夏季宜吃「苦」（健康之道·夏季話保健②）

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徐春軍

《人民日報》（ 2015年07月03日 19 版）

　　●苦味入心，苦味食物可以去心火，亦可健脾燥濕。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等，都是夏季食用蔬菜中的佳品

　　夏季是一年當中陽氣最盛的季節。陽氣外發，伏陰在內，氣血運行相應旺盛，活躍於機體表面。因此，夏季養生當順應自然，合乎天時。

　　1.起居。中醫認為「夏氣與心氣相通」「汗為心之液」，汗出較多最易導致心氣耗傷。晝長夜短，故夏季養生應當做到晚睡早起，注意養陽，方能與萬物生長之勢相應，另外由於晚上睡眠時間較短，可適當午睡，以保持充沛的精力。

　　2.飲食。夏季人的消化功能較弱，飲食宜清淡爽口少油膩，多吃些容易消化的食物。應當及時補充水分、鹽類和維生素，可以吃西瓜、綠豆湯等，但切忌暴吃冷飲，容易引起胃腸疾病。

　　最佳調味品——食醋。食醋不僅能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾，而且具有較強的抑菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等，對傷寒、痢疾等腸道傳染性疾病有預防作用。食醋可以解除疲勞，保持精力充沛。

　　最佳蔬菜——苦味菜。中醫學認為，夏季人之所以不爽，是緣於暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。苦味入心，苦味食物可以去心火，亦可健脾燥濕，從而使人體達到平衡。現代科學研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神及健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等，都是夏季食用蔬菜中的佳品，可供選擇。

　　最佳肉食——鴨肉。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫熱者寒之的治病原則看，適合體內有熱、易於上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等。鴨與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補五臟之陰；鴨肉與糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛患者大有裨益；鴨與海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，還可以防治動脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉與竹筍燉食，可治療痔瘡出血。

　　最佳飲料——熱茶。夏季首選飲品並非冷飲製品，普通熱茶即可。熱茶既解渴又解乏。熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃消暑飲品中的佼佼者。

　　3.運動。夏季運動出汗易致心神潰散，但適度運動可以振奮精神。最好選擇在清晨或傍晚，地點選擇公園、河岸、湖邊等，運動項目選擇較為柔和的如太極拳、廣播操、慢跑、散步等，避免長時間在陽光下鍛煉而引起中暑。夏季最佳的運動為游泳，游泳不僅可以鍛煉人體的手、腳、腰、腹，而且可以惠及體內的臟腑，如心、腦、肺、肝等，特別對血管有益，被譽為血管體操。在水中消耗的熱量要明顯高於陸地，故游泳還能消減過多的體重，收到健美的效果。

　　（作者為首都醫科大學附屬北京中醫醫院副院長、主任醫師）