【引用】以壺會友 養壺養性

龍鳳提圓壺

紫砂方壺

□記者 李岩 實習生 馬幸 文 洪波 圖

核心提示

備壺、溫壺、洗壺、投茶、潤茶、浸茶，一番細水高沖之後，茶台上的紫砂壺中，墨綠的茶葉如花展開，清幽的醇香頓時溢滿書齋。約會幾位摯友，把茶言歡，幸甚至哉。

走近這個熱愛生活、追求雅緻的格調人群，探訪茶文化的奇葩——紫砂壺文化，就如同透過一扇小窗融進了無邊無際的浩瀚夜空，其中蘊含的歷史源遠流長，學問博大精深，足以令圈外人讚歎之、嚮往之。

壺友親歷

愛壺如命 以壺會友

位於城區東西南北各個方向的茶城，是鄭州紫砂壺的集散地，也是壺友的大本營。

漫步茶城，入眼的都是一個接一個的持壺品茶景象，當中紫砂壺比比皆是。

作為一名老壺友，今年41歲、來自信陽潢川的楊海清經營茶葉、茶具多年，有著價值上萬元的正宗宜興紫砂壺、蓋碗、茶盞、茶漏，茶托，茶布，壺刷，非洲紅木茶台以及專用茶爐、凈水機等全套專業飲茶裝備。

「現在喝茶已經不純粹是喝茶了，更多的是求得一種寧靜的環境，平和的心態，淡定處世，修身養性吧。」楊海清說，現代社會是個浮躁的社會，每一個人都需要時常反思，而思考的方式每一個人都有不同，「對紫砂壺壺友來說，飲茶就是最好的方式」。

「飲茶不用紫砂壺，真是遺憾之極了。」鄭州的另一位壺友楊斌也是紫砂壺的鐵杆粉絲，對紫砂壺鍾情數十年，堪稱骨灰級壺友。

身為河南省收藏家協會常務理事、紫砂茶藝專業委員會會長的楊斌喜好飲茶，不僅對茶文化頗有造詣，更是省內造詣頗深的紫砂器收藏家。他的數百件紫砂壺藏品，佔去了他的大部分精力和收入，可謂命根子。

如今的楊斌，不僅自己全身心投入了紫砂圈子，妻子郭占華也志同道合，是一名紫砂壺工藝美術師。

壺友心語

雅緻魅力 欲罷不能

資料顯示，紫砂壺始於宋代，盛於明清，流傳至今，已經發展成了別具一格的紫砂文化，成為中國源遠流長的茶文化的精髓。

「客來敬茶，禮誼增情；口渴飲茶，潤喉解渴；閑靜品茶，修身養性；疲勞喝茶，舒筋消累，滯食用茶，去膩消食；煩惱吃茶，去燥清心。」楊斌講，飲茶是東方傳統習俗，也是修身、禮儀、文雅之舉，但用紫砂壺飲茶，更為雅緻，甚至提起紫砂，就可與雅緻畫上等號，而使用紫砂壺的壺友，也會被認為是雅緻之士。

在楊斌看來，造成這一結果的一大重要原因，就是長久以來，紫砂壺上積澱的文化氣息。

在自己的工作室內，楊斌拿出了各種各樣造型的紫砂壺，逐個進行介紹。

「它們或雍容，或富態，或淡雅，或清麗，每一把都有獨特的品性。」楊斌說，明清時期，數不清的文人墨客在紫砂壺上或撰寫壺銘、或書寫款識、或刻之花卉，或印蓋鈐章，托物寓意，使得融合了陶瓷、書法、繪畫、雕刻、詩詞等眾多藝術形式的紫砂壺漸漸脫離了純粹的茶具範疇，升華為充滿人文和藝術氣息的雅緻之物，有「人間珠寶何足取，宜興紫砂最要得」之譽。

楊斌認為，紫砂壺的魅力，除了歷史賦予的文化內涵外，其形體美也是無可置疑的，堪稱中國古典藝術美的集大成者。

壺友說壺

獨特結構，最佳茶具

對前人將紫砂壺作為最佳茶具的既定評價，楊斌深表贊同。他認為，這個結論不僅是傳統文化達成的共識，也是現代科技深入研究的結果。

「當你用紫砂壺和一般的茶具泡茶對比之後，你就會感受到、品味到差別，發現紫砂壺的好。」楊斌說。

據楊斌講，紫砂器是介於陶器和瓷器之間的炻器，燒成溫度在1200℃左右。透過顯微鏡，人們可以看到成品紫砂器中存在著由石英、赤鐵礦和雲母等多種礦物構成的大量團聚體，以及由高嶺石等單一礦物構成的少量團聚體。

