這菜孩子老人要多吃，補鈣健腦抗衰老還預防白內障，教你好吃的做法

07-24

說實話，作為內陸人，對於海魚的了解並不多，因此收到食材後我特地去網上查了一下資料。黃金鰈魚是一種海魚，魚鰭呈金黃色，所以被稱為黃金鰈魚，又叫做黃金比目魚。它身體小巧，魚鱗微小，身體扁平，據說它們生長在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內。由於它們生長的環境里水溫很低，所以生長速度緩慢，從而壽命比普通的魚類要長。

濃縮的都是精華，這魚的營養價值非常高，被稱為魚中的「白富美」。它含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素，且低脂肪。常吃鰈魚可以補充維生素D，防止骨質疏鬆，促進孩子骨骼發育。鰈魚中富含卵磷脂，能防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚對於預防糖尿病也有非常好的效果；鰈魚體內含有豐富的鋅，吃鰈魚可補鋅，有效預防白內障。

今天的黃金鰈魚用了醬燒的方式，用到了兩種醬，黃豆醬和豆瓣醬，黃豆醬增加魚的香味，而豆瓣醬的微微辣味讓魚的口感更為豐富。很簡單、很家常的做法，但做出來的魚濃香厚味，味道相當出眾，非常好吃。即使你是廚房新手，也能讓你輕鬆搞定，用它來待客也很有面子喲。

【醬燒黃金鰈魚】

原料：黃金鰈魚 2條豆瓣醬 1勺黃豆醬 1勺薑末 1小塊生抽 1勺油鹽適量

製作：1 黃金鰈魚中放入適量的鹽、白酒和薑絲，腌制一下； 2. 入鍋前用廚房紙巾吸去水分； 3.熱鍋涼油，將黃金鰈魚的正面先下去煎； 4.煎金黃後翻一面煎至金黃； 5. 將兩條煎好鰈魚中烹入料酒和生抽，加入適量的水； 6. 放入豆瓣醬和黃豆醬進去； 7. 大火燉煮八分鐘，再加入少許鹽； 8.最後大火收汁，收汁時要不停將汁澆淋在魚表面；

9.出鍋後撒上小蔥末和紅椒圈。

小貼士：1. 黃金鰈魚加入少許鹽、薑末和白酒腌制一下； 2. 要先將魚的正面朝下煎，將雙面煎至金黃； 3.豆瓣醬增加辣味，黃豆醬增加香味，將它們混合在一起； 4. 醬都含有鹹味，最後要控制加入鹽的量。