只用一口電飯鍋，一家老小吃蛋糕這事輕鬆搞定！

寶寶健康食譜 2017-05-054評

很多媽媽想給孩子做蛋糕，問我沒有烤箱怎麼辦，網上的方子那麼多，必須研究一個成功率高的給大家，也給電飯鍋一個表現的機會呀！

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對於我這個習慣用烤箱做蛋糕人來說，第一次用電飯鍋做蛋糕，心情還是超激動，開蓋的那一刻著實驚艷了一把，居然一次就成功！！一圈迷人的金黃色外皮，軟嫩鬆軟的組織，口感絲毫不遜色，鬆鬆軟軟的，濕潤度很好，一點都不會噎、更不會上火！

等了這麼久，電飯鍋版本的蛋糕終於上場了！沒有高大上的烘焙工具，沒有黃油、沒有經驗，統統不要緊，直接跟我照著方子和視頻來吧，做好了記得跟我分享一下！

電飯煲版蒸蛋糕

參考月齡：10個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：雞蛋4個、玉米油50ml、牛奶45ml、白砂糖70g、低筋麵粉100g

烹飪時間：60分鐘

難度分析：中級

PS：砂糖是可以根據喜好和寶寶月齡減量的！這款蛋糕可當做寶寶的加餐，不要一次吃太多哦！

1. 蛋清蛋黃分離，將蛋清倒入一個無油無水的容器里。

蛋清里一定不能混有蛋黃哦，否則會打發不起來。如果新手麻麻操作不熟練，可以用蛋清分離器來代勞！

2. 在盛有蛋黃的碗里加入30克白砂糖。

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3. 用電動打蛋器攪拌至蛋黃液體積膨脹，微微發白。

4.加入牛奶和玉米油。

如果你家寶寶沒有喝牛奶，也可以用配方奶粉或者清水代替。很多麻麻問我為什麼做糕點的時候喜歡用玉米油，其實這裡只要是無色無味的食用油就可以，玉米油價格親民也比較方便購買，所以咯！

5. 將蛋黃液、牛奶、玉米油攪拌混合均勻。

6. 低筋麵粉過篩到蛋黃液里。

這裡一定不要偷懶哦，不過篩的話容易有小顆粒。

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7. 將麵粉和蛋黃液攪拌均勻，拌好的蛋黃糊應該像我這個動圖一樣，比較濃稠均勻。

8. 蛋黃糊做好了以後開始打發蛋清。

打蛋器選擇低檔位開始攪打，攪打至出現細密的魚泡時加入1/3的砂糖。

9. 轉高速繼續攪打，蛋白霜出現紋路的時候再次加入三分之一的砂糖。

打至提起打蛋器出現比較長的彎鉤（濕性發泡）的時候第三次加入砂糖。

10. 蛋白霜打至乾性發泡，提起打蛋器會出現一個清晰的尖勾。

成功的蛋白霜質地是比較硬的，整個蛋糕製作過程蛋白霜如果打好了就成功99%啦！

11. 取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，翻拌的步驟呼籲麻麻們看視頻哈！第一次翻拌均勻之後，再加入1/3的蛋白霜繼續翻拌。

12. 然後將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的1/3蛋白霜里，翻拌均勻。

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13. 電飯煲內膽刷薄薄一層油，方便脫模。緩緩倒入翻拌好的蛋糕糊。

蛋糕糊的形態一定是濃稠而細膩的哦， 如果翻拌之後就變稀了，說明蛋白霜消泡，很難成功了。為了避免有大氣泡，需要將盛有蛋糕糊的內膽震蕩幾下。

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14. 電飯煲提前預熱（開到煮飯或者其他模式都可以），放入內膽之後調到 「蛋糕」 模式。

如果沒有蛋糕模式，建議定時40分鐘左右。時間到了以後需要燜5分鐘再打開，中途一定不要開蓋 「觀察」 ，會分分鐘縮回去的。

出鍋後再用寶寶喜歡的藍莓、草莓、火龍果等做點綴，就是一款DIY版本的生日蛋糕了！我做這一鍋根本沒夠分，小朋友還直接要求多做點帶給幼兒園的好朋友分享！

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