喝鐵觀音用洗茶嗎

洗茶又不是說叫你把第一次的茶水倒掉，從茶文化上來說，第一開是潤茶，茶，喝的就是它的精華，所以，從第二開開始享受，到第6，7開結束。你只要在第一次沖泡的時候把上面的一些雜質出去就好了，而且現在多是真空包裝茶，都很衛生的，我喝的是雅韻閣的鐵觀音，一般還沒怎麼認真去洗，因為他們的茶葉品質比較好的，口感喝著也有韻味，如果第一次沖泡的茶水就這麼倒去還真捨不得，覺得第一遍的茶水味道最濃香了。人們用茶壺沖泡茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為「洗茶」。有些人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不幹凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為，不「洗茶」的人，是「不講衛生」、「不懂茶藝」。但有否想過，這樣「洗茶」，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了？　　其實，據學者考證，「洗茶」一詞始用於北宋，原屬於茶葉採制過程用語，後延伸至飲用過程中。而作為烏龍茶的鐵觀音，鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初制、精製，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。　　鐵觀音第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒鐘即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。
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