洋芋，山藥蛋還是馬鈴薯君？

馬鈴薯君能有什麼奇特之處嗎？毫無神奇可言，論顏值遠不如蘿蔔乃至花生。土豆的神奇之處就在於它的高產量和耐寒耐貧瘠的出色能力，於是土豆在南美安迪斯山脫穎而出了。誰說我們土豆不如羊駝可愛呢？？

人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。安第斯山脈海拔3800米之上的的的喀喀湖區可能是最早栽培馬鈴薯的地方。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營紮寨，以狩獵和採集為生，是他們最早發現並食用了野生的馬鈴薯。估計是最原始的饑寒交迫使得土豆成為了印第安人的最初的口糧，於是它們被發現了當做一種可以食用的食物在印第安人的口耳相傳里成為一個族群的食物記憶。誰說土豆不是乾糧？

最重要的馬鈴薯栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是於1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照類型。（你問我什麼是四倍體，俺不知道，去看看高中的生物書吧，你曉得的哦）

十六世紀中期，馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。（和西紅柿的遭遇很類似的，馬鈴薯居然最初是觀賞植物，23333）

1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國，英國的氣候適合 馬鈴薯的生長，比其他穀物產量高且易於管理。

後來一位法國農學家--安·奧巴曼奇在長期觀察和親身實踐中，發現馬鈴薯不僅能吃，還可以做麵包等。從此，法國農民便開始大面積種植馬鈴薯。

1650年馬鈴薯已經成為愛爾蘭的主要糧食作物，並開始在歐洲普及。歐洲人開始大面積的種植馬鈴薯，馬鈴薯田面積的增長為歐洲的人口增長準備了條件，使得歐洲出現了中世紀黑死病以後最為持續的人口高增長時代。從17世紀以後馬鈴薯日益成為歐洲農村重要的種植作物，在人們的日常生活里扮演者越來越重要的角色。布羅代爾在他的《15至18世紀的物質，資本主義與經濟》一書里也多次提到了馬鈴薯對於法國的重要性。

當然愛爾蘭人的海外大移民也與後來馬鈴薯收成不好有密切的關係，饑荒導致了眾多愛爾蘭人外出移民，對於歐洲歷史影響極大，暫且不表。那麼馬鈴薯在中國又掀起了怎樣的巨大的飲食革命呢？下一節待我細細道來。

馬鈴薯君的近親番薯君的經歷和它很類似

番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。其之所以稱番薯，大抵是因為它是「舶來品」之故。相傳番薯最早由印第安人培育，後來傳入菲律賓，被當地統治者視為珍品，嚴禁外傳，違者要處以死刑。16世紀時，有兩個在菲律賓經商的中國人，設法將一些番薯藤編進竹籃和纜繩內，瞞天過海，運回了福建老家，遂種植遏及中華大地。多少年來，由於這個舶來品易種易得，售價低廉，人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種的風險，只作為粗糧和飼料看待。其實，番薯有極高的營養價值。在日本被譽為長壽食品，同時又具有很好的藥用功效。