延緩衰老的功能性食品

第九章 延緩衰老的功能性食品

本章要點

第一節 概述

生、老、病、死是自然界一切生物不可避免的規律，人到了老年後整個機體出現某些衰退現象，如結構退化、功能減弱、代謝下降、機體免疫功能降低等。生命是有限的，如何使有限的生命延長即長壽，一直是人們關心的問題。那麼，在良好生活條件下，人的正常壽命應是多少？目前有多種學說。

① 壽命係數學說

據統計，各種動物的生長期與壽命有關。生長期的5~7倍為其壽命期，該係數稱為壽命係數。人的生長期為25年（以人體骨骼癒合為標誌），25×（5~7）=125~175歲，因而認為人的壽命為125~175歲。

② 性成熟係數學說

據統計，動物的壽命是性成熟年齡的8~10倍。人的平均成熟年齡為14（以女性初潮，男性遺精為標誌），因此提出人的壽命應為14×（8~10）=112~140歲。

③ 細胞代數學說

經研究發現，人體細胞在培養條件下平均可培養50代（40~60代），每一代相當於2.4年，稱為弗列克係數。從而得出人的壽命應為2.4×（40~60）=96~144歲。

④ 比較生物學說

從比較生物學的角度，各種哺乳動物的壽命與其腦內均漿體的自動氧化速度之間有一定關係，腦均漿的自動氧化速度越慢其壽命越長，人的平均壽命為90歲。

⑤ α-生育酚學說

從哺乳動物血清中α-生育酚的濃度（代表著體內抗氧化物的濃度）與其壽命呈正相關關係，得出人的壽命應在90歲以上。

上述④、⑤兩種學說，均與體內自由基有關，而消除體內多餘自由基以延長壽命已達成共識。

目前，世界人口正在向老年化發展，有55個國家和地區已進入老年型社會。據世界衛生組織在2000年的報告稱全球平均期望壽命已達66歲，65歲以人口達5.8億，佔總人口的6%。在美國，65歲以上的老年人已超過3200萬，占人口的13.3%。而我國60歲以上的老人已超過1.5億，佔總人口的11.5%。在我國經濟比較發達的地區，如上海、北京、天津、無錫等地已相繼步入老年型社會。據預測，到2010年，全球老年人口將接近12億。2020年我國老年人將達到2.8億，約佔總人口的20%，將成為「超老年型」國家。在發達國家，80歲以上老人佔65歲以上老人的47%，高齡化社會的到來會帶來一系列的社會問題。因此，如何延緩人的衰老進程，預防老年病發生，具有十分重要的經濟意義和社會意義。

延緩衰老的功能性食品是指具有延緩組織器官功能隨年齡增長而減退，或細胞組織形態結構隨年齡增長而老化的工業化食品。隨著高齡化社會的形成，世界各國以極大的熱情投入這方面的研究，前景十分廣闊。

一、衰老的定義和表現

衰老是生物在生命過程中，整個機體的形態、結構和功能逐漸衰退的總現象。這些變化對生物體帶來的是不利的影響，導致其適應能力、貯備能力日趨下降，這一變化過程會不斷發生和發展。

衰老又可理解為機體的老年期變化，其內涵包括四個方面：

① 指進入成熟期以後所發生的變化。

② 指各細胞、組織、器官的衰老速度不盡一致，但都呈現慢性退行性改變。

③ 指這些變化都直接或間接地對機體帶來諸多不利的影響。

④ 指衰老是進行的，即隨年齡的增長其程度日益嚴重，是不可逆變化。

延緩衰老（或抗衰老）是指人們尋找各種手段或措施，使衰老的進程得到延緩。老年人的生理特點是：

① 代謝機能降低，基礎代謝約降低了20%。

② 腦、心、肺、腎和肝等重要器官的生理功能下降。

③ 合成與分解代謝失去平衡，分解代謝超過合成代謝。

④ 表現出衰老現象，如血壓升高、頭髮變白脫落以及老年斑與皮膚皺紋的出現等。

⑤ 伴隨而來的是各種老年病，如糖尿病、動脈硬化、冠心病和惡性腫瘤等。

身體各部位的衰退將以不同的速度出現在不同的人身上，這主要取決於人的遺傳、病史、飲食和一生中的醫療保健狀況。

二、衰老學說

衰老的機理是指在生物過程中的反應和作用方式。衰老學說主要有以下幾種：

（一） 自由基學說

英國D. Harman於1955年率先提出自由基學說，它在眾多衰老學說中佔有重要地位。該理論認為衰老是自由基對人體的損害，最終產生脂褐素，隨著年齡的增長而蓄積於體內，成為老年色素。自由基學說在第五章已進行了詳細的闡述。

