專欄丨大自然的饋贈——野菜

王海春

我本伏案算賬為生，不甘於枯燥，性又好玩，遂以度假為業。

終日遊走於京郊大地，樂遠山好河湖，享酒店之奢華，愛小資之庭院。

偶見遊記於報端，常於電台閑聊。

我之為我，愛家樂行！

下樓送孩子上學，忽然發現不知何時門口那棵大榆樹上已經長滿了榆錢，摘兩個給姑娘嘗，姑娘說有股甜味，挺好吃。提起野菜腦海中都是春天的記憶，總是伴隨著溫暖的陽光與小夥伴們的歡樂。

我們住的部隊大院就在山腳下，家屬工廠後面有幾顆粗大的榆樹，每年春天小夥伴們就會盯著，一旦長出鮮嫩的榆錢就會迫不及待的爬上去。大家都說是因為榆錢長得又薄又圓形似銅錢才叫榆錢的，其實我覺得遠觀那一整枝的榆錢，不更像古時的制錢一貫嗎！找個結實的樹杈一坐，先摘下兩片榆錢放入口中，感受那一種新鮮的甜美，真正吃時，就不在乎乾淨與否了，攥住枝條上部往下一捋，滿把都攥不住，直接往口裡一塞，著實的滿足。自己吃夠了開始干正事，把榆錢放入綠軍挎（部隊發的書包）里，帶回家。老媽會將榆錢洗凈，和在玉米面里，蒸苦儡。一掀鍋蓋，榆錢的甜加玉米面的香隨著蒸汽撲面而來。撒點鹽、香油、蒜末一拌，一餐的主食算齊活了！

榆錢嘗了鮮之後，我們惦記的就是槐花，四月底槐花就會次第的開了。槐樹有很多種，但能吃的就是刺槐的槐花，白色的花朵，微黃的蕊。還未走到樹前，暖暖的風兒伴著花香飄來，就已經醉了。憑著我們靈巧的身手蹭蹭就上了樹，顧不得手臂被槐樹的刺劃傷，一把一把擼下來放進嘴中，槐花比榆錢要甜一些，但吃得多了，那花的香味卻有些膩。所以更多的槐花被採下來，帶回家和榆錢一樣做苦儡了。

還有一些野菜的吃法是要開水焯一下的。門頭溝的京西古道、懷柔的黃花城，在山坡上有一種樹，生長在陡峭的山腰上，它就是農家菜中常有的木樂芽。一定要趁著發芽不久，還是紅色時採摘，一旦變綠，那就不能吃了。採回家，用開水一焯就會變成黃色，香油幾滴，蔥花、鹽一撒，就是絕佳的美味。

還有昌平的白羊溝、懷柔的摩崖石刻，在溪水的上游，離泉眼不遠的地方，你會發現水面上有一層綠油油的肥嫩葉子，那就是水芥菜了。水芥菜最為乾淨，只要有一點污染是不可能生長的。現在已經不容易尋到了，吃上它也算你有口福。

我最喜歡吃的方法其實比較簡單粗暴，大蔥、野菜，蘸著有半個豆子的黃醬，用烙餅一卷，我就能吃一整張。這裡我最愛吃的是小時叫「老虎嘴」，學名叫桃葉鴉蔥的，連著那嫩黃的花朵，還有點微甜。再有就是遍地都是的苦菜了，雖然有些微苦味，但絕對的爽口。

北京的野菜很多，車前草、灰灰菜、刺菜、掃帚苗、馬齒莧等等，黃花嶺、韭菜坡聽地名就知道有啥了。野菜曾經是救命的東西，如今人們早不為吃喝犯愁，更願意的是帶著孩子走進山野大地，享受快樂時光。

採摘野菜需要注意，馬路邊上的野菜不能采，果園裡的野菜不能采，不認識的野菜不要采。

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