、

固定乳房，防止乳房外傷、下垂、過分擺動，以便減輕和防止乳房疼痛。戴

胸罩還可以彌補女性體形上的缺陷，調正乳峰的高度和位置，使身體線條優

美，給人以健美的感受。有的女子把胸罩戴在乳房的中下部，勒著一部分腺

體組織，這樣，時間長了，必然要勒出一條纖維變的組織來，容易引起乳房

疼痛、硬塊。因而戴胸罩時，一定要正好戴在乳房最下部反折線處。合適的

胸罩戴好後，乳房的全部或大部（除上部一小部分外）應全處於胸罩內，並

且胸罩的各部位正好與乳房各部分相吻合，乳頭部應有足夠的地方，不致壓

迫乳頭，過緊或過松都是不正確的。

如果你能按照上述各項去做，那麼你一定會有一對令人羨慕的乳房。

怎樣護養乳房

1.洗澡時，要避免用熱水刺激乳房，更不要在過熱的浴缸中長時間浸泡。

這會使乳房的軟組織鬆弛，也會引起皮膚乾燥。一般來說，洗澡的理想水溫

為27℃左右。

2.出浴前，可以用稍冷一點的水沖洗乳房，這樣做的意義在於使乳房及

胸部的皮膚得到鍛煉。增加其彈性並促進血液循環。

3.女性的背部大都與乳房的健美有著極重要的關係。當你走路保持背部

平直時，乳房自然挺起突出，坐與立姿也應挺胸抬頭。那種低頭彎腰的姿勢

是很難保持乳房健美的。

4.睡覺時以仰姿為最好，盡量不要側身睡，以免擠壓乳房。

5.每天清早或晚間，做數次深呼吸，這樣做可以使胸部得到充分的發育，

也使胸肌發達，久而久之就會見效。

6.一些少女為了保持身體的線條美，忌食魚肉，光吃青菜，這未免有些

因噎廢食。要知道，適量地吃些魚肉和乳製品，可以增加少量脂肪，可以保

持乳房的豐滿。不然人雖苗條了，乳房也會逐漸萎縮。

7.避免外力碰撞乳房，使肌肉組織受傷。對於那些喜愛體育運動的姑娘

們，這點尤其應該引起重視。

8.每次浴後最好用浴液從乳頭開始呈圓形逐漸向外擦洗，直至頸部。

9.乳罩的選擇切不可掉以輕心。要選擇合適的，不要使乳房有被壓迫感，

大小一般以罩住乳房為宜，使乳房與背部形成一個嚴密的整體。喜愛運動的

少女，選用的乳罩背帶最好寬些。

10.游泳對乳房的健美大為有益。因為無論水中的運動還是水對乳房的

「按摩」，都會使胸肌均勻發達，使乳房健美而更富有彈性。

乳小可用隆乳術

一些女子因各種各樣的原因而乳房發育不良、乳房扁平、萎縮或缺失，

如青春期後乳房不發育造成小乳房畸形；哺乳後因內分泌失調致使乳房組織

萎縮變小，乳房下垂；因乳房腫瘤切除後導致乳房缺失等。有些人可因此產

生心理上的不平衡，心情苦悶，性格孤僻，情緒低落，不願去公共浴池沐浴

或參加游泳活動等。目前對乳房發育不良還沒有特效藥物治療，因此，通過

整容外科手術使乳房變得豐滿高聳已成為國內外較熱門的矯正方法。目前比

較流行的手術方法是採用硅膠囊人工乳房假體進行胸大肌下充植，這種手術

切口小（2.5 厘米），又位於腋下或乳房下皺摺處，疤痕不明顯，在局麻下

可完成手術，痛苦小而術後乳房外形美觀，接近正常乳房，觸摸時富有彈性

及肉體感。由於人工乳房假體是充填在胸大肌下方，不會損傷乳腺及乳腺導

管，也不破壞乳腺組織，對女性內分泌功能沒有影響，對於結婚、生育、哺

乳等各方面也不會有很大影響。另外，做豐乳術後乳頭乳暈的感覺與正常人

一樣，其性興奮感覺依然存在。從女性心理角度來看，做豐乳手術以後可消

除因缺乏女性魅力引起的自卑感。

然而需要指出的是，約有50％的受術者可能出現一些合併症，最常見的

是豐乳術後切口內纖維組織增生致使乳房變硬，這時需再次手術取出人工乳

房假體並切除纖維組織。其他合併症還有人工乳房假體破裂、雙側乳房外形

不等、切口疤痕增生等。

如何使您的秀髮如雲

如果你想秀髮如雲，烏黑髮亮，那麼千萬不要忘記合理飲食的重要。頭

發和皮膚一樣，最重要的營養是油。動物油含飽和脂肪酸較多，植物油含不

飽和脂肪酸較多，不飽和脂肪酸不但不容易沉積於動脈管壁上造成動脈硬

化，而且是毛髮及皮膚不可缺少的營養素。如果不飽和脂肪酸供應充足，毛