（二）免疫學說

免疫功能是活細胞最古老的功能之一，免疫功能衰退是機體衰老最明顯的特徵之一。這種現象使得免疫學家Walford和Burnet分別於1969和1970年率先提出衰老的免疫學說，其理論基礎概括為兩點：

① 免疫系統是維持機體內環境統一的主要功能系統。在老年期免疫功能逐漸衰退，致使腫瘤、自身免疫疾病等的發病率逐漸增多。

② 胸腺是免疫系統的中心器官，是細胞免疫與體液免疫的總樞紐。胸腺從中年開始逐漸退化，到老年時僅殘存少量生產免疫因子的活力。胸腺衰退與萎縮，是免疫衰老學說的重要依據之一。

免疫衰老主要表現在免疫中心器官胸腺和骨髓造血幹細胞的分泌活力與細胞分化的退化上。免疫衰老的後果是：

① 腫瘤易感性增加。

② 自身免疫疾病發病率增加。

③ 傳染病易感性增加，恢復緩慢。

④ 組織移植排斥性減少。

（三）腦中心學說

Finch(1976)、Everitt(1980)提出衰老的內分泌學說。他們認為在中心神經系統內，存在一個控制「衰老」的神經結構，並形象地稱之為「衰老鍾」。單胺類遞質控制衰老鐘的運行。其中去甲腎上腺素含量上升會延長機體的壽命，而5-羥色胺含量升高則促進衰老。有證據提示衰老中5-羥色胺系統佔優勢，而去甲腎上腺素和多巴胺系統功能下降。眾所周知，酪氨酸是去甲腎上腺素和多巴胺的前體，而5-羥色胺是由色氨酸合成的。因而在食物中酪氨酸/色氨酸的比例會影響衰老的進程，這一點已為實驗所證實。

在中樞神經系統中，存在一種分解兒茶酚胺的酶類——單胺氧化酶（MAO），它使兒茶酚類遞質的生理作用滅活。單胺氧化酶在中樞神經系統中有兩種形式：MAO-A和MAO-B。前者存在於神經元內，後者存在於神經膠質細胞中。Robinson發表了MAO和衰老關係的第一篇報告。他發現人的後腦及血小板中MAO-B的活性隨年齡上升，在45歲以前酶的活性曲線是平緩的，而45歲以後呈現直線上升趨勢。Ecket進一步指出，在許多腦區MAO-B的活性隨年齡升高，而MAO-A無此現象。

Brody的研究表明，人腦皮層神經元在70~90歲內喪失數量達到總神經元庫的30%。神經元的喪失為膠質細胞所補償。這一過程與MAO-B隨年齡上升一致。而MAO-A隨年齡下降與神經元喪失一致。在衰老腦中，MAO-A和MAO-B的消長，直接影響了單胺類遞質的代謝及其調節功能。

現已證明，單胺類神經元之間是通過非突觸化學傳遞方式傳遞信息。隨著年齡增長，MAO-B活性增高，去甲腎上腺素和多巴胺在向靶細胞擴散過程中不斷為MAO-B所破壞，致使衰老腦內去甲腎上腺素和多巴胺的調節功能降低。特別是45歲以後，人腦內MAO-B活性直線上升，是人到中年後一個嚴重的問題。因而一些學者提出採用MAO-B的抑製劑（MAOI）抑制其活性，以防止中老年腦內兒茶酚類遞質過度降低，以延緩人的衰老。這類研究在國外已有近40年的歷史。Knoll等眾多學者通過研究發現，MAOI不僅能提高老年人腦內兒茶酚胺的水平，而且對治癒一些老年常見的抑鬱症也頗有效。但是國外的MAOI多數為人工合成者，常有副作用，限制了其在臨床上的廣泛應用。中國有豐富的中草藥和野生資源，從中篩選MAOI是大有作為的。一些有延年益壽功能的中草藥大都有抑制腦內MAO-B的功能。曾對山楂、香菇、金針菇等資源進行過研究，證明它們MAOI。這裡必須指出，人體內多餘的兒茶酚類物質需在肝臟分解、解毒，因此，一個理想的MAOI只抑制腦內的MAO-B，而對肝臟的MAO-B僅有輕微或沒有抑制作用。山楂、香菇、金針菇都含有這類MAOI。

