洋蔥的功效與作用

洋蔥別名圓蔥、蔥頭，原產於中亞，為百合科草本植物，是一種很普通的廉價家常菜。洋蔥在埃及是一種古老的蔬菜，消費歷史已有5000多年了。我國生產的洋蔥主要有3種：一是紅皮洋蔥，種植面積大，辛辣味最強；二是黃皮洋蔥，味甜，辛辣味輕，受到國際市場歡迎；三是白皮洋蔥，皮白綠色，品質佳，口味較淡。在歐美國家，洋蔥被譽為「蔬菜皇后」，因具有突出的防病保健功能，因此在全世界備受歡迎。 洋蔥含有植物廣譜殺菌素，且含有揮發性硫化丙烯，有殺菌抑菌作用，對害蟲有驅避作用，因而極少有病蟲害，是一種比較潔凈的綠色食物。

營養成分 洋蔥除不含脂肪外，卻具備蛋白質、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。據測定，每100克洋蔥含鈣40 毫克、磷50毫克、鐵1．8毫克、維生素C 8毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1和尼克酸。

保健功效 性溫，味辣。 洋蔥具有散寒、健胃、發汗、去痰、殺菌之功效。 洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管，降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成的作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。其所含的維生素C和胡蘿蔔素都是抗氧化劑，因此洋蔥對致癌的硝酸鹽有抑制作用。 洋蔥具有較強的殺菌功能，可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌。日本著名醫學教授認為，常食洋蔥可以穩定血壓，減低血管脆性，並對人體動脈血管有很好的保護作用。 洋蔥能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是神志萎頓患者的食療佳蔬，有提神醒腦、舒緩壓力的作用。 流行病學專家觀察到，經常吃洋蔥的人，雖有脂多體胖者，但膽固醇並無過高表現，並且體質強健。 近年來，瑞士科學家發現，常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。 嚼生洋蔥可以預防感冒。