發及皮膚自然就會健美。因此營養學家又把不飽和脂肪酸叫作「美容酸」。

各種植物油如葵花子油、芝麻油、豆油、花生油等等，都含有較多的美容酸。

適當多吃一些植物油，美容酸在人體內部發揮作用，其增進毛髮及皮膚健美

的效果，是一般外用化妝品、護膚劑所無法比擬的。人們還把富含植物油類

的食品如葵花子、芝麻、花生、大豆等，叫作內服化妝品。因為參與頭髮組

成的某些含硫氨基酸在花生、芝麻、豆類中含量頗為豐富，多吃這些食品能

促進頭髮的生長發育。另外，海產品如海帶、紫菜中的碘、鈣等無機鹽，蔬

菜中的多種維生素也都和頭髮的營養密切相關，經常食用，頭髮就不會幹燥

無光。例如，當身體里缺乏維生素A 的時候，頭髮會變得枯乾而失去光澤，

如果堅持多吃一些含維生素A 的食物如胡蘿蔔、西紅柿、青椒、杏、綠色或

黃色蔬菜、海藻、動物肝、魚肝油、蛋黃以及奶油等等，乾燥的皮膚及毛髮

就會逐漸變得柔嫩秀麗。

如何保持體型美

如果你想保持體型的健美，那麼飲食就要科學、合理。每天進餐的蛋白

質要達到或儘可能達到70～75 克，而脂肪卻不應超過50 克。每天熱能的平

均攝入量，女子應該是2400 卡，男子2600 卡。如果沒有蛋白質的充足供應，

人體內的新陳代謝就無法進行，人的生長、發育和健康就會受到影響，人體

的健美也就無從談起了。也就是說蛋白質的充足供應是人體健康的物質基

礎。脂肪對於人體的健美更具有重要的作用。每一個健康的人，皮下都有一

層比較厚的脂肪層，醫生們稱之為皮下脂肪。正是由於有了這樣一層脂肪組

織，健康的人看上去才有一種和諧而富有魅力的線條美。倘若熱量不足，就

會影響身體對各種營養物質的吸收利用，久而久之，人就要生病。一副柔弱

病態，怎麼敢去奢談什麼健美呢？但如不加限制，熱量攝入會過多。研究所

得的數據表明，每多加9.3 卡的熱量，就會有1 克的脂肪在體內貯存起來。

如超過需要供給量的10％，一年中體重就可增加1.4 公斤，因此，在三餐飲

食中宜選高蛋白、低脂肪的食品，如瘦肉、魚蝦、牛奶、豆漿、豆製品類，

原則是身體什麼時候需要就什麼時候供應；身體需要什麼就供應什麼；身體

需要多少就供應多少。供不應求或供應過剩所造成的過瘦和過胖，都算不上

是健美。

如何美化您的腿和足

大多數女性的美容往往只顧及面部護理，而對腿部和足部皮膚卻很少注

意。要知道，光滑的腿及足部皮膚，同樣是美的表現，特別是在夏季。下面

談一些護理方法：

有些女性的小腿長了許多長汗毛，即使穿上高筒襪，這些腿毛也會從絲

襪中鑽出，實在不雅。有人經常用剪，或用電動剃鬚刀去剃，這不僅會使這

些汗毛越長越長，而且更粗更黑。最好的方法是用脫毛膏去掉。小腿上的毛

比之面部及腋下面積更大，因此在未脫毛之前，先把小腿用酒精消毒，揮發

後再塗上較厚的脫毛膏，全部覆蓋住腿毛，當發現這些毛從脫毛膏下露出時，

這時已超過15 分鐘了，便可用微濕的棉花向著汗毛生長的方向揩抹，便會脫

去。如果脫毛後，發現雙腿呈紅色及小塊浮腫現象，也不必擔心，這是脫毛

膏刺激所致，不久便會消失。有的人脫毛後還會長出，但反覆脫去幾次，汗

毛就會越來越稀疏、細軟，最後完全消除。

在氣候乾燥季節，小腿容易產生魚鱗片脫皮，可在每天睡前按摩小腿皮

膚，便其血液循環加速，並塗以潤膚膏，皮膚就會變得光滑。

有不少人的足跟易生硬皮，走路時間長，會感覺不適；穿絲襪時，還會

拉破襪子。如果在洗澡時，利用熱水浸透，再用軟布蘸肥皂搓擦，浴後塗上

潤膚膏或護膚液，就會光滑柔軟。

為防止雞眼及胼胝出現，應穿合適的鞋。長了雞眼，可外敷雞眼膏，效

果很好，數日即可自行脫落，自己千萬不可用刀亂挖。

在穿運動鞋之前，先向腳上噴些防臭劑，浴後再灑上爽身粉。平時每日

最好換穿不同的鞋。鞋若被雨淋濕待干後再穿。

夏天穿涼鞋時，露出十個光禿禿的腳趾，不大雅觀。塗上些指甲油，會

增加足部的美感。但是，甲油的顏色最好與衣飾相配，一般應以淡雅為宜。