（四）代謝失調學說

衰老的代謝失調學說是由中國著名營養學家鄭集教授提出的。他認為從生物化學的觀點來看，生命的物質基礎是代謝，如果代謝途徑和細胞組成成分的更新發生衰退性變化，最終可導致細胞、組織、器官和整個人體形態和功能的衰老。所以人體的衰老是內外因素作用於代謝的結果。

具體而言，生物的衰老是由遺傳所安排，而衰老的機理則由代謝來表達。衰老始於細胞，細胞的衰老產生於代謝失調。細胞的代謝失調，是由於內外的不良因素影響而使其結構發生改變而引起的。遺傳是決定一切生物生理性衰老的第一因素，而代謝則是表達衰老過程中的反應或作用機理。當人體的關鍵性細胞代謝機能運轉正常時，機體的衰老即按遺傳規定的速度進行，達到應有的自然壽命；如果受有害因素影響而妨礙了細胞的代謝機能，則細胞的代謝即會發生異常，衰老進程隨之加快，導致早衰（屬病理性衰老）。即使不受顯著有害因素影響的生理衰老，其細胞的代謝機能仍然是依照遺傳安排的程序逐漸失調。因此，可以說在遺傳安排的基礎上細胞的代謝機能失調是生物機體產生衰老充分的證據。如成纖維細胞的分裂不超過50代，紅細胞的壽命大約只有20天，人的壽命一般很少超過百歲，這些都是受遺傳因素影響細胞代謝失調而產生的後果。同樣，疾病（外傷除外）也無一不是由於代謝失調而引起的。

（五）生物膜衰老學說

認為隨著機體的老齡化，生物膜的結構和功能也產生了相應的改變，從而使機體新陳代謝向著不利於機體健康的方向改變。

（六）脂褐素（老年色素）與衰老學說

認為隨著衰老的進程，脂褐素在細胞中的堆積不斷增加，這是公認衰老的可靠和明顯的標誌之一，對於脂褐素機制的了解目前還不夠深入，甚至還有一些爭議之處。

（七）衰老過程中基因淋巴因子及其基因表達改變的學說

近年來，相繼發現生物的各種器官和組織，隨著年齡的增長，基因的複製、轉錄以及轉譯機制都明顯呈現下降趨勢，因而普遍認為，機體的自然壽命是受到基因的調控。又如淋巴細胞特異免疫介質IL-1以及IL-2受體基因表達在老年人群中均明顯下降，因而淋巴因子也與衰老有密切關係。

上述各種的假設，均有一定的實驗根據和基礎，而且相互間也有一定的聯繫，但均還有一些問題需要進一步驗證。因而現在比較流行的觀點，無論是對衰老的認識和實驗，均普遍採用綜合和多指標的原則。

三、影響衰老的因素

1. 遺傳因素

遺傳是決定一個生物體衰老過程和壽命長短的根本因素。一般來說，一個人的父母長壽，這個人長壽的可能性就大。

2. 神經-內分泌因素

人體是一個有機的整體，各器官間、各系統間主要靠神經-內分泌來調控。如果神經-內分泌機能不正常，則妨礙生命的過程。例如，甲狀腺功能亢進的病人，基礎代謝增高，容易早衰。

3. 免疫因素

青春期以後，胸腺隨著年齡增長而逐漸萎縮，進入老年，胸腺組織大部分被脂肪組織所取代，但仍殘留一定的功能。

4. 酶因素

酶是機體代謝過程的催化劑。一些研究表明，老年人隨著年齡的增高，，許多主要的酶活性減弱，代謝反應也隨之減低。

二、外在因素

1. 環境因素

影響人衰老的環境因素，包括空氣、水土、污染、放射性物質、燥聲、飲食等諸多方面，其中飲食營養佔有相當主要地位。

2. 社會因素

經濟條件、意識形態、職業工作、社會制度都屬社會因素的範疇。

3. 生活方式

如吸煙、酗酒等。

第二節 具有衰老的物質

一、生育酚（維生素E）

生育酚共有α、β、γ、δ、ε、ζ、η七種同系物。其中生物學效價α-＞β-＞γ-＞δ-，分別為149、75、15、5（活性值以合成的dl-α生育酚醋酸酯作為100的相對值）。而抗氧化能力則α-＜β-＜γ-＜δ-。商品分兩種，含量高的稱高α-型，宜作為營養增補劑用，而低α-型作為抗氧化劑用。

