3個小竅門教你熬出軟糯鮮香海鮮粥

07-24

說起粥，一方水米養一方人，北方人樸實，俺們喝的都是什麼棒子麵、小米粥、大米粥、高級一點的就是八寶粥……，粥作為主食，飽腹才是第一目的。南方人精明，飲食細緻，粥湯的口感和材料超過了它的本質，最有名的要數廣式粥，粥的種類成百上千，皮蛋瘦肉粥、水魚粥、海鮮粥、雞肉粥……數不勝數，讓人驚嘆。

原料：大米、大海蟹一隻、鮮蝦5隻、貝丁5隻、蔥姜適量、白酒1小勺、鹽適量、香油適量做法：1、大米淘洗乾淨，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻；2、螃蟹清洗乾淨，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗乾淨挑去蝦線，貝丁清洗乾淨；3、加入1小勺白酒和1小勺鹽，並撒上切碎的蔥末薑絲，拌勻後將蝦蟹和貝丁腌制半小時；

4、砂鍋上火，大火燒開轉小火，將大米煮至開花粘稠；5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關火，關火前2分鐘將貝丁放入，最後出鍋前撒些蔥薑末。

小貼士：1、煮好粥要選好米，我吃過的米中，最好的要數哈爾濱的親戚送的大米，人家專門到五常託人買的，比超市裡買來的五常大米好吃百倍，平時我們家都是用它和普通大米1:1摻和，也是香得不得了。所以熬粥最好選用東北大米，非常香啊。2、煮的方法對，讓粥的味道更出彩：即使是家裡平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才會軟糯，加入少許鹽和香油，讓粥的口感更香滑。3、海鮮一定要夠新鮮，今天這個螃蟹足有六七兩，活蹦亂跳，蝦也是，只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥，粥煮至開花才能放海鮮，貝丁最後放，因為貝丁不耐火，煮的時間長了就會變黃變硬影響口感。

是不是既簡單又營養呢？偶爾吃一次海鮮還是非常好吃的，並且也能補充我們所需的微量元素，試一試吧，下面為大家推薦一些好吃的海鮮產品。