西紅柿這樣做 酸甜爽口比吃肉還下飯

家滋味 2017-08-221評

第一種:西紅柿燉茄子四季豆。

食材:長茄子2個、四季豆150克、西紅柿1個、蔥、姜、蒜瓣、糖、鹽、醬油、雞精、油。

茄子洗乾淨，滾刀切塊，裝入碗里，加適量食鹽，用手抓勻，腌製片刻。四季豆去掉老筋掰成寸段，蔥姜蒜洗乾淨切成末，西紅柿洗乾淨待用。

炒鍋內倒油，燒熱，下蔥姜蒜爆香，放入四季豆煸炒片刻，加入茄子塊繼續煸炒。用手把西紅柿掰成幾瓣，放入炒鍋里，加入少許白砂糖和醬油翻炒，倒入適量清水，加蓋，大火燉煮。十五分鐘後，打開蓋子，調入適量食鹽和雞精，炒勻即可關火。西紅柿用手掰成小塊放入鍋里，可以使茄汁不流失，菜肴更美味。

第二種:西紅柿煲牛肉。

食材:牛肉500克、西紅柿100克、大蔥、大料、生抽、料酒、鹽、油。

牛肉洗乾淨切成大塊，西紅柿洗乾淨去蒂，切成小塊。

炒鍋內倒油，油熱七成，下大蔥爆香，加入切好的牛肉塊煸炒，接著放入大料、生抽、料酒和鹽，倒入足夠的清水沒過牛肉，大火煮開，撇掉浮沫，加蓋，調成小火燜燉一小時左右。一個小時後，開蓋，把切好的西紅柿下鍋，繼續燉煮，等到西紅柿也燉軟爛就可以關火了。

加水要一次性加夠，燉煮過程不再加水。假如燉煮過程湯水煮幹了，不得不加水，只能加熱水，不能加涼水，因為煮開的牛肉遇冷會收縮，肉質口感會變得很硬。牛肉盡量燉軟爛一點，如果家裡有高壓鍋可以用高壓鍋燉，可以節約時間。

第三種:西紅柿燜豆腐。

食材:西紅柿1個、豆腐2塊、雞蛋1個、蔥、生抽、蚝油、鹽、油、清水。

用一個小碗將雞蛋打散。西紅柿洗乾淨，不用去皮切成小塊，豆腐洗乾淨切成三角狀，蔥洗乾淨切碎。平底鍋倒入少許食用油，中小火燒熱，豆腐塊蘸上雞蛋液放入鍋底煎制。把豆腐兩面都煎成金黃色，盛出鍋控油待用。

鍋底留余油，下番茄塊煸炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、少許鹽和半碗清水，開大火煮，如果雞蛋液沒有用完，也可以倒入鍋里一起煮。煮開之後，把煎好的豆腐塊回鍋，轉中火燜煮至豆腐入味，然後將鍋里的湯汁煮干，裝盤，撒些蔥花點綴一下即可。豆腐裹上雞蛋液下鍋煎制，味道更香，口感更好，而且不容易煎碎。加了蚝油和生抽，鹽量要減少，以免太咸。

第四種:西紅柿燉羊肉。

食材:羊肉500克、西紅柿2個、胡椒粉、鹽、香菜。

羊肉洗乾淨切成小塊，放入砂鍋里，加清水沒過羊肉，開大火煮開，用漏勺撈出全部浮沫，轉小火慢燉一個小時。

西紅柿洗乾淨切成小塊，香菜洗凈切成末。羊肉燉好之後，加入西紅柿塊繼續燉二十分鐘。二十分鐘。，加適量食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再燉兩分鐘，撒上切好的香菜碎裝飾一下即可。羊肉可以選擇帶有骨頭的，也可以選擇不帶骨頭的，喜歡吃辣的可以加些干辣椒。西紅柿羊肉湯不管拌飯還是拌面都很好吃。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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