外面賣二十塊一份,我只用一半價錢就能做出來,絕對的米飯殺手

不知道從什麼時候開始,大街小巷的飯館到處都是這道黃燜雞米飯,剛開始聽名字我以為是米飯和菜在一起的,就是類似蓋澆飯的那種,後來跟朋友一起吃過才知道原來正宗的黃燜雞米飯還挺講究的,是用秘制的醬料和十幾種香料精心烹飪而成的。主料可以選擇鮮嫩三黃雞或者雞腿肉,最好用砂鍋烹飪,然後燜上一鍋米飯,將做好的雞肉澆入米飯中一起食用,口感鮮美入味,食用後唇齒留香。

但是吃過這麼多的黃燜雞米飯,說實話也沒有幾家味道好的,那我今天也來顛覆一下它的做法,都是平常人家哪有什麼秘制醬料,咱就利用生活中簡單常見的食材來進行烹飪,也可以說成是家常版的黃燜雞米飯吧!市場買一個雞腿也不過七塊錢左右,再搭配幾個干香菇和尖椒,食材就準備的差不多了。生抽調味,老抽調色,不敢說做的有多正宗,但也發揮出了自己的風格,雞肉鮮嫩、湯汁濃香,味道絕對秒殺飯館,再也不用去外面買著吃了。

黃燜雞米飯

所需食材:雞腿一個(約450克) 干香菇6-8朵 青椒1個 姜3片 紅干椒3個 鹽適量 料酒2湯匙 白鬍椒粉1茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 冰糖6粒 食用油適量 清水適量

製作步驟:

1.雞腿肉洗凈斬塊,也可以在買雞腿時讓賣家幫忙,干香菇提前泡發切片,青椒切條狀

2.生薑切片,紅干椒剪成小段。鍋中放油燒至五成熱,下入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化,顏色呈琥珀色

3.接著放入雞塊改大火翻炒變色,發現家裡還有兩個雞翅,所以一起放進去了,然後調入料酒翻炒均勻

4.倒入薑片和紅椒段,調入生抽、老抽炒至雞肉上色

5.再放入香菇翻炒均勻,添清水與鍋中食材持平,調入一茶匙白鬍椒粉,蓋上鍋蓋大火煮開後改中小火燜煮15-20分鐘

6.待雞肉軟爛、湯汁變得濃稠時放入青椒,再按照個人口味調入適量的鹽,翻炒均勻即可

7.一道肉質鮮美、湯汁濃厚的黃燜雞米飯就做好了,記得要提前燜好米飯哦!

小貼士:

雞肉可以選擇三黃雞,肉質比較細嫩,如果是人少食用就用雞腿,這個可以按照自家的情況做一下變通。香菇用乾的味道比較濃郁,但要提前泡發,當然如果著急的話也可以用新鮮的香菇。炒糖色是這道菜紅潤油亮的關鍵,注意一定要用小火來回翻炒,呈粘稠的琥珀狀就可以了,千萬不要炒過了,否則口感發苦,整道菜就被搞砸了。

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這絕對是親生的啊!太有愛!

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