家常菜譜-辣子雞的做法

辣子雞是川渝地區的一道名菜，以爽辣著稱。小編對吃的研究可以說是孜孜不倦，查找各種辣子雞的製作方法，實驗了多次，最終找到了一種口味最好、最喜歡的做法。跟著小編大家一起來試試吧

一 材料

雞半隻，

花椒：干辣椒=1:4，花椒5克，干辣椒20克，

蔥1顆，

蒜 5頭，

姜 1塊，

料酒、老抽各20克，

鹽 3克，

雞精 3克，

熟芝麻 10克，

香菜 2根，

二 辣子雞的做法

1 材料準備

雞切塊洗凈，干辣椒切小段，蔥切小段，蒜剝好皮可不切，香菜洗凈備用。

2 焯水

冷水放入雞塊，煮制水沸騰後再煮5分鐘，撈出瀝干備用。

3 腌制

腌制瀝干水分的雞塊，放入鹽2克，老抽20克，料酒20克，攪拌均勻，腌20分鐘

4. 炸雞塊

鍋中放較多油，油溫7成熱時，放入腌好的雞塊，炸制金黃色撈出，控油備用

4 炒

熱鍋放油，倒入花椒、干辣椒、蔥姜蒜翻炒出香味，倒入炸好的雞塊翻炒，注意中火炒就好，勤翻炒，能顛鍋最好，使輔料的香味與雞塊充分融合，出鍋前兩分鐘再放入雞精3克、鹽1克

出鍋

出鍋，撒上芝麻、香菜做點綴

看著這盤辣子雞，食慾的小火苗已經熊熊燃燒起來了~