冬令進補，健康養生

祖國醫學認為，人類生活在自然界里，人體的生理功能往往隨著季節不同而有所變化，所謂「天人相應」。人類到了冬季，也同樣處於「封藏」時期，此時服用補品補藥，可以使營養物質易於吸收蘊蓄，進而發揮更好的作用。因此，民間有「今年冬令進補，明年三春打虎」之說。

一、進補為何選冬令

古人認為：人的生氣通天，冬日稱謂閉藏。天地萬物都深蟄潛藏，故人體除無擾乎陽，早卧晚起、去寒就溫，使志伏匿等外，還需進補，適應「養藏」。否則，不僅會影響來春的生長發育，而且有可能「冬不藏精，春必病溫」。冬令進補可使體質增強，慢性病得到康復，來年精力充沛，抵禦病邪，不受病魔的侵襲。使中老年人鶴髮童顏，紅光滿面，強筋健骨，步履輕盈，心態平穩，保持青春。中青年人進補，精力充沛，工作效率提高，適應能力提高，在激烈競爭的工作環境中能勝任自如，精力無窮，青春常駐。

二、冬令進補的原則

冬令進補必須遵循中醫的進補原則，即「虛則補之，損則益之、寒則溫之……」等，因人制宜、量體施補。

2慢性病人進補：患有慢性支氣管炎、哮喘、支氣管擴等張病人，冬令時節，可以結合病症，一邊施補，一邊治病，達到防治疾病，減少複發，減輕病情，延緩疾病發展的效果。

2免疫功能下降：容易感冒，容易感染的人群，用以改善體質，提高抵抗力。

2亞健康人群：體檢基本正常，自覺疲乏不適、出汗、體力精力差、夜寐不安、情緒波動等冬令進補可達到減輕癥狀、提高體力精力的作用。

2中老年人：「年逾四十，精氣自半」，由於人的生理特性，人體的各種機能，都將隨著年齡的增長，而趨向衰退，冬天補精氣，則能增強體質，延緩衰老。

2女性的進補：對於女性來說，脾胃主全身的元氣，脾胃的虛弱，元氣不足，就容易造成女性的衰老；若脾胃能吸收飲食中的營養，充分滋養全身臟器及皮膚腠理，當脾胃正常運轉時，全身的營養不斷得到補充，人的抗衰老能力、生命力隨之增強，臉部就會紅潤，皮膚就會充滿光澤和彈性。

2兒童的進補：小兒根據生長發育需要可以適當的進補，尤其是小兒反覆呼吸道感染，久咳不愈，厭食、貧血等體虛的患兒易於調補。

三、冬令進補的方法

對中國傳統滋補養生之道略有了解的人，都知道「滋補三大寶，人蔘、鹿茸與阿膠。」也就是說，傳統上人蔘、鹿茸與阿膠並列為滋補領域內的頂極產品。而這其中，阿膠具有兩千多年的進補歷史，現代臨床實踐也證明，阿膠確實在補血和提高人的免疫功能等方面具有確切的療效。而人蔘、鹿茸性子剛烈，不可長吃。阿膠卻是《神農本草經》里的上品，補而不偏，「久服能輕身益氣」。因此，它也成為古今不少名人志士們養生之法寶。

（一）食補法

1、阿膠固元膏

【原料】東阿阿膠500克，黑芝麻300克，核桃仁500克，紅棗500克，冰糖200克，黃酒1000克。

【做法】（1）東阿阿膠打粉；黑芝麻炒干，粉碎；核桃仁絞碎；紅棗去核，絞碎；冰糖粉碎。

（2）將5種食品倒入大盆攪拌均勻，然後放入黃酒1000克（小孩可加酒味較淡的料酒），拌勻。放入大鍋，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，再用小火蒸一個半小時，蒸透即可。

（3）放涼，裝入乾燥的大瓶。冷藏。注意：舀著吃的時候，勺子不能沾水，補品沾水易發霉。

【用法】病後虛弱者，一日2次，一次3勺；治療婦科病者，一日2次，一次3勺；男士降血壓、降血脂，治療痛風的，一日1次或2次，一次3勺；只用來保健的，每早2勺即可；睡眠不佳者，泡腳後可吃2勺；小孩要在臨睡前吃，1勺即可。用後上火者，減量或隔天吃一次；拉稀者，常服生薑就可沒事。

