芒果千層蛋糕&免烤

親朋好友聚在一起 喝茶聊天 再來一份自製的甜品 再美妙不過了 希望新的一年 幸福與快樂有如這層層餅皮 堆疊無數難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘主料餅皮牛奶250g糖粉30g玉米澱粉30g雞蛋4枚（三個全蛋和一個蛋黃）黃油20g夾餡：淡奶油450g幼砂糖55g香草精少許芒果果肉350g低粉（餅皮）50g款待親朋的下午茶的好點心~芒果千層蛋糕~的做法步驟

1. 牛奶倒入容器中；

2. 低粉、玉米澱粉及糖粉混合；

3. 將粉類篩入牛奶中；

4. 用手動打蛋器攪勻；

5. 三個全蛋一個蛋黃放入碗中；

6. 手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散；

7. 將步驟4拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻；

8. 直至全部倒入；

9. 過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中；

10. 得到均勻細膩的麵糊；

11. 黃油切丁；

12. 隔熱水融化；

13. 取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻；

14. 隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時；

15. 取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開；

16. 小火煎至麵糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時；

17. 芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入乾淨的盆中，加糖後先低速後轉高速打發；

18. 取出冷藏後的餅皮，一張張撕開；

19. 8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上；

20. 抹上少許打發好的奶油

21. 蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻；

22. 重複步驟20~21動作兩次；

23. 將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油；

24. 均勻的放入芒果果肉；

25. 擠適量奶油，抹平；

26. 蓋上一張餅皮；

27. 重複步驟20~26，一層一層，直至放完所有的餅皮，滿模；

28. 放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子；

29. 撰寫製作步驟小貼士~碎碎念~1、麵糊調好後過篩，可以使做好的餅皮更細膩；2、過篩後的麵糊，若小氣泡較多，需靜置半小時後再煎，以免餅皮氣孔過多；3、煎餅皮的時候要用小火，麵糊成型即可揭下；4、煎好的餅皮，一張張堆好平鋪，全部做好後放入冰箱冷藏半小時；5、這次用的22cm的不粘鍋，一共做了18張餅皮，成品用了16張；6、藉助活底蛋糕模，堆砌成型更方便；7、脫模後可按自己喜好進行裝飾。
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