安溪鐵觀音茶文化基礎介紹攻略？怎樣選購鐵觀音？要注意什麼？
安溪鐵觀音茶文化基礎介紹攻略鐵觀音茶，產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725—1735年，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，「七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 」。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
從廣義上講，茶文化分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和；從狹義上講，著重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。
由於茶的自然科學已形成獨立的體系，因而現在常講的茶文化偏重於人文科學。
茶文化包括茶的歷史、茶的著作、茶的傳說以及人們在飲茶、品茶中的學問，還包括茶在人際交流和文化交流中的特殊作用和意義……這些博大精深浩如煙海而獨特清新的人文景觀日益充實和豐富著茶文化的歷史畫廊，已經成為中華民族傳統文化的重要組成部分和亮麗風景。可以肯定的說，中國是最早發現茶和使用茶的國家。
中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱為中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起於巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關係。
中華茶文化因其特定的內涵，具有很強的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發展的過程中，也不斷地向周邊國家傳播，不斷地影響著這些國家的飲食文化
名茶(鐵觀音)的沏茶技藝，沖泡過程非常講究，是一種融傳統技藝與現代風韻為一體的品茶藝術，極具濃郁的地方特色，它傳達的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念。
純：茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純，乃為茶道之本。
雅：沏茶之細緻，身韻之優美，茶局之典雅，展茶藝之流程。
禮：感思於自然，敬重於茶農，誠待於茶客，為茶主之茶德。
和：是人、茶與自然的和諧，屬於心靈之愛，為茶藝之「道」也！
茶友如此多嬌，引無數茶商竟折腰，每當此時，有個別鼻子敏銳的茶販便嗅到了人們急於嘗鮮的心理，使出些見不得光的伎倆，以達到牟取暴利的目的。我們在購買鐵觀音的時候有哪些注意事項呢？如何才能買到適合自己的鐵觀音呢？購買鐵觀音有哪些技巧呢？
新茶摻陳茶。
破解技巧：新茶色澤新鮮悅目，陳茶由於在貯藏過程中經過進一步的分解或氧化，色澤變得枯灰失去光澤，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。陳茶或多或少都會有陳味，所以，消費者只要仔細辨認一下，是不難鑒別的。
舉個例子，如下圖，顏色不專，葉子看起來又很老，這樣的茶質量就非常差。
將本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍等當成鐵觀音出售。
破解技巧：除品嘗鐵觀音特殊的「音韻」、口感外，最直觀的方法就是看葉底，凡沖泡開的葉底大多向葉背捲曲，葉上部趨圓，葉尖稍微向左偏者，有「歪尾桃」特徵的，則基本可以判定是真的，這是鐵觀音與其他烏龍茶最明顯的差異。
安溪鐵觀音的製作離不開天時、地利、人和三者的和諧。天時，季節、氣候；地利，地片、土壤；人和，制茶人、製作工藝，三者構成了一個龐大的變數，所以製作出來的鐵觀音茶葉，品質特徵也是存在較大的差異，價格也懸殊，高者數千元，低者僅百元。因此，不管是如何買茶，你首先要知道自己喜歡什麼口味的茶，其次才是用眼睛舌頭以及金錢。接下來的分析雖不能保證讓您一定能買到稱心如意的茶葉，但也可以大大降低買錯茶的概率。
從製作工藝上來說，鐵觀音只分為兩大類，即濃香型（重滋味、次香味）和清香型（香氣高強、滋味鮮爽，）
清香型鐵觀音屬於輕發酵茶，目前在鐵觀音市場上佔據著主導地位，多採用新樅茶青製作，葉片較小且相對較薄，干茶色澤青綠，茶湯色澤青綠或金黃中帶綠，鐵觀音獨特的蘭花強，滿口生香，但滋味稍薄。
對於常喝綠茶、黃茶、花茶或口味清淡的茶友來說，品飲濃香型鐵觀音會覺得香氣淡薄，茶湯濃重，新茶友不易品飲出鐵觀音特殊的音韻。故這類茶友最好先選購輕發酵的清香型鐵觀音。
濃香型鐵觀音，按字面意思理解，就是指香氣高揚的鐵觀音，很多拖酸消青茶，也會被商家打上濃香型的標籤，因此在購買前，大家要了解自己是只需要香氣高揚的鐵觀音還是濃香型工藝的鐵觀音，濃香型適合喜歡喝濃茶者,新茶友可能一時難以喜歡。
對於平常喝岩茶、紅茶、鳳凰單樅等茶葉的茶友，品飲輕發酵的清香型鐵觀音可能會覺得滋味淡薄，而且大多不喜歡輕發酵茶的「茶青味」 ，口味重的消費者更不容易習慣。因此這類茶友建議喝濃香型的鐵觀音或發酵更充分些的正味鐵觀音，如初次購買清香型鐵觀音時，注意一次性不要購買太多量，避免所購茶葉不適合自身的品飲習慣。
