這1款普通的蔬菜，卻是「平民的醫生」！

07-24

託了大學食堂的福，讓小九愛上了花椰菜。仔細查找一下資料，會發現其實它的營養及功效也是不少的。

花椰菜的營養及功效

在闡述它的作用之前，先給大家簡單介紹一下它。

花椰菜，就是菜花。白色的、綠色的都是花椰菜，綠色的菜花還有個別名叫西蘭花。白菜花和綠菜花營養和功效相當，要說區別，那綠菜花的胡蘿蔔素含量更高一些，而白菜花的維生素C略勝一籌。

好了介紹完了，我們再來看看它們的具體功效吧。

、抗氧化

花菜的維生素C含量較高，100g的新鮮可食用花菜中大約含有毫克的維C。而維C的主要功能就是清除體內的自由基，起到抗氧化的作用，因而吃它有利於防衰老。

、降低患癌率

美國加利佛尼亞大學進行了一項相關研究。研究者選取了名男性，其中個人每周吃3.5盎司（大約100g）的綠花菜，剩餘個人則每周吃定量的豌豆。一年之後，研究者通過研究他們的前列腺組織，結果發現吃綠花菜的那名男性，體內的癌症保護因子更高。

也就是說，堅持吃花椰菜，可以增強身體的抗癌能力。

、保護腸胃

花椰菜還含有很多類黃酮，這種物質可以殺滅幽門螺旋菌，一定程度上可預防胃部相關疾病。此外，它還能夠阻止膽固醇氧化，有利於血液健康，預防心腦血管疾病。再加上花菜含有的維生素K，也可以強固血管壁，避免其破裂。

如何烹飪花椰菜？

品質好的花菜，一般具有這些特質：

整體堅固，中央緊密，顏色乳白或鮮綠。

新鮮與否，憑人眼是可以看出來的。待選好花菜，要及時煮掉，不然它會開花。烹飪的時候，不要扔掉了莖部，這一塊的營養價值也高，棄之可惜。

可以將莖部堅硬的那一部分纖維去除，然後剩餘的和菜花一起煮。這裡提醒大家，由於花椰菜含的維生素C較多，因而不宜煮太久，不然就破壞了它。