常喝果汁肥胖便秘找上門(2)

果渣中含有豐富的水溶性纖維,具預防和減少糖尿病及心血管疾病的保健功效;果渣中的非水溶性纖維則具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。便秘患者如果常喝果汁不吃水果,無疑會加重便秘。

膳食纖維還可影響血糖水平,減少糖尿病患者對藥物的依賴性,並有防止熱量過剩、控制肥胖的作用,還有預防膽結石及降低血脂的功效。就算吃果汁時連同果渣一齊進食,纖維量雖並無減低太多,但飽腹效果不及原個水果。

曾有研究比較蘋果與蘋果汁的飽腹感,即使相同熱量和纖維,蘋果的飽腹感較強,因為固體食物在胃能停留較長時間,比流質飲料更能飽腹。因而進食水果,能有效減少攝入其他食物,避免熱量超標。

果汁營養成分流失大

水果中含有豐富的維生素C,可增強抵抗力,但維生素C本身相當脆弱,遇水、光、熱、氧都會受損,在榨汁過程中,水果的細胞結構受破壞,維生素C暴露在空氣中氧化,便會流失。而果汁擺放時間越長,與空氣、陽光接觸越久,維生素C流失越多,所以如果要飲果汁,應該在榨汁後立即飲用。

在夏天,瓶裝的果汁飲料似乎特別受歡迎,消費者不妨細心留意其包裝與標籤。因為食品包裝上的成分表,是按含量由多至少而排列。非純果汁飲品的成分表中,若水占第一,糖占第二,則幾乎可以說它是「糖水」飲品了。此外,就算是100%純果汁,如果它呈清晰透明,即表示不含纖維。待瓶里的維生素隨時間而流失,那麼,它們也與「糖水」無異。

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