天然生育酚均屬d型，合成的則為dl型，且僅dl-α-生育酚一種。天然生育酚的營養生理活性和安全性均高於合成品。近年來，國外掀起了一股天然維生素E熱，作為抗氧化、防病保健、延年益壽的首選品，年消費量約遞增10%。

（一）性狀

維生素E是一種黃色至紅色接近無臭的澄清粘性油，可有少量微晶體臘狀物質。相對密度(d₄²⁰) 為0.932~0.955。具有對熱穩定的抗氧化性，約230℃以上才開始分解，對酸穩定，對紫外線和氧化劑等不穩定。能抑制食物中亞硝胺的形成和穩定維生素A等作用。在空氣中及在光照下緩慢地氧化和變黑。維生素E一般無毒性，不溶於水，溶於乙醇，可與丙酮、氯仿、乙醚和植物油混溶。其天然品廣泛存在於小麥胚芽（0.2%~0.3%）、玉米油（0.1%）、大豆油、棉子油、向日葵油、蛋、肝、綠色蔬菜中。

（二） 生理功能

維生素E具有延緩衰老的功能。對於維生素E的抗衰老作用，目前普遍認為E的抗氧化作用是其決定性因素。由於維生素E具有消除自由基的能力，可中斷高速運轉的自由基連鎖反應，抑制不飽和脂肪酸過度氧化脂質的形成，所以，在抑制生物膜中多不飽和脂肪酸過氧化時，可減輕細胞膜結構損傷，維護細胞功能的正常運行。

1.維生素E等天然抗氧化劑通過消除自由基的抗氧化作用阻斷過氧化脂質的形成，以減輕和修復細胞膜結構損傷，這是維生素E具有抗衰老作用的一個原因。

2.維生素E的抗衰老作用，也與其可改善機體免疫功能有關。維生素E提高機體免疫功能又與過氧化脂質形成量減少的變化相一致。

3.體內多種天然抗氧化劑——自由基消除劑之間，有一定的協同作用：單一攝入維生素E的抗氧化和抗衰老的效果不如與維生素C或硒等聯合攝入好。

4.機體衰老時，肝細胞周期也發生變化，而攝取維生素E或維生素E與 C同時服用後，可使該指標發生「逆轉性變化」，所觀察的自由基代謝的變化也與之相適應。

5.維生素E能抑制血小板凝集，改善微循環，保護毛細血管，降低其脆性及通透性。

6.維生素E可有效抑制腦組織中所含必需氨基酸（腦組織中60%為脂質）細胞的衰退、壞死，以延長生命期，維持大腦健康旺盛的工作能力。

（三） 限量

1.作為營養增補劑，中國GB14880-94規定（mg/kg）：芝麻油、人造奶油、色拉油、乳製品為10~180；嬰幼兒食品為40~70。

2.另按GB2760-1996作為食品添加劑規定：強化生育酚飲20~40 mg/L，食用油脂0.20g/kg。

3.作為抗衰老的重要物質，中國營養學會等認為，成人每日攝入800 mg生育酚當量是安全的（可耐受的最高攝食量）。

4.中國營養學會對維生素E的RDA（營養素供給量標準）值定為10mg總生育酚，2000年制定的α-生育酚的RDI值為14mg。

二、超氧化歧化酶（SOD）

（一）主要成分

一種金屬酶，至少含有三種類型：

1.Cu, Zn-SOD,分子中含有Cu和Zn，呈藍綠色，相對分子質量為3.2×10⁴，主要存在於肝臟、菠菜、豌豆等中。

2.Mn-SOD,分子中含有錳，呈粉紅色，相對分子質量為（4.4~8.0）×10⁴，主要存在於銀杏、檸檬、番茄等中。

3.Fe-SOD,分子中含有鐵，呈黃褐色，相對分子質量為4.05×10⁴，主要存在於銀杏、檸檬、番茄等中。

（二）性狀

因原料不同而可能有黃褐色、紅色或藍綠色，可以是深褐色液體或粉末、粒狀及塊狀。對熱較敏感（75℃，5min以上失活），在pH5.3~9.5範圍內其催化反應速度不受影響，最適pH8.5，溫度25℃。溶於水，不溶於乙醇，有吸濕性，有捕捉活性氧的能力。廣泛存在於動物、植物和微生物中。

