旺茶大禮 | 茶文化中的待客之道

07-24

新春迎客，待之以茶，以茶會友，情誼地久長久。這是千百年來，我國傳統的待客方式。

而這千百年來的待客之道亦蘊藏著人們不同的心理訴求與精神文化。

從山林里一片不起眼的物質「樹葉」，到香味四溢的茶葉，古樸典雅的茶具，再到景緻幽雅的茶樓，其中滲透著的有關人們生活中的種種茶俗、茶禮，無一不是茶之於人類本身的精神給養。

那麼客人來訪，奉茶又有何講究呢？

首先，奉茶前應該先詢問好對方喜好來備茶點，如果家裡還備有其他堅果以及點心時，應先將點心端出，然後再奉茶。

奉茶最重要的工序就是沏茶了。沏茶也是家庭禮儀中待客時社交禮儀的一種表現，而茶道中的「五境之美」，即「茶葉、茶水、火候、茶具、環境」。

不僅體現的是對客人、朋友的尊重，也彰顯著自身修養，家庭文化。

但在沏茶之前，沏怎麼樣的茶既能讓每個來到家裡的客人、朋友都能喝的舒服，口味又喜歡，又能有益健康，還能成為飯後養生的佳品。這裡就不得不提高馬二溪——旺茶大禮包。

沏完茶之後接下來便是斟茶。

「茶七分，飯八分，酒十分」、「從來茶倒七分滿，留下三分是人情」、「酒滿敬人，茶滿欺客」，說明奉茶時，茶不要太滿，以七、八分滿為宜，水溫不宜太燙，以免燙傷客人。其實倒茶七分滿，既有科學上的道理，又有文化上的內涵。

「凡事適可而止，不必苛求圓滿，留一點自由的空間，營造寬鬆的環境，於人於己，都有迴旋的餘地，不至於毫無退路。」這是為人處世之道。茶的特性是收斂，茶倒七分滿，也代表奉茶之人為人謙虛、做事謹慎。

入座時，長輩或首席客人應坐在泡茶人左手邊，因為左手邊為「尊位」。奉茶的順序為：先給客人上茶，後為主人上茶；先長輩，後晚輩；先女士，後男士。

喝茶時的舉止之間、喝茶禮儀加上靜謐、幽雅、潔凈、舒適的環境，讓客人、朋友有一種隨遇而安的舒適感。

有茶相伴的人生是高雅的、愉悅的；以茶會友帶來的精神享受是雋永的、超凡脫俗的。在茶香中彼此獲得的這種交心之感，滿足、愜意以及一種歸於平淡的精神升華亦是一種平凡且可貴的交友之道。