6種秋葵最清爽鮮嫩的做法，涼拌的這款實在太過分！

秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，是老百姓餐桌上最受歡迎的一道菜。天氣漸熱，多吃秋葵可以促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，對腸胃健康非常有益哦。今天哈妹給你做幾道適合夏天吃的秋葵菜，快來跟哈妹學學吧。

涼拌秋葵

配料:

秋葵400g、油適量、蒜三瓣、醋適量、尖椒三個、蒸魚豉油兩勺

烹飪步驟:

1.將秋葵洗乾淨，放入鍋里焯水兩分鐘，變色即可

2.撈出過涼水

3.將大蒜切、紅辣椒切碎

4.將蒂切除

5.準備一根切成片，成五角星狀

6.另外的秋葵一切兩半

7.將辣椒、蒜末放入碗里，倒入少量米醋

8.鍋里一邊熱油

9.將秋葵擺盤，淋上蒸魚豉油

10.油熱好倒入辣椒碗里，拌勻

11.淋在秋葵上面，很香哦

12.夏天吃放在冰箱冰鎮10分鐘，即可食用

菜譜小貼士: 焯水不宜太久，變色即可撈出，冰鎮口感很不錯哦！

秋葵炒肉

配料:

秋葵300克、豬肉150克、紅辣椒半個、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.準備食材，秋葵洗凈去蒂，豬肉切薄片。

2.紅辣椒和姜切小片，蔥切蔥花。

3.肉片中放入生抽、料酒和澱粉腌制十分鐘。

4.鍋中燒開水放入秋葵焯至顏色變深，撈出過涼水。

5.把秋葵切斜片。

6.鍋中放適量油燒熱後，放入肉片翻炒變色。

7.加入薑片和蔥花炒出香味。

8.把秋葵和紅辣椒一起放入鍋中快速翻炒。

9.調入適量的鹽和雞精。

10.翻炒均勻即可出鍋。

11.成品圖。

菜譜小貼士: 焯秋葵時可以加一點食用鹽和幾滴食用油，這樣焯出的秋葵顏色翠綠。

白灼秋葵

配料:

秋葵300克、大蒜5瓣、生抽適量、油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.成品圖

2.秋葵切蒂洗乾淨備用

3.鍋里放入適量的清水，滴幾滴食用油，少量鹽

4.水燒開後放入秋葵煮3分鐘即可撈出

5.撈出的秋葵放入提前準備好的涼水中，1分鐘撈出瀝干水擺盤

6.鍋燒熱放入適量的油，把大蒜末煸炒出香味

7.炒好的大蒜末澆在秋葵上

8.我一直用這個生抽，味道很鮮

9.在秋葵上均勻淋上適量的生抽即可

10.簡單快手的白灼秋葵就可以吃了（吃的時候推動一下，蘸蘸盤底的生抽再吃）

菜譜小貼士:

1.水裡滴幾滴油可讓秋葵保持翠綠

2.怕大蒜生辣的也可以把大蒜末再炒熟一些，更香

3.生抽提味不用再放鹽

秋葵蛋羮

配料:

秋葵1-2根、雞蛋1一2枚、水雞蛋的1一1.5倍的量、鹽少許、橄欖油一茶匙、生抽少許

烹飪步驟:

1.雞蛋打散，加少許鹽和橄欖油，沖入溫水（別太燙，也不要是冷水）邊倒邊攪拌。蒸鍋水煮開。

2.把蠱蓋上蓋放入蒸鍋，轉小火蒸十分鐘。這樣蛋羹光滑平整。

3.蛋羮成型，擺上切片秋葵，再蒸2分鐘。

4.根據喜好，滴入生抽調味。

5.趁熱開吃！

菜譜小貼士: 蒸蛋一定要加蓋，而且是水煮開再小火蒸，這樣蛋羮就不會老

紅椒炒秋葵

配料:

秋葵10個、大紅椒1個、大蒜四瓣、油適量、鹽適量、生抽一湯匙

烹飪步驟:

1.將秋葵去蒂，洗乾淨。

2.將秋葵斜切成一厘米左右厚的圈，將辣椒也斜切成圈，大蒜切末備用。

3.鍋里燒開水，秋葵在鍋里炤一下。

4.炤好的秋葵撈出來備用。

5.開大火，鍋燒熱，放入油，油熱後放入大蒜末熗鍋炒出大蒜的香味。

6.放入秋葵和紅椒進行翻炒，然後再放入鹽和生抽。

7.鹽和生抽翻炒勻後就可以出鍋了。

8.裝盤即可。

菜譜小貼士: 秋葵過水是為了讓秋葵的顏色變得更翠綠，在炒的過程中不容易變顏

秋葵培根卷

配料:

培根3片、秋葵6個、番茄醬適量、油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.準備主食材！培根一分為二！

2.鍋里放水煮開，放適量的鹽調味，再放入秋葵煮五分鐘，撈起瀝干備用！

3.平底鍋倒入少許油，放入培根煎熟兩面微焦，取出備用！

4.將培根卷在秋葵外面，接縫處用牙籤固定住；秋葵兩邊多餘的用水果刀切掉；

5.搭配上番茄醬，吃的時候蘸一點，味道棒棒噠！

菜譜小貼士: 喜歡吃辣的人可以蘸辣椒醬！

挑選秋葵的小技巧

1.看長度：比比你的中指。

秋葵越小越嫩，長度為5-10厘米是最好的。

2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

3.查表面：飽滿鮮艷，脊上有毛的。

新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。秋葵以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。

4.聞：清香。

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

5.劃：手劃即破。

這種方法對於瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一划，破而有汁的就是最新鮮的。

6.不要選到果身有蟲蛀痕迹的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

7.不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

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