你知道嗎？普洱茶也是需要呼吸的

醒茶，是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來，令葉片自然的呼吸，重新煥發出茶葉的本質。要想品飲到一泡口感上佳的普洱，沖泡前的「醒茶」是一個重要的處理環節。通常所說的普洱醒茶包含兩個方面，一個是沖泡前的喚醒，稱為干醒普洱茶;另一個是沖泡時的喚醒，稱為濕醒普洱茶。

醒茶的根本，無非就是去除雜味、倉味，讓普洱茶從陳化中醒來，還原本真面目。干醒普洱茶，是通過解散茶葉使之通風透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應當屬於茶葉的，悶、雜、堆、沉等味道，令茶葉恢複本質，存於罐中集結自身的韻味。而濕醒普洱茶是在干醒茶的基礎上，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質，有助於在正式沖泡時釋放出最佳的品質。

干醒是通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。所以第一步，要把茶葉撬散。新壓制的普洱茶結構比較緊，解茶時可用茶針或茶刀來解散普洱茶，解茶時需控制好角度與力度。盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規律去開解。然後，將撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環境，使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。時間視茶葉狀況而定，對於陳年老茶與潔凈度較高的茶，2-3天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要一到兩周的時間，以便更好的散去茶葉中的雜味。

最後，將茶放入陶罐或者紫砂罐等具有通風性能、無雜味且乾燥的醒茶罐中。當然，不是罐子也沒有關係，用無異味的乾淨紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。選擇陶罐或者紫砂罐，只是因為陶器能夠透氣。

濕醒

干醒結束後，自然都很期待看看茶的味道。別急，還需要濕醒。這個濕醒，通常也稱洗茶、潤茶或溫潤泡，通過葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過來，而且可以帶去茶葉在各個環節中附著的浮塵，在潤茶之後沖泡能更好的釋放出茶味。

先用熱水充分溫熱茶具，投入茶葉注入熱水，數秒左右立即倒出。一般來說，生茶洗茶1遍，熟茶2-3遍。生茶、新茶、春茶與嫩茶需降低水溫，夏秋茶、熟茶與老茶則需要提高水溫。時間的控制也很關鍵，浸泡時間不能過長，如果時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水;在潤茶時，觀察潤茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。

首先把干茶放入乾燥的紫砂壺內，蓋上蓋子，高溫沖洗紫砂壺身;然後輕輕搖動。重複這個過程兩遍，再開始進行潤茶。新的生茶和熟茶，之所以用不同的方式，顯然是因為茶性不同。新的生茶雜味較少，而熟茶雜味、堆味較重。利用紫砂壺去除雜味是主要目的。正常情況下，紫砂和蓋碗沖泡沖泡新熟茶的口感，會有很大不同。