甜蜜小點——【雙層果醬蛋糕】

食材明細A料（戚風蛋糕）適量低筋麵粉85克雞蛋5個牛奶40克色拉油40克細砂糖60克（加入蛋白）B料（黃奶油）適量黃油100克糖粉30克椰蓉適量草莓果醬適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟

1.蛋黃與蛋白分離，在蛋黃中加入30克細砂糖輕輕打散，不要打發

2.依次加入牛奶和色拉油拌勻

3.將低筋麵粉篩入蛋黃中

4.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻靜置備用

5.用打蛋器將蛋白打至呈魚眼狀時加入三分之一細砂糖，繼續攪打再分兩次加入細砂糖，直至提起打蛋器能拉出彎曲的尖角時，表示已打到濕性發泡的程度就OK了

6.取三分之一打發好的蛋白糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻

7.再將蛋黃糊一併倒入裝有蛋白糊的碗里，同樣手法翻拌均勻

8.拌勻如圖，混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色

9.將拌好的蛋糕糊倒入裝有油紙的烤盤中，抹平，震兩下去掉氣泡

10.烤箱150度上下火烘烤15-20分鐘左右出爐脫模，趁熱撕去油紙

11.黃油切小塊軟化後與糖粉混合，打發至順滑膨發的狀態成為黃奶油

12.涼卻後的蛋糕用造型切模切出蛋糕片

13.取一蛋糕片在表面抹上果醬

14.再疊加上一塊蛋糕片夾起來，在外側抹上一層黃奶油，在椰蓉里打滾一下，使蛋糕四周均勻地沾上椰蓉

15.用裱花袋裝上黃奶油，在蛋糕表面擠一圈，中間擠上果醬，最後裝點上新鮮草莓即可雙層果醬蛋糕做法小貼士A：蛋糕胚可以隨個人喜歡製作，我用的是戚風的方法，也可以用海綿蛋糕的製作方式B：製作蛋糕時只需打到濕性發泡就可以，無需打至硬性發泡C：黃奶油可以塗得薄一點兒，免得太膩D：混合好的蛋糕糊必須細膩而濃稠，沒有過多的氣泡E：果醬可以根據個人口味製作
推薦閱讀：