核桃種植技術

索引號：530624-000153-20081203-0001發布時間：2008-12-03 10:44:41[ 列印 ] [ 關閉 ]

山核桃

山核桃（Carya cathayensis Sarg.）屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃屬(Carya)植物。約有20個種，其中4個種原產我國，1984年浙江林學院在安徽金寨發現一個新種。原產北美的有11個種。

山核桃屬核桃科山核桃屬,為落葉喬木,樹皮光滑,幼樹時青褐色,老樹皮白色,裸芽,新梢,葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗。幼年期生長緩慢,3年生以後生長加快.一般6～7年開始結果,20年以後進入盛果期.結果大小年十分明顯,主要原因是營養不足,結果大年枝梢生長細弱,次年抽發新梢不能形成雌花而變為小年。

一、分布區域

我國山核桃主要分布在浙江的臨安，淳安，吉安，桐廬和安徽省的寧國，歙縣，績溪，旌德等縣。浙江省近年種植面積約25.05萬畝，總產6300噸，佔全國山核桃總產的85％，而主產在臨安縣。

二、栽培意義

山核桃種仁味美可食，含蛋質7.23％，含油率48％～53％，多者達69％，每百公斤堅果可榨取高級食用油及工業用油27～30公斤。果殼可制活性炭，總苞可提取單寧，木材可製作傢具及軍工用。

山核桃具有耐陰，對土壤酸鹼度適應強的特點，是荒山坡營造經濟林的良好樹種，還具有開花期遲，收穫期早，結果生育期不受霜冷之害，殼果體積小，耐貯運可遠銷，山核桃壽命長，一經種植，可多年收穫。

三、栽培特點

山核桃是風媒花，在雌雄花器和開花期間，多陰雨，氣溫低於10℃，或降溫幅度大，對傳粉坐果極不利。山核桃樹高大，乾性強，頂芽及附近芽易抽生，中下部萌發力弱，為促幼樹早結果，對骨幹枝可適當短截。為管理方便，通常在進入盛果期(10～15年)去頂，控制樹高在5米左右。

山核桃屬深根性果樹，要求土壤深厚肥沃，喜溫濕氣候，屬半陽性植物，pH值5.5～7.0之間，6～7最佳，在海拔300米～700米的低山處種植，較豐產穩產。繁殖山核桃以播種育苗為主。也可扦插，用根或1～2年生的枝條扦插，移栽定植可在秋季落葉後至翌年春發芽前進行，但春植宜早莫遲。

四、主要種類和優良品種

1.形態特徵

山核桃(C.cathayensisSargent)樹高30米左右，皮光滑，奇數羽狀複葉，小葉5～7片。堅果卵形或廣橢圓形，頂端大，殼厚，1公斤約有292粒，種仁肥大，常4裂，經脫澀後味美，供炒食或加工糖果糕餅用料，也榨油。

2.優良品種

圓果種絕大多數山核桃屬於該類型。堅果尖卵形，果頂尖銳，左右兩半歪斜大小不對稱，果殼厚，內壁有兩大分隔，6個小分隔，殼較易剝，種仁常完整。

扁果種堅果扁圓形，果頂尖，稍有突起，基部圓，殼較厚，內壁有3大分隔，再分為9個小分隔，因殼內溝紋多，剝殼較難，剝出的種仁多不完整。

薄殼種主要產於臨安地區，殼厚0.08～0.10厘米，出仁率46％，出油率72％，品質佳，目前種植數量少，應大力繁殖推廣。

3.長山核桃(C.illinoensiskoch)

長山核桃與山核桃是同屬異種植物。又名薄殼山核桃，美國長山核桃。原產美國密西西比河流域及墨西哥灣南部。據吳耕民教授考查，在1900年左右，由美國女傳教士引入我國江蘇江陰。目前我國引種分布較廣，南京，江陰，淮安，杭州，臨安，溫州，廈門栽培的較多，但至今尚無建立商品基地。

