蝦皮韭菜盒子
07-24
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備料：韭菜250g，高筋麵粉250g，蝦皮50g，雞蛋3隻，開水150g，油適量，鹽適量，姜適量，
香油適量，五香粉適量
1.麵粉稱好放到大的盆子里。
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2.邊倒開水邊用筷子攪拌，麵粉攪拌成棉絮狀。
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3.再和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。
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4.韭菜選擇乾淨洗凈，控干水份，然後切碎。
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5.雞蛋打碎加少許鹽，鍋燒熱放油把雞蛋炒熟，用鍋鏟把蛋鏟碎。
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6.蝦皮先用姜，蔥白，料酒腌制10分鐘，然後挑出姜蔥，用油將蝦皮炒香。
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7.韭菜里放香油，鹽，五香粉攪勻，再加放涼後的蝦皮。
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8.再一次把韭菜攪拌勻。
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9.最後加放雞蛋碎拌勻。
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10.把醒好的面揉成長條。
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11.然後再切成均勻的劑子。
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12.劑子壓成餅狀，用擀麵杖擀成圓形麵皮，加放餡料，對摺包起，如果手巧的，可以直接折出花紋。
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13.如果麵皮擀不夠圓而且不會折花紋，可以用一小碗的邊順著邊切開多餘的麵皮。
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14.多餘的面邊去掉，用手指把邊粘合緊就行了。依次做好所有的韭菜盒子；
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15.不粘鍋燒熱放油，用小火把韭菜盒子煎至兩面金黃。
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16.皮軟餡鮮的韭菜盒子可以趁熱食用了。
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