多孕影響健美

妊娠後，子宮隨月份增加而增大，宮腔的容量可增大到未婚時的50 余

倍，臨產前子宮要增大到上腹部，其結果使腹壁肌肉擴張，一朝分娩後，腹

壁鬆弛，妊娠紋叢生，腹肌失去彈性，加上產后豐盛的營養滋補，很快就會

變成粗腰和「肉肚子」。

乳房在妊娠初期即感發脹，兩個月後逐漸增大，分娩後增大更為明顯，

且有大量乳汁分泌，哺乳期乳房鼓鼓囊囊的。停止哺乳後，乳房開始萎癟，

失去彈性而下垂。

盆腔是容納子宮的主要「場所」，隨著子宮的增大和分娩的需要，盆腔

的「外壁」——骨盆的各個關節都有不同程度的鬆弛現象，從外觀上看去，

骨盆增寬，再加上產後多食，臀部也日見增大。

妊娠期會產生一定程度的貧血，加上分娩時出血，儘管產後會有恢復，

但有時並不徹底，所以，面色容易蒼白。

懷孕可加重心臟負擔。妊娠後期常發生下肢浮腫、靜脈曲張，分娩後水

腫消退，但靜脈曲張不易斷根，影響下肢美觀。妊娠時內分泌功能旺盛，許

多內分泌激素的代謝發生改變，會造成面部色素沉著，出現黃褐色蝴蝶斑，

以致產後有的人還不能全部退凈。

妊娠一次，儘管有以上種種變化，好在身體還有較大的可塑性，採取一

定措施一般還能恢復，對健美影響不大。如果反覆多次妊娠，身體經常受到

如此眾多的「打擊」，對健美肯定不利。

維生素的健美之功

在人們的體內有一類叫做維生素的營養物質，如維生素A、B、C、D、E

等，雖然它們在體內的含量極微，但是，它們的生理功能卻不可估量，如果

缺乏它們，不僅可以引起疾病，而且還會使你的容顏減色。

如維生素A，它能使你一雙水晶般的眼睛炯炯有神，你的內心世界可以

通過眼神來傳送。要是體內缺乏維生素A，則可引起眼睛乾燥，角膜發炎，

水汪汪的眼睛就失去靈感。缺乏維生素A，還可使你的皮膚乾燥，角質化，

甚至引起丘疹，這種皮膚使人汗毛凜凜。反之，如能正常攝入維生素A，則

可以使你的皮膚細嫩潤滑。維生素D 能促進鈣、磷的吸收，使骨骼生長發育

正常，是獲得體形健美的保證。如果缺乏維生素D，會影響鈣、磷吸收，引

起骨軟化症，使四肢和肌肉抽搐，體形美也就消失。維生素E，以前並不重

視，近幾年來，科學家們證明它具有促進細胞的「新陳代謝」、抗老化的作

用，能防止皮膚鬆弛、減少皺紋而保持青春的活力；在醫學上不僅應用於治

療疾病，還應用於防衰老，甚至被化妝品利用，從而變得非常熱門。如膳食

中缺乏維生素B1，可引起周圍神經炎、心肌炎、消化不良，長期缺乏可引起

貧血等疾病，疾病纏身，面容蒼老，少女之青春肯定要打折扣。缺乏維生素

B2，可引起口腔潰瘍、口角炎、皮炎、結膜炎，首當其衝的五官之容必定受

損。維生素C 具有氧化還原作用，能增強皮膚的抗菌能力，維持毛細血管的

通透性、防止皮膚過敏，有利於傷口癒合，這對保護皮膚的美觀貢獻不小。

維生素A、D 在魚肝油、蛋黃和動物的肝臟中較為豐富；維生素E 在谷胚

中含量較高；維生素B1 多含於各種種子的外殼及酵母中；維生素B2 多含於

綠色蔬菜、黃豆、小麥、酵母和乳類中；維生素C 在新鮮水果、蔬菜中含量

較多。

產後如何保持體型美

一、合理哺乳、及時斷奶。哺乳時，應讓孩子交替吸吮雙側乳房，一側

吸空後，再吸另一側，並將未吸空的乳汁擠掉。同時，哺乳期要戴合適的胸

罩，以防乳房下垂。給孩子斷奶的時間也不宜太遲，最好在一周歲以內，過

分延長哺乳時間，會使乳房變得乾癟，斷奶後乳房失去豐滿。

二、及早活動、經常鍛煉。產後應儘早起床活動，並堅持適當的體育鍛

煉。一般分娩正常者，24 小時後即可下床活動，一周後便可做些輕便的家務

活，並可在床上做些仰卧等腰肌運動，如雙直腿上舉運動、仰卧起坐運動、

頭肩後抬運動等。半月後，無論坐或站立時都要有意識地收腹，增加腹肌收

縮力，減少脂肪的蓄積。

三、飲食有節、營養適當。產後不可過食高脂肪、高膽固醇類食物，也

不必大量進補高級營養品。尤其是吃糖和其它甜食過多，更是產後發胖的重

要因素。