長山核桃其堅果種仁味美，在胡桃果樹中品質最佳，可生食，炒食或作糖果，亦可榨油；木材堅固強韌，紋理緻密，可作國防用或製作精美傢俱。樹姿雄偉，宜作行道樹或河岸水庫堤旁樹，容易繁殖，除嫁接外可根插，枝插，適宜南方溫暖，濕潤環境種植。

長山核桃由於樹體高大，不便管理，再是進入豐產期遲，較多品種雌雄花不能同時開，需進行人工輔助授粉提高坐果率。

長山核桃在我國尚無加工商品生產，在美國經工廠進行分級，清洗，碎殼後，果仁多為製作糖果，麵包，冰淇淋或小食品的原料。

五、採收加工及市場

通常9月上，中旬果實外部總苞顏色由綠或藍綠色轉變為黃褐色，即成熟。若受精不良等原因造成的空果則不易分離，以此可區別優劣果實。脫苞後的堅果要立即用蒸煮脫澀，烘乾，否則很易變質。不能及時處理的堅果，應薄薄的攤在室內通風處陰乾。

我國目前加工產品主要有椒鹽山核桃，山核桃糖等，因產量有限，供不應求，市場前景好。

【染料用途】

國內重點產區安徽省寧國市西域的甲路鎮石門村、寧國毗鄰的浙江省臨安市的昌化島石鎮一帶。該區核桃果殼無法處理。如果將此無法處理的廢物開發出天然植物染料，將變廢為寶，不僅解決了染料來源問題，也為山區農民增加了一條生財之道，同時解決了該地的環境污染問題，可謂一舉多得！

果皮、枝葉皆可染色。

相關歷史記載：胡桃之稱羌桃、核桃。《本草鋼目》記載「頌曰：此果本出羌胡，漢時張騫使西域，始得種還，植之秦中，漸及東土，故名之。時珍曰：此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也，羌音呼核如胡，名或以此。或作梵書，名播羅師。……胡桃樹高丈許，春初生葉，長四、五寸，微似大青葉，兩兩相對，頗作惡氣，三月開花如栗花，穗蒼黃色，結實至秋如青桃狀，熟時漚爛皮肉，取核為果，人多以櫸接之……。」已將胡桃來源及其主要生態介紹得很深入，同書並記載許多方劑而外，還有「青胡桃皮苦、濇、無毒，染髭及帛，皆黑。」及」皮止水痢，春月斫皮汁，沐頭至黑，煎水可染褐。「可見當時已有使用核桃果皮、樹皮取汁來染鬍鬚及布帛的事實。趙豐在《紡織與礦治志》書中，關於古代染料植物里也列有【胡桃】一項，其」色素存在於皮，所染色澤為黑。「

藥用部分：種仁、外果皮、根皮果供藥用。

用途：種仁滋潤補養，根皮及果皮治皮膚病。

漾濞核桃

漾濞核桃的品種特徵

漾濞核桃（又名大泡核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），原產漾濞縣，現廣泛分布於大理、麗江、怒江、保山、臨滄、楚雄、紅河、昆明、曲靖、景東、昌寧等州（市），以及貴州、四川等省份的部分地區，為雲南和貴州早期無性優良品種，已有300多年栽培歷史。1979年在全國科技協作會上被評為全國優良品種之一。2004年漾濞大泡核桃通過原產地標記註冊論證，漾濞大泡核桃乾果已通過有機食品認證。

堅果扁圓球形，果基略尖，果頂圓。縱徑3.87cm，橫徑3.81cm，側徑3.2cm，三徑平均3.5cm。殼面大而有淺刻點，縫合線窄，中部略隆起，結合緊密，先端鈍尖。內褶壁及橫隔膜退化，膜質，取仁易，可取整仁，核仁補充，飽滿，昧香甜而不澀，黃白色。單果重12.3～17.1k，殼厚0.4～0.9mm，仁重6.0～9.4k，出仁率53.2%～76.56%，核仁含脂肪67.3～75.3%(不飽和脂肪酸佔89.9%)，蛋白質含量13.43～17.32%。