（三）生理功能

作為能催化超氧陰離子（重要的機體衰老原因之一）歧化的自由基清除劑，具有延緩衰老的作用。

（四） 安全性

無毒、無抗原性，對睡眠、血壓、心臟、精神、消化系統等均無異常表現。

三、薑黃素

（一）主要成分

由薑黃素（約佔70%）、脫甲氧基薑黃素（約佔15%）、雙脫甲氧基薑黃素（約佔10%）和四氫薑黃素（約佔5%）等組成。

（二）性狀

橙黃色結晶性粉末，有特殊臭，熔點179~182℃，不溶於水和乙醚，溶於乙醇、冰醋酸、丙二醇。鹼性條件下呈紅褐色，酸性則呈淺黃色。與金屬離子、尤其是鐵離子形成螯合物，導致變色。約5 mg/kg鐵離子就開始影響色素，10mg/kg以上時變為紅褐色。耐光性、耐鐵離子較差，耐熱性較好。每分子均有兩個多電子的酚結構，具有很強的抗氧化能力，能捕獲和消除自由基。

（三）生理功能

具有延緩衰老的作用。薑黃素具有很強的抗氧化作用，以消除體內有害的自由基，對·OH自由基的消除率可達69%。薑黃素能提高大鼠肝組織均漿中多種抗氧化酶的活性，能使SOD、過氧化氫酶和谷光甘肽過氧化酶的活性分別提高約20%。有研究表明，薑黃素對大鼠胸、心、腎、脾等組織都有明顯的抗氧化作用，使過氧化脂質（LPO）含量降低，從而延緩組織的老化。

（四）限量

1.GB2760-1996：碳酸飲料、糖果、冰淇淋、果凍，0.01g/kg。

2.FAD/WHO（1984）：即食肉湯、羹、冷飲（最終產品，色素總量300 g/kg）均為50 mg/kg。

（五） 安全性

1.ADI0~0.1 mg/kg（FAO/WHO，1994）。

2.LD₅₀＞1500 mg/kg（小鼠，皮下）。

四、茶多酚

（一）主要成分

茶葉中一般含有20%~30%的多酚類化合物，共約30餘種，包括兒茶素、黃酮及其衍生物、花青素類、酚酸和縮酚酸類，其中兒茶素類約佔總量的60%~80%，其抽提混合物稱茶多酚。以綠茶及其副產物為原料提取的多酚類物質中，茶多酚含量大於95%，其中兒茶素佔70%~80%，黃酮化合物佔4%~10%，沒食子酸佔0.3%~0.5%，氨基酸佔0.2%~0.5%，總糖量0.5%~1.0%。葉綠素以脫鎂葉綠素為主，含量為0.01%~0.05%。主要包括以下各種形式的兒茶素：EC、EGC、ECg和EGCg，它們在B環和C環上的酸性羥基具有很強的供氫能力，能中斷自動氧化成氫過氧化物的連鎖反應，從而阻斷氧化過程。

（二）性狀

淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結晶，具澀味。易溶於水、乙醇、乙酸乙酯，微溶於油脂。對熱、酸較穩定，2%溶液加熱至120℃並保持30min，無明顯改變，在160℃油脂中30 min 降解20%，2%溶液在37℃下保持3天後，在pH值 2~7範圍內穩定，pH值大於7和光照下易氧化聚合。2%茶多酚在2%、5%和10%食鹽溶液中於pH6.5、室溫下保存3天，其含量無變化。其遇鐵變綠黑色絡合物，略帶吸濕性，水溶液 pH值3~4，在鹼性條件下易氧化褐變。

（三）生理功能

茶多酚具有延緩衰老的功能。其（尤其是其中的EGCg）具有很強的供氫能力，可與體內多餘的自由基相作用而使氧自由基消除，對O₂^-·和HO·的最大消除率達98%和99%。其抗氧化能力比維生素E強18倍。

