以後餐飲會淘汰嗎？

如果問三百六十行中，哪個行業最惹眼？那個行業永遠不會消失？哪個行業是鋪天蓋地但卻屹立不倒？捧著手機津津樂道地一眾人肯定答：.....餐飲業！

就因為這樣好多人還投入到餐飲行業來，因為餐飲行業是一個永遠朝陽的行業，因為人每天都要吃飯，所以誰倒閉餐飲行業不會倒閉，這還使餐飲行業競爭激烈。同時也使很多餐飲人走入了這幾大誤區！

1、一味鑽研味道

在20年前，你開一家餐館，便宜、好吃，就是王道。那時候餐飲競爭比較小，也沒有多少餐飲理念和營銷手段。

所以那時候只要味道好就會有人來根本就不愁生意。然而卻發現，比自己難吃多的店面，每天翻台率是自己的幾倍。因為現在餐飲的概念絕非局限於「味道」。

很多餐飲項目在味道上不算特別出眾，但卻能在很多區域市場做得風生水起。看來「味道」並不是餐飲企業的命門，傳統餐飲人依舊執著的「味道」，如今只是餐飲要素其中之一。只追求口味不重經營管理、營銷宣傳，往往是傳統餐飲企業的盲點。

2、不重視營銷

在移動互聯網沒出現之前，或許營銷宣傳對於餐飲企業來說並不重要。但現在餐飲企業不玩營銷宣傳就沒有做大的可能。

營銷宣傳已經成為餐飲企業必然要考慮的因素，藉助營銷宣傳，餐飲企業可以實現幾何增長。

現實是老派餐飲思維總是輕視營銷，重視促銷。不願與消費者打成一片，這樣勢必會影響品牌輸出。

3、老菜單思想

有許多傳統做餐飲還是拿出厚厚的一本菜單出來，讓顧客自己選址，往往顧客都被這種厚厚的菜單看暈了，現在的顧客喜歡小而美的品牌，所以越簡單，越精才是現在顧客的選擇，所以「做小做精」還是現在顧客的需求。

4、認不清客戶是誰

往往好多餐廳還認不清自己的客戶是誰，還是按原來傳統餐飲的套路，還跟著顧客的需求在改變自己，根本就沒找到自己的目標客戶。

現在的餐飲是根據自己的菜品選擇自己的目標客戶，往往選址自己的目標客戶很重要。

5、服務

最早的傳統餐飲服務員只是上菜的一件「上菜的工具」，剩下就沒有用處可在。

而現在的服務員是餐廳的引導者關係著餐廳的整個運營情況，現在的餐廳服務員整個換了一角色。想之顧客之所想，用之顧客之所需。

要想做好現在的餐飲行業，就要丟掉原來的舊思想，抓住現在人們的思想去經營自己的餐廳。莉莉運營人：wslb888aa

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