樹勢強，樹姿直立開張, 高達30多米，冠幅達734米，樹冠呈半圓球形，樹冠直徑15m左右，分枝力成果期為1:1.36，中短果枝結果為主，中果枝率達94.1%，每果枝結2～4個果，平均坐果2.3個以上，每平方米樹冠投影面積產核仁量高達340k以上。單株產量最高達3.7萬個，摺合488.4kg，成果期株產堅果75kg，高產可達111kg。

幼樹5～7年開始掛果，在立地條件較好的林地上，通過科學管理，定植後可提早至3～5掛果。在漾濞縣海拔1900米左右的地區，3月上中旬芽萌動，3月下旬至4月上旬，雄花開放散粉，4月上中旬雌花開放，同一株樹，一般雄花敗落10天後雌花才開放，至白露節令，一般9月上旬堅果成熟，9月下旬至10月上旬開始落葉。

該品種抗逆性強，壽命長，高產，百年大樹結實累累，豐產性狀好，堅果質量最佳，是果油兼優的優良品種，是目前雲南等南方地區商品核桃生產最主要的栽培品種。

漾濞核桃文化

清代安微人檀萃在《滇海虞衡志》中說:"核桃以漾濞江為上，殼薄可掐而破之。"漾濞縣在大理縣西部，以盛產核桃著稱。如果你到漾濞山區彝族家中去作客，他們一定會用當地的傳統食品核桃蘸蜂蜜來款待你。這是一種潤肺化痰、香甜可口的食品。漾濞核桃果大、殼薄、仁厚、味香、出油率高，是我省重要的出口商品之一。漾濞山區滿溝滿嶺都是青翠茂密的核桃林。核桃樹粗壯挺拔，有許多百年老樹。平坡公社高發大隊有一棵核桃樹，兩米圍，亭亭如蓋，佔地達半高，一般年產核桃兩百多斤，可榨油近70斤。這棵樹被稱為"核桃王"。核桃仁含油量高，可榨油，生熟都能吃。大理一帶傳統的節日食品，如春節的元宵、中秋的月餅，都以漾濞核桃仁作餡，香脆甘甜。漾濞核桃也是饋贈親友的一種禮品。

漾濞核桃的榮譽

漾濞核桃屬於雲南優良品種，該品種以其果大、殼薄、仁白、味香、營養豐富而馳名中外。 1979年全國核桃技術協會上，榮獲「全國質量評比第一」、「全國縣級佔有量第一」的殊榮；1995年被國務院發展研究中心評定為「中國核桃之鄉」，並載入《中華之最榮譽之典》；2002年國家林業局授予「中國名特優經濟林核桃之鄉」的稱號；2002年又被國家外國專家局確定為「美國薄殼山核桃種植示範推廣基地」；2004年漾濞核桃通過原產地標記註冊論證；2005年獲「中國核桃產業龍頭縣」的稱號；漾濞核桃乾果已通過有機食品認證；2008年漾濞大泡核桃已經通過原產地標記認證；漾濞還是中國核桃發祥地。

漾濞核桃對環境的要求

1、氣候條件溫度：無霜期250天以上，年平均溫度在100C—170C，休眠期溫度不低於-100C，春季萌芽後溫度不能低於-20C—-40C，花期和幼果期溫度不能低-10C—-20C。夏季溫度不能超過380C。光照：全年日照要在1500小時以上。水分：降水量在800毫米以上。

2、海拔海拔在600米～3000米的地方均有適應漾濞核桃生長的氣候條件。需要注意的是，海拔是決定氣候的因素之一，各地海拔都不一樣，同一海拔的氣候情況不一定相同，所以核桃種植主要是考慮氣候因素，而不能單純用海拔的尺度來衡量適應性。

3、地形漾濞核桃是一種喜光的陽性樹種，適宜生長在北風向陽的地方。一般在山坡中部和下部的好於上部；在陽坡、半陽坡上的好於陰坡；緩坡好於陡坡；箐邊和溝窪地區好於山樑上。

4、土壤條件漾濞核桃對土壤的適應性強，肥沃和瘠薄的土壤上都能生長，無論是丘陵，還是山地、平川，只要土層較厚，排水良好，就都能生長。在土壤疏鬆、排水良好的河谷，沖積地則更好。相對偏中性土壤為好。