加減變化：糖尿病人可去掉冰糖，加入1-2兩枸杞子；便秘嚴重者，可加1-2兩松子仁；氣虛，怕冷者可加2-3兩桂圓；失眠嚴重者，可加1-2兩酸棗仁。

2、阿膠核桃膏

【原料】東阿阿膠500g，黑芝麻250g、核桃仁500g、冰糖250g、

【做法】取東阿阿膠500g，砸碎，加黃酒500g浸泡24～48小時直至阿膠完全軟化。取核桃仁、黑芝麻各250g炒香備用，將浸泡好的阿膠加冰糖250g用小火熬，邊熬邊攪拌以防粘鍋糊化，熬制至用鍋鏟挑起膠液成片狀，加入炒好的核桃仁、黑芝麻，攪拌均勻，盛入盤中放置在溫度4℃左右的地方冷卻成堅硬塊狀，切成長、寬3cm各左右，厚0.5cm左右的小塊，存放於冰箱或放置在15℃以下地方，每天2次，每次服用3～4塊。

【功效】養血補血，美容養顏，提高免疫力，改善睡眠

3、阿膠潤肺湯

【原料】阿膠一塊、冰糖、銀耳、梨適量。

【做法】將阿膠一塊砸碎，加冰糖，銀耳，梨各適量用水煎煮，持續燉服。

【功效】養陰潤肺，寧喘止咳，適用於痰多，乾咳等。

（二）葯補法

1、阿膠當歸養血膏

【原料】當歸身５００克，阿膠２５０克。

【做法】先取當歸加水煎熬，過濾，共３次，合併濾液。將阿膠研碎成細末，用黃酒浸一宿，濾去黃酒。在當歸濾液內加入阿膠，用小火煎熬，和勻。每服２匙，一日２次。

【功效】治療面色萎黃，經來量少，肌肉消瘦者。

2、阿膠補血湯

【原料】阿膠一塊（阿膠原粉32克），龍眼肉、桑椹各20克，大棗6枚，仔雞1隻（約1500克），蔥15克，姜、蒜、墨旱蓮各10克，鹽4克。

【製作】①將阿膠烊化待用；桑椹、墨旱蓮洗凈，大棗洗凈去核；仔雞宰殺後去毛、內臟及爪；姜切片，蔥切段；大蒜去皮，切皮。②仔雞放入燉鍋爐內，中藥放雞腹內加入姜、蔥、鹽，注入清水2000毫升。③燉鍋置武火燒沸，再用文化燉煮1小時即成。

【用法】每日2次，喝湯。阿膠用湯吞服，吃雞肉50克，喝湯200毫升。

【功效】養血補肝，益腎補精。

3、人蔘阿膠龍眼羹

【配方】人蔘3克，阿膠一塊（阿膠原粉32克），龍眼肉30克，赤小豆100克。

【製作】①先將人蔘揀雜，洗凈，晒乾或烘乾，切成飲片，阿膠研成細末或用原粉，備用。②將赤小豆、龍眼肉擇洗乾淨，同時放入砂鍋。③加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮1小時，待赤小豆熟爛熟爛如酥、羹糊將成時，調入阿膠細末，並加入人蔘片，再煨煮至沸，拌和均勻既成。

【用法】早晚兩次分服，飲羹汁，嚼食人蔘飲片及龍眼肉。

【功效】益氣養血。對大腸癌患者放療、化療後，出現白細胞、紅細胞、血小板下降等症有良好輔助作用。

四、冬令進補註意事項

1、進補期間注意飲食調和，切忌暴飲暴食，飲酒過度，過食生冷油膩，以免胃腸負擔過重，影響吸收。

2、進補期間如發生胃脘悶脹不思飲食，舌苔厚膩時，應停服或減少進服數量3-5日。

3、感冒發燒，腹瀉腹痛、月經來潮等應暫停進補。

此外，適當的體育鍛煉也是腦力勞動工作者的一種「補法」，中醫還有「六腑以通為補」之說。總之，進補應根據自身的不足或缺失，有虛則補，無虛勿補，這是維持人體正常健康生理調整的原則。缺什麼，補什麼，選擇適合自己的補法進補。冬令進補要做到事半功倍，關鍵在於針對不同體質，因人而已，有的放矢，只有科學合理的進補，才會補得有所得。