（四）限量

GB2760——1996（g/kg）：含油脂醬料，0.1；肉製品、魚製品，0.3；糕點、油炸食品、速食麵，0.2；油脂、火腿、糕點及其餡，0.4。以油脂中兒茶素計。

（五）安全性

1. LD₅₀（2496±32）mg/kg（大鼠，口服）。95%以上的精品為3.94g/kg（大鼠，口服）。

2. 致突變試驗等研究表明，在1/20LD₅₀濃度內均無不良影響，無任何副作用。

3. 按成人劑量20~40倍喂狗3個月，各項血液指標及尿檢均無異常。

4. 果蠅終生飼養和小白鼠飼養試驗表明，對果蠅的生長、發育和壽命與對小白鼠的血紅蛋白、紅細胞數、白細胞數、胸腺、脾臟細胞數、肝臟量及體重均無不良影響。

五、谷光甘肽（還原型）

（一）主要成分

由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的活性三肽化合物。

（二）性狀

白色結晶，溶於水、稀乙醇液。熔點195℃。谷光甘肽經氧化脫氫，使兩分子谷光甘肽結合成氧化性谷光甘肽（GSSG；相對分子量612.64），無生理功能，GSSG經還原後仍為還原型谷光甘肽。只有還原型谷光甘肽才能發揮生理作用，其天然品廣泛存在於動物肝臟、血液、酵母、小麥胚芽等中。

（三）生理功能

谷光甘肽具有延緩衰老的作用，主要是因為它能抗氧化和消除體內的自由基。

（四）製法

由小麥胚芽或富含該肽的酵母經培養、分離、凈化提取後精製而成。

此外，大棗、松樹皮提取物、中國鱉、葡萄籽提取物、肉蓯蓉等都具有延緩衰老的作用。

六、大豆

大豆所含的大豆皂甙，具有促進人體膽固醇和脂肪代謝，抑制過氧化脂質的生成，以及提高機體免疫功能的作用，故有延緩衰老的作用。

七、玉米

新鮮玉米中含有維生素E，能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，並能抑制過氧化脂質的生成，因此有延緩衰老的作用。

八、靈芝

靈芝的子實體中含有蛋白質、多種氨基酸、多糖類、脂肪類、萜類、麥角甾醇、有機酸類、樹脂、甘露醇、生物鹼、內酯、香豆精、甾體皂甙、蒽酮類、多肽類、腺嘌呤、鳥嘧啶、多種酶和多種微量元素等物質。研究表明，靈芝可以明顯地延長家蠶的壽命，也可以明顯地延長果蠅的平均壽命，但對其最高壽命沒有明顯影響。用致死量的Co⁶⁰照射動物，照射前給予靈芝製劑，可以明顯降低小鼠的死亡率。照射後給葯，雖不能對抗Co⁶⁰的致死作用，但可以使動物的平均存活時間延長。因此說明，靈芝具有抗衰老作用。

九、阿膠

阿膠為驢皮去毛後熬制而成的膠塊，含有明膠脘、骨膠原、鈣、硫等。試驗證明，阿膠對骨髓造血功能有一定作用，能迅速恢復失血性貧血的血紅蛋白和紅細胞，具有補血作用；阿膠能夠促進肌細胞的再生，有抗衰老作用；阿膠可以增強機體的免疫功能，使腫瘤生長減慢，癥狀改善，延長壽命；阿膠能夠對抗出血性休克，使其血壓逐漸恢復至正常水平，因而能延長存活時間，此外，阿膠能夠降低氧耗，耐疲勞。故阿膠對人體，特別是老年人臟器功能衰退、免疫功能低下、骨髓造血功能障礙或各種原因出血引起的貧血、休克以及對環境的適應能力減退等都有一定的保護作用，無疑有助於老年保健和延年益壽。

十、人蔘

人蔘主要成分是人蔘皂甙、人蔘酸等。人蔘能提高細胞壽命，還可以促進淋巴細胞體外的有絲分裂，延長人羊膜細胞生存期。人蔘含有的麥芽醇具有抗氧化活性，它可與機體內的自由基相結合從而減少脂褐素在體內的沉積，延緩衰老。

思考題

1.關於人的壽命的闡述目前主要有哪些學說？

2.影響衰老的因素有哪些？

3.試述衰老學說。

4.具有延緩衰老功能的物質有哪些？