土豆腐乳燒雞翅

　　原料：

　　1：雞翅中8個、中土豆兩個、洋蔥半個、干紅辣椒3個、姜。

　　2：紅腐乳一塊、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖。

　　做法：

　　1、雞翅洗凈，底面側打花刀，用料酒、生抽和薑絲腌制20分鐘;

　　2、土豆切條，用水清洗乾淨，瀝干水分備用;

　　3、洋蔥切絲，紅椒切段備用;

　　4、腐乳在湯中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兌成碗汁備用;

　　5、鍋燒熱，刷層薄油，下入土豆條用中小火煎至雙面金黃，盛出;

　　5、下入雞翅，用中小火雙面煎至金黃;

　　6、把煎好的雞翅推到鍋一側，然後用鍋內底油爆香洋蔥和紅椒;

　　7、洋蔥炒至透明出香味後，下入土豆條大火翻炒片刻;

　　8、澆入碗汁和冰糖，大火燒開;

　　9、轉中火慢燉;

　　10、視鍋內湯汁情況，最後大火收汁至濃稠即可。

　　溫馨提示：

　　1、土豆切好後，用清水洗去表面的澱粉，煎的時候不容易粘鍋;

　　2、煎雞翅的時候，先煎雞翅朝上的一面，因為利用煎出的油脂再煎另一面，一是不容易煳鍋，二是口味好;

　　3、雞翅本身富含油脂，所以此菜基本不放油;

　　4、腐乳的用量請根據雞翅的用量酌定，腐乳、生抽、老抽和蚝油鹹度已經足夠，無需再添加鹽;

　　5、冰糖的用量根據個人嗜甜程度自行調整。

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