〖迷你茶葉蛋〗

鵪鶉蛋500克、紅茶包兩包、八角兩隻、香葉兩片、丁香一小撮、桂皮一塊準備調料：鹽適量、老抽4湯匙（可依據水量自行調節用量）製作過程：

1、將各種香料洗凈，用料包或者紗布包好。2、鵪鶉蛋和足量水一起冷水下鍋，開煮，煮開5分鐘後，往鍋中加入香料包，茶包、適量鹽和老抽，調味後嘗一下，最好湯水的味道比平常適應的鹽味略重一點。3、邊煮邊用勺子將鍋內鵪鶉蛋輕輕敲一遍，讓外殼破碎，讓香料、調料和茶葉的味道進入。繼續煮20分鐘左右，關火。4、將茶葉蛋泡在湯汁中自然涼透，並浸泡過夜，即可食用。

操作提示：1、水量一定要沒過材料，如果換用雞蛋，煮的時間要略長一些。2、煮茶葉蛋適合用紅茶，用現成的茶包，可使鍋內不會到處都是茶葉渣，剩餘的湯水可過濾後留下繼續再煮一到兩次茶葉蛋。
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