「健康食品」未必健康

大洋新聞 時間: 2013-03-20 來源: 老人報

　　「健康」二字，在飲食中佔據了越來越重要的地位；商家們也在「健康」二字上下了大工夫。可你知道嗎？很多廣告宣傳語中標榜「健康」的食品未必真健康。

　　「非油炸」食品真沒油？

　　清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅表示，非油炸食品確實比油炸的好一些。其含油更少，且沒有經過高溫油炸，致癌物少。但非油炸不代表不含油。比如有些食物烘焙時也需要刷油，才能保證其香酥脆的口感。因此，非油炸食品的脂肪含量仍然較高，應控制食量。

　　「無糖」食品真沒糖？

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出，以澱粉為原料的糊精、麥芽糊精、葡萄糖漿、果葡糖漿等，含糖效果都不遜色於蔗糖。

　　「零脂肪」乳品不會引發肥胖？

　　大連市中心醫院營養科主任王興國表示，一般在「零脂肪」飲料的配料表裡，都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。而含糖多的食品，其中的碳水化合物進人人體後，也可能轉化為脂肪。

　　「高鈣」食品補鈣效果好？

　　天津營養學會名譽理事長付金如說，食品標註「高鈣」字樣，並不見得含鈣量就高；即使真的達到了「高鈣」標準，想藉此起到補鈣作用，也不太可能。因為多數食品中添加的是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果不理想。在牛奶中加入過多的鈣、鐵、鋅等無機鹽後，如果不能很好地吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成負擔。

　　「高膳食纖維」食品更健康？

　　范志紅提醒，糧食、豆類中主要含的都是不溶性纖維，「粗糙」是其價值所在。食品加工時，商家會加入油脂以改善「粗糙」效果。纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高，最終讓它們的健康價值消失殆盡。

　　「零熱量」真的靠譜？

　　零熱量食品，通常會使用人工甜味劑代替蔗糖。人工甜味劑會干擾體內控制熱量的能力，身體會不自覺補充更多熱量。零熱量是指每100克食物所含熱量不超過4卡，因此，「零熱量」並非毫無熱量。

　　「全穀物」更有營養？

　　台灣大學食品科技研究所教授江文章指出，拿來磨成粉的穀物，大多屬於等級較差、成本較便宜的原料。它們經過加工、磨粉後營養素很容易流失。

　　「零反式脂肪」就健康？

　　解放軍309醫院營養師左小霞告訴記者，按照規定，100克食品中的反式脂肪酸含量低於0.3克，就能夠被標註為零。但在植脂末的生產中，可以做到油脂全氫化，令反式脂肪酸的問題被忽略，但同時，飽和脂肪酸會高達99％以上，多吃也不利健康。

　　（尹若雪）