高溫天少吃多餐多補水

天氣越來越熱，人的代謝增強，營養素消耗增加，隨之消化系統功能變差，往往會有食慾減退、四肢乏力的感覺。怎樣才能安全、健康地度過炎炎夏日呢？江蘇省人民醫院營養科主任李群給出的建議是少吃多餐、及時充分地補水、注意食品衛生。 合理搭配、少吃多餐 炎熱天氣下，人體從汗液、尿液中排出的蛋白質會增加，再加上食欲不振，會引起蛋白質攝入不足，因此每天要注意適量補充蛋白質，增加抵抗力。日常飲食中應保證每天250毫升的牛奶或酸奶、1個雞蛋、100-150克瘦肉或魚蝦以及一些豆製品，來保證蛋白質供給。如果因為高溫沒有食慾，則可以採取每天少吃多餐的原則，且在烹調過程中注意菜肴搭配，保證營養豐富。可適當添加一些蔥、姜、蒜等辛辣調味料，既可促進食慾又有利消化。 補充維生素和礦物質 大量出汗會讓身體中的水溶性維生素和鈉、鉀、鋅等礦物質大量丟失，因此膳食中應供給這些營養素較多的食物。含B族維生素較多的食物有穀類、豆類、瘦豬肉等。含維C較多的食物為各種綠葉蔬菜和水果。汗液中的礦物質成分主要為氯化鈉，出汗較多的人進食一些含鹽飲料，如鹽開水、鹽汽水、鹽茶等，含鹽濃度均以0.1％-0.2％為宜。 補充水分 由於溫度高出汗多，我們需要多補充水分。水量的補充包括食物中所含的水分、各種湯料和飲料。選購的飲料應由有政府衛生部門批准、衛生質量有保障、由天然原料配置而成，且含有人體所需要的礦物質和水溶性維生素。不宜選用含糖分過高，帶有色素、香精等的劣質飲料。白開水、鹽開水有補水、補鈉的作用，在炎炎夏日裡可以多多飲用。在進餐前先喝一些湯，能促進消化液分泌，有助於促進食慾。 注意食品衛生 夏季是腸道傳染和細菌性食物中毒的多發季節，所以飲食衛生十分重要。注意不喝生水、不生吃蔬菜水果。不吃腐敗變質的食物，尤其是家裡的剩飯剩菜需注意儲存方式，盡量當天的食物當天吃完，不要隔夜。另外，所有的廚房用品都需清洗乾淨，清洗完畢後，要晾乾再放入櫃中以防細菌生長，或者清洗完及時放入消毒櫃消毒。案板和刀具應生熟分開，保證操作衛生，以防病從口入。蔡金鑫宮丹丹
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