茄汁白菜肉卷--普通的白菜時尚的做法

07-24

(2009-09-16 08:55:49)

由於水管線入冬前檢修，停了兩天水~~~家裡沒有以前那種儲水的缸，儘管是盆里和鍋里都接滿了水，可還是覺得用水很緊張，刷完第一遍的碗現在還堆在水池裡，總覺得就在盆里涮一下肯定不會幹凈，還是在流水下沖洗才放心~~~~凡是停水的日子，我從不去飯店吃飯，本來就愛糊弄的飯店不停水時的衛生都讓人擔憂，何況現在缺水，他們刷的碗肯定和<王貴與安娜>中王貴老家的刷碗情形差不多,更不敢想像洗菜和肉這種不拿到明面上的東西,可是讓我想不通的是,越是停水,飯店裡吃飯的人就越多~~~~因為停水,我盡量做點省水的飯菜,也就沒拍什麼圖片,可是昨天還是沒忍住做了這道茄汁白菜肉卷~~~寫美食博客是很費事的,且不說要拍大量的過程圖和成品圖片,就說在做菜過程中需要用到的碗盆鍋每次也不少,所以每次拍完美食都要刷上好一會,有水的時候還沒怎麼覺得,現在停水真是感覺堆得哪裡都是~~~白菜是我們秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和燉,在我們北方冬天還會腌上大量的酸菜和腌制辣白菜,現在雖然冬天各種青菜都不缺,但是白菜還是在我們的餐桌上占著重要的地位,我們已經習慣了它清爽的味道,並不斷地變著花樣來烹制它,讓它和別的食材一起變換出新的味道來~~~~材料準備：白菜葉8片（只要下面的葉子）肉餡250克西紅柿一個（或番茄醬75克）肉餡調料：雞蛋1個醬油15克鹽2克蔥薑末適量植物油少許濕澱粉番茄汁的調料：植物油25克精鹽2克白糖20克開水或高湯（快要沒過菜卷的量）濕澱粉少許

製作方法：1.白菜葉洗凈，放開水鍋中燙軟，涼水過涼，擠干水分2.肉餡用肉餡調料拌勻，順一個方向攪打上勁3.白菜葉逐一鋪開，在1/3處抹上肉餡捲成卷4.切成長短一樣的小段（大約5厘米），擺在鍋中5.番茄切塊用攪拌器打成泥（如果用番茄醬可以省略這一步）6.另起炒鍋燒熱，放油，炒香番茄出紅油7.倒入開水，加入鹽和白糖調好口味8.將調好的汁倒入白菜卷中，大火燒開，小火慢燉十分鐘9.盛出菜卷擺放在盤中，將鍋中剩餘的湯汁用濕澱粉勾芡，倒在菜卷上即可貼心嘮叨：燙好的葉子水一定要盡量擠乾淨；卷的時候要稍微緊一點；最好用番茄，比較天然如果中番茄醬最好不要用番茄沙司，成菜的顏色和味道不如番茄醬;燉菜卷的水量快要沒過菜卷即可；10分鐘後如果湯汁還是很多，可開鍋蓋用大火收一下汁.