「每個紫砂壺的團聚體上，都有團粒內部氣孔。相鄰團聚體之間，還有鏈狀氣孔，這就成就了紫砂壺的雙重氣孔結構。其中，鏈狀氣孔是開口的，保證了壺的透氣性；團粒內部氣孔是閉合的，保證了紫砂壺不會滲出茶水，這與滲水的陶器和不透氣的瓷器形成最大區別。」他說。

楊斌認為，正是因為結構與眾不同，紫砂壺導熱較慢，不易燙手、可以炙燒、耐冷熱驟變、不易爆裂，不奪茶香又無熟湯氣，還因能散發、吸附、留存茶味，使得茶香持久，回味悠長。

同時，由於「泡茶色香味皆蘊」的紫砂壺製作精度高，壺口、壺蓋壓蓋結構配合密切，且嘴流出口小，並與壺身成一定的斜角，客觀上減少了空氣流向壺內的渠道，使得用紫砂壺泡出的茶比瓷壺更難變質，「暑月越宿不餿」。

「紫砂壺具有雙重氣孔結構，這是其他材質的器具難以企及的，也正是這個極為特殊的結構，成就了紫砂壺泡茶的獨特效果。」楊斌說。

壺友養壺

養壺養性 人壺共生

在壺友圈另一位資深玩家——省收藏家協會紫砂茶藝專業委員會副會長王富立看來，社會上有一部分壺友，雖然有壺，但不懂養壺，使得紫砂壺的效用和價值成為空中樓閣。

王富立說，紫砂壺在使用之前，要先「開壺」。一般做法是，先將壺蓋與壺身分開，以文火慢熱至沸騰，這樣可以藉助熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出土味及雜質。第二步，用老豆腐、甘蔗頭各煮至少1個小時，目的是讓紫砂壺氣息平和，最後用茶葉煮至少1個小時。完成這些個步驟後，紫砂壺才能發揮它的最佳功效。

「養壺方法其實也是五花八門，學無止境，沒有統一的標準，不過都要注意一些基本原則，那就是用完徹底將壺身內外洗凈，杜絕油污、蜂蜜及腐蝕性物質接觸，以及『一壺一用』，減少串味，保持所飲茶品味道醇正。

「相對於開壺，在正常使用過程中的養壺對紫砂壺使用更為重要，也更複雜，養壺就像養性，你把壺養好了，它就會以更加溫潤的氣息、光亮的外表來回饋你，這也算是壺友與壺的互動交流吧。」他說。

壺圈藝人

制壺不易 名壺難求

工藝美術師郭占華說，不管是紫泥、紅泥、綠泥和團泥，每種紫砂泥料燒成後，都有自己獨特的顏色和品格。

據郭占華介紹，剛從數百米深地下開採出的紫砂泥，似塊狀岩石，俗稱生泥，在制壺之前，一般都要風化很長時間，使其質地變疏，這個過程最長的可能達到幾十年。然後，經初碎、粉碎，按產品要求的顆粒數目篩選。篩選後的泥灰，由攪拌機攪拌成一塊塊涇泥，再經堆放陳腐處理，再把腐泥進行真空澄煉，這樣便成為供製坯用的熟泥。如此再經過錘打，成型、入窯煉燒，紫砂壺才算基本完工。

「這個過程時間漫長，工序要求嚴格，稍有疏忽，就可能半途而廢。」她說。

「好泥才會燒出好壺。」郭占華說，在上好泥料難覓的情況下，為豐富紫砂壺的色澤，紫砂藝人們開始大膽進行技術創新，利用泥料配比、添加金屬氧化物等方法燒制，成品或紫而不奼，或紅而不嫣，或綠而不嫩，或黃而不嬌，或灰而不暗，或黑而不墨，也可能有不錯的品相。

郭占華說，現在紫砂壺市場非常注重「名家名壺」，工藝美術員做的壺，可能只有幾百元到幾千元，但研究員級高級工藝美術師可能會高達幾十萬，特別是國家級工藝美術大師手工製作的原礦紫砂器，更是天價。

楊斌提醒說，依據目前的情況，購入普通紫砂壺使用是可以的，但如果想投資紫砂壺，那就需要謹慎了。

教你一招

如何挑選紫砂壺？

從使用效果看，宜小不宜大，宜淺不宜深。一般2至5人會飲的話，壺容350毫升即可，其容量4杯左右，壺淺能釀味，能留香。

挑選紫砂壺，第一就是看泥質，不論它是哪種泥色，都應具有純凈溫潤感覺，看上去色澤鮮潔，無異味。二看底足是否平整，放在平面上一試，不能起伏顛簸。再者，將壺浮於水中，壺身不歪，說明壺制工精巧均衡。

此外，在壺中注滿水，以手指按住壺嘴，然後將壺翻轉，若壺的密閉性好，壺蓋不會掉落；用手指按住壺蓋上的氣孔，壺也倒不出水，鬆開手指，壺的出水要順暢有力，水束緊聚不散，壺嘴沒有滴瀝現象，若壺內能滴水不剩，則是上品。

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