吃什麼蔬菜對肝臟有害

養生之道網導讀：人體解毒靠肝臟，但總有一些食物在損傷肝臟健康！那麼吃什麼蔬菜對肝臟有害，你知道嗎？七種蔬菜不利於肝臟健康，下面小編為您介紹吃什麼蔬菜對肝臟有害。

吃什麼蔬菜對肝臟有害？

肝臟是人體解毒的「總工廠」，具有化解細菌、酒精和其他毒素的功能。但在我們日常生活中有著很多不健康的飲食，導致了我們的肝臟超負荷運轉。吃什麼蔬菜對肝臟有害？下面小編列舉七種對肝臟有害的蔬菜！

1、新鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。中毒癥狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。

相比之下，干制黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。秋水仙鹼可溶於水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。

2、未成熟的西紅柿

未成熟的西紅柿中含有大量「番茄鹼」，多食會發生中毒。中毒癥狀為噁心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等癥狀，嚴重者還有生命危險。西紅柿的這種有毒「生物鹼」，會隨西紅柿皮色不斷成熟發紅後逐漸降低，並會在變紅的西紅柿中消失。所以未成熟的帶青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗。

成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，「歪瓜裂棗」的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特徵，可能因為過分使用激素所致。

3、無根豆芽

用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長的好，而鬚根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。此外還有很多黑心商販會在豆芽中添加漂白粉和防腐劑。漂白粉使豆芽顏色鮮亮，但攝入體內會導致口咽、食道、胃黏膜損傷，嚴重者可出現低血壓、高氯血症等；防腐劑讓豆芽長期不腐，但會影響視力、肝臟和腸胃，長期食用可能造成多種癌變。

辨別毒豆芽有「四招」：一看豆芽稈，自然培育的豆芽挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而毒豆芽粗壯發水，色澤灰白；二看豆芽根，好豆芽根鬚髮育良好，無爛根、爛尖現象，而毒豆芽根短、少根或無根；三看豆粒，自然培育的豆芽豆粒正常，而毒豆芽豆粒發藍；四看折斷面，無水分冒出的是自然培育的，反之是用化學藥劑浸泡過的。

4、久存的老南瓜

有人喜歡長期保存南瓜，供過年時食用。而南瓜是一種密閉球形或條形果實，裡面有含搪量較高的瓜瓤，若保管不善，時間長了瓜瓤就會無氧酵解，產生酒精。這種化學變化難以發現，吃後會引起中毒，表現為頭暈、磕睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。

因此，吃久存的老南瓜時一定要精心檢查，表皮爛了的，或切開後有異味，如散發出酒精味等，說明已變質，嚴禁食用，以防中毒。

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