清香濃香又可細分為正味、消青、拖酸、炭焙等，每種工藝做得好的，都有不俗的，在品質上並無高下之分，喜歡哪種風格完全看個人的喜好。茶葉是感官的東西，每個人的口感不盡相同，有些茶友對青味非常的敏銳，輕微的青草味都比較敏感，也有喝正味茶也覺得特別香的茶友。好的品茶本來就是綜合了很多因素在裡面，因此口感的事，通過幾句話是闡述不了的。再標準的東西也不可能讓所有人都接受其口感的，重點還是靠每個喝茶的人自己去感受，否則說再多也是理論。
根據自身經濟實力購買鐵觀音
知道了自己需要什麼類型的，接下來就要清楚自己需要什麼檔次的茶，是入門級別？還是口糧級別，喝什麼檔次的茶，首先取決於你的消費能力，如果經濟條件允許，可以買一些價格高檔的鐵觀音，在滋味香氣回甘上表現俱佳，能得到更好的品飲體驗，如果剛學喝茶可以先從入門級或高一級的開始喝。
另外同樣質量的茶，不同的人、不同的地區價格可能差別非常大，因此不能單純以價格高低作為衡量 質量高低的標準，個別商家幾十塊，一兩百塊的都敢自誇「觀音王」， 「極品觀音王「，著實令人汗顏。另外可能李雷花200多元買的茶，比韓梅梅花400多元的茶，品質上沒有多大差異，高價未必一定高質，也有可能是忽悠，這是任何行業都存在的現象。但不管怎麼樣，價格超過100的鐵觀音，有良好的口感是基礎。
對廣大喜歡喝鐵觀音的茶友來說，提高自己的品鑒水平也是很關鍵的，倘若自身具備一定的品質鑒定能力，自然不愁買不到貨真價實的茶品了。我們所能做的除了誠信，只能是讓大家對觀音有一個正確的認識,和判斷，輔助提高大家品飲水平，路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索！大家一起努力吧
購買鐵觀音的四個誤區
如何購買鐵觀音 ---人們在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，喝鐵觀音主要講究鮮、香、韻。下面就為大家分享在購買鐵觀音時的四個誤區
誤區一：鐵觀音越香越好
人們在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好的鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，但並非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區，那裡雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。這些地方的鐵觀音一般能製作出優質的茶香，價錢也較貴。
最好的鐵觀音，以安溪原始"紅芽歪尾桃"品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價每500克在1000元以上。次好的鐵觀音，是以安溪區域內由原"紅芽歪尾桃"變異出來，以紅心、紅英等品種茶樹為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等，茶價每500克為100元以上。
誤區二：好的鐵觀音味帶酸
市面很多茶商把"帶酸"作為質優鐵觀音的表現。其實，鐵觀音茶的風格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發酵過程中，有製作輕重之分，味道就發生了質的變化。綠茶不經過發酵工序，鮮香味較強；紅茶發酵重，滋味甘醇。而鐵觀音茶巧妙的製作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘。通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，為"觀音韻"；而"帶酸"的鐵觀音是茶農在搖箐和靜置階段拖箐和悶青的手段會產生"酸"；在揉捻後，焙茶前這段時間，包在揉布中的茶團靜置，在這其間時間掌握不好，會產生"酸"；在南風天情況下，天氣潮濕悶熱，對箐葉的水分散發不利也會產生"酸"，其實"酸"的形成在整個流程中，對茶箐發酵的控制不當，都會產生。
傳統鐵觀音所產生的"正酸"，和天氣，合理的製作和茶本身的內質有很大關係，"看青做青"，根據箐葉的走水變化適時的調整做箐的輕重，控制箐葉的發酵輕重；茶葉本身生長環境的合理；製作時的適合的溫度和濕度。這"天地人"的合協統一，才能做出一泡上好的鐵觀音！目前市面上"帶酸"的鐵觀音大部分是指感德所產的"酸"鐵觀音。
誤區三：往鐵觀音茶內加人蔘
喝鐵觀音主要講究鮮、香、韻。若往鐵觀音茶里加人蔘，就像往烏龍茶里加甘草、人蔘，結果什麼味都不是。這樣的品茶方式，是糟蹋了鐵觀音。
誤區四：用陶瓷茶具泡鐵觀音
鐵觀音是好茶，但如果沒有相應的壺來沖泡，則是一件遺憾的事。茶葉與壺搭配得好，沖泡出來的茶湯也一定是甘甜完美的。鐵觀音茶屬半發酵茶，重香氣，重滋味，應選硬度較高的壺來搭配。硬度高是指燒制的溫度高，如白瓷蓋碗、